Rau dền đó kỵ với cái gì?

Rau dền kiêng ăn với gì? Tác dụng phụ khi kết hợp?

Nè Ông, để Tui nói cho nghe vụ rau dền với củ dền đỏ này nha. Hỏi thiệt, hồi nhỏ Ông có bị ép ăn rau dền không? Tui thì bị suốt, mà ghét cái vị nó kinh khủng.

Rau dền thì Tui thấy người ta bảo kỵ:

• Thực phẩm lạnh: Ăn chung dễ bị đau bụng, lạnh bụng.
• Thực phẩm giàu canxi: Rau dền có axit oxalic, kết hợp canxi tạo thành chất khó hấp thụ.

Củ dền đỏ thì...

Thật ra Tui thấy mấy bài báo toàn viết chung chung, nhưng theo kinh nghiệm của Tui, củ dền đỏ mà ép nước uống "tươi roi rói" thì nên hạn chế:

• Sữa: Uống chung dễ "tào tháo rượt" lắm. Tui bị rồi, lần đó đi Đà Lạt (tháng 5 năm ngoái), thấy củ dền đỏ tươi ngon nên làm ly sinh tố củ dền sữa tươi, xong... biết liền hà.
• Đồ có oxalat: Như rau bina (cải bó xôi), sô cô la, trà... Ăn nhiều dễ bị sỏi thận.
• Trẻ em dưới 6 tháng: Hệ tiêu hóa của tụi nhỏ chưa "đỡ" nổi đâu.

Ai không nên ăn củ dền đỏ? Mấy người bị sỏi thận, bệnh tiêu hóa, tiết niệu... thì cũng nên hạn chế nha Ông. Cái gì quá cũng không tốt đâu, "dừa xiêm ngọt lịm, ăn riết cũng ngán" mà.

Luộc rau dền trong bao lâu thì chín?

Ông hỏi luộc rau dền bao lâu thì chín hả? Tui nói nhé…

Khoảng 3-5 phút thôi. Tùy loại rau dền nữa, rau dền lá to thì lâu hơn chút. Nhớ là nước sôi già rồi mới cho rau vào, chứ nước nguội thì lâu lắm. Lúc trước tui hay luộc tầm 5 phút, nhưng nay thấy 3 phút cũng được rồi. Mềm mại, xanh mướt, ngon lắm.

• Nước sôi sùng sục, bốc hơi nghi ngút, cả căn bếp thơm mùi rau dền, cái mùi thanh mát ấy, cứ như cả một mùa hè trong đó vậy.
• Cái nồi nhỏ xinh của mẹ tui, bằng nhôm, màu bạc hơi xỉn, dấu vết thời gian in hằn trên đó. Mẹ tui bảo nồi này hơn 20 năm rồi. Cứ mỗi lần luộc rau, mùi rau dền lại gợi nhớ về tuổi thơ tui.
• Thứ rau dền quê mình trồng, lá nhỏ xinh, màu đỏ tía đậm, giòn giòn, ngọt ngọt. Khác hẳn mấy loại rau dền ở siêu thị. Nhớ hồi trước, mỗi lần về quê, mẹ tui đều luộc rau dền cho tui ăn. Giờ lớn rồi, tự tay luộc vẫn thấy ngon như ngày nào.

À, mà nhớ rửa sạch rau nha Ông. Rửa nhiều nước, cho tí muối vào nữa, để sạch đất cát.

Nhớ kiểm tra rau xem đã mềm chưa nhé, đừng để quá chín, bị nát. Bấm nhẹ vào thân rau xem thế nào, mềm là được. Mềm nhưng vẫn giữ được độ giòn. Tuyệt vời ông mặt trời!

Rau dền đó luộc chấm gì ngon?

Rau dền hả? Luộc xong cứ mắm tép chưng thịt mà phang.

• Ngọt rau, đậm mắm, béo thịt.

Hoặc không thì muối vừng cũng được. Đơn giản mà ngon.

• Vừng rang thơm, giã dập, thêm chút muối.

Nước tương mà táng thêm quả ớt thì lại càng bá cháy.

• Nhớ là nước tương ngon đấy.

Rau dền không ăn chung với gì?

Ông hỏi tui rau dền kỵ gì hả? Ngồi đây tui nói nhỏ cho nghe...

• Rau dền không nên ăn chung với thịt ba ba. Tui đọc được là hai thứ này kết hợp có thể gây ngộ độc. Nghe cũng hơi ghê răng, nên cẩn thận vẫn hơn.

• Tui còn nhớ hồi nhỏ, bà tui dặn nấu rau dền phải để ý mấy thứ này lắm. Bà bảo ăn uống là cả một nghệ thuật, không phải cứ thích gì quăng đó là xong. Giờ nghĩ lại thấy bà nói cấm có sai.

Rau dền kiêng thịt gì?

Ông hỏi thế, tui nghĩ cũng phải ngồi ngẫm nghĩ chút. Đêm hôm khuya khoắt, tự dưng nhớ mấy chuyện bếp núc.

• Rau dền, theo tui biết thì kỵ nhất là thịt ba ba. Ăn chung dễ sinh độc.

• Ngày xưa bà tui hay dặn, lỡ mà ăn phải thì uống nước rau muống. Rau muống giải độc cũng hay lắm.

Tự dưng nhớ hồi bé, toàn trốn mẹ đi hái rau dền ngoài đồng. Giờ lớn rồi, có khi cả năm chẳng ăn được bữa rau dền nào ra hồn. Cuộc sống nó cứ cuốn đi như thế đấy ông ạ.

Rau dền luộc trong bao lâu thì chín?

Ê ông bạn, hỏi rau dền luộc bao lâu á? Tui hay làm vầy nè, nước sôi quăng rau vô tầm 4-5 phút, đảo đảo cái.

• Nêm nếm gia vị luôn cho vừa ăn, kiểu mắm muối, bột ngọt á.
• Xong xuôi thì tắt bếp, gắp ra ăn thôi. Nhanh gọn lẹ!

Tui hay nấu canh rau dền thịt băm nữa, kiểu siêu dễ luôn. 15 phút là có tô canh ngon lành cành đào rồi đó! Thêm miếng gừng cho ấm bụng. Nhà tui ai cũng khoái món này hết trơn á. bữa nào rảnh tui chỉ cho ông nấu thử nha!