Nước dashi để ngăn mát tủ lạnh được bảo lâu?

Hương vị tinh tế của món ăn Nhật Bản phần lớn đến từ nước dashi, thứ nước dùng được xem là linh hồn của nhiều món ăn. Vậy, nước dashi nấu xong, để được bao lâu trong tủ lạnh mới đảm bảo vẫn giữ nguyên hương vị tươi ngon?

Câu trả lời ngắn gọn là: nước dashi nguội bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh tốt nhất trong vòng hai ngày. Sau thời gian này, dù không hẳn bị hỏng hoàn toàn, hương vị của dashi sẽ bắt đầu giảm sút đáng kể, đặc biệt là độ tươi mát đặc trưng. Sự phát triển của vi khuẩn, dù ở mức độ thấp, cũng có thể xảy ra, làm ảnh hưởng đến chất lượng và an toàn thực phẩm.

Tuy nhiên, bạn hoàn toàn có thể kéo dài thời gian sử dụng nước dashi bằng một mẹo nhỏ: làm đông thành đá. Chia nhỏ nước dashi nguội vào các khay làm đá, sau khi đông cứng, bạn có thể chuyển chúng sang túi zip hoặc hộp kín để bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh. Với phương pháp này, nước dashi có thể giữ được chất lượng tốt lên đến một tuần. Mỗi lần cần dùng, chỉ cần lấy ra số lượng vừa đủ, rã đông tự nhiên hoặc trong lò vi sóng, tránh làm nóng quá mức sẽ làm mất đi hương vị nguyên bản.

Phương pháp làm đông đá không chỉ giúp bảo quản dashi lâu hơn mà còn tiện lợi hơn trong việc sử dụng. Thay vì phải dùng hết một lượng lớn dashi mỗi lần, việc chia nhỏ thành từng viên đá giúp bạn dễ dàng điều chỉnh lượng nước dùng phù hợp với từng món ăn, tránh lãng phí và giữ được sự tươi ngon nhất định. Vì vậy, hãy cân nhắc phương pháp này để tận dụng tối đa nước dashi mà bạn đã kỳ công chuẩn bị.