Nước cốt dừa tươi là gì?

1 năm trước 107 lượt xem

Nước cốt dừa tươi là phần cốt dừa nguyên chất, được ép trực tiếp từ cơm dừa tươi. Sản phẩm nổi bật với kết cấu sánh mịn, đậm đặc và vị béo ngậy đặc trưng, giữ trọn vẹn hương thơm tự nhiên nhất của quả dừa, không qua quá trình xử lý phức tạp.

Góp ý 0 lượt thích

Có thể bạn muốn hỏi?Nhiều hơn

Nước cốt dừa tươi là gì? Mua ở đâu, cách làm đơn giản?

Cái cốt dừa tươi á, mà người ta hay hỏi "nước cốt dừa tươi là gì", thật ra nó là tinh túy nhất của trái dừa mình đó, chớ không có gì cao siêu đâu. Tưởng tượng nha, cái cơm dừa trắng trắng, béo béo mình nạo ra, rồi mình vắt, mình ép cho ra hết cái phần sữa béo ngậy, đậm đà nhất. Đó, chính là cốt dừa tươi đó. Cái nào nguyên chất, ép trực tiếp từ dừa mới thì nó mới đúng là "tươi" nha.

Hồi tao đi chợ Đồng Xuân, có mấy quầy bán dừa tươi nguyên trái, người ta gọt ra rồi nạo sẵn luôn. Mình mua về, nhờ họ xay vắt luôn tại chỗ cho tiện, vừa thơm mà vừa giữ được cái vị béo tự nhiên á. Đôi khi mua mấy cái loại đóng hộp sẵn ngoài siêu thị cũng được, nhưng mà cái vị nó không "thật" bằng, có cảm giác như bị pha thêm cái gì đó á. Mà nhớ nha, cốt dừa tươi thì nó loãng hơn cái loại người ta bán cho mấy tiệm làm bánh, cái loại làm bánh thì họ ép kỹ hơn, đặc hơn nữa.

Còn muốn làm ở nhà á hả, đơn giản lắm. Mua dừa khô về, chẻ đôi, nạo lấy cái cơm dừa, xong ngâm với chút nước ấm thôi à, đừng có cho nhiều nước quá nha, không là nó nhạt. Rồi mình vắt, lọc qua cái rây cho nó sạch. Làm vậy nó hơi cực chút nhưng mà cái thành phẩm mình nhận được á, nó "đáng đồng tiền bát gạo" lắm. Nhớ hồi sinh viên, cứ cuối tuần là làm nồi chè, rồi làm cái gì đó có cốt dừa.

Nước cốt dừa tươi là dịch béo chiết xuất từ cơm dừa chín, có độ đậm đặc cao, sánh mịn. Được sản xuất bằng cách ép hoặc xay nhuyễn cơm dừa tươi, lọc lấy phần sữa cốt.

Mua nước cốt dừa tươi tại các chợ truyền thống có quầy bán dừa tươi, cửa hàng nguyên liệu làm bánh, siêu thị (sản phẩm đóng hộp).

Cách làm đơn giản: Dừa khô nạo sợi ngâm nước ấm, xay nhuyễn, vắt lọc lấy nước cốt.

Nước cốt dừa bóc ra để được bao lâu?

Nước cốt dừa mở hộp thường giữ được tầm 7 đến 10 ngày. Sau đó, vẫn dùng được nếu chưa có dấu hiệu hư hỏng, nhưng hương vị sẽ kém ngon hơn. Đôi khi, sự hao mòn hương vị cũng là một kiểu "thay đổi" thú vị, phải không?

Bảo quản lạnh sau khi mở: Luôn cất vào tủ lạnh ngay.
Chai/hộp kín: Vẫn giữ được lâu hơn nếu chưa khui, có thể cả năm.
Nếm thử trước khi dùng: Đây là lời khuyên quan trọng nhất, vì mắt có thể lừa, nhưng vị giác thì khó lắm.
Bảo quản đúng cách là chìa khóa. Có lần tao quên để nước cốt dừa ở ngoài, mọc cả rêu xanh mướt, ám ảnh đến giờ.

Nước cốt dừa còn có thể lên men tự nhiên, tạo ra vị chua nhẹ. Điều này đôi khi được người làm đồ ăn truyền thống ưa chuộng, thay vì vứt đi. Một minh chứng cho thấy sự "hư hỏng" không phải lúc nào cũng là kết thúc, đôi khi là khởi đầu mới.

Tại sao nước cốt dừa dễ bị hư?

Ờ ờ, hỏi tại sao cái nước cốt dừa nó dễ "đi" như cái điện thoại hết pin hả bây? Đơn giản thôi, nó chứa cái mớ dầu dừa béo ngậy ấy mà, giống như tao ăn chè nhiều quá là dễ bị tào tháo rượt ấy. Cái chất béo đó nó làm cho nó mau hỏng như bánh tráng phơi nắng lâu ngày vậy đó.

Nói thêm cho bây biết nè:

Dầu dừa "hào phóng":Hàm lượng chất béo cao chót vót là nguyên nhân chính. Nó như là "món khoái khẩu" của mấy con vi khuẩn xấu xa vậy đó, tụi nó cứ thế mà sinh sôi nảy nở.
"Nhiệt tình" với vi khuẩn:Nhiệt độ cao là đồng minh đắc lực của mấy con vi khuẩn này. Nên nhớ để tủ lạnh là "bài ca muôn thuở" rồi.
Không khí vào "hóng chuyện": Mở ra rồi mà để lâu không đậy kỹ là y như rằng, vi khuẩn nó tràn vào như đi chợ ngày cuối tuần.
"Tuổi thọ" của nó:Hạn sử dụng thì nó có, chứ không phải là "bất tử". Cứ nhìn cái date trên bao bì mà "cân nhắc" nha bây.

Cốt dừa mở ra để được bao lâu?

Tao trả lời Bây:

Hê hê, mở hộp cốt dừa ra rồi á hả? Bảy đến mười ngày là thời hạn vàng, ông bạn ạ. Muốn nó còn ngon lành cành đào như lúc mới khui thì quất luôn đi, đừng có lề mề. Còn không thì đổ qua cái chai lọ khác cho nó gọn gàng, đậy nắp kín mít rồi quẳng vô tủ lạnh cho mát mẻ.

À, nếu sau cái hạn bảy mười ngày mà nó vẫn "ngon chán" không có mùi lạ, thì cứ tự nhiên "chén" tiếp thôi. Nhưng mà cẩn thận nha, đôi khi "mắt thấy tai nghe" chưa chắc đã chuẩn đâu. Cứ ngửi, nếm thử xem có biến đổi gì không. Nhiều khi nó ẩn mình như ninja vậy đó.

Thông tin bổ sung:

Mùi hương "bốc mùi" bất thường: Đây là dấu hiệu rõ ràng nhất cho thấy cốt dừa đã "hết hạn sử dụng". Đừng có cố mà thử.
Màu sắc thay đổi: Nếu thấy cốt dừa có màu lạ, ví dụ như vàng hơn, nâu hơn hoặc thậm chí xuất hiện đốm đen li ti, thì coi như "đi tong".
Kết cấu vón cục hoặc tách nước: Bình thường cốt dừa mịn màng, nếu bỗng dưng nó đặc lại như cháo đặc hoặc tách nước rõ rệt thì cũng nên "chia tay" nó sớm.
Vị chua lạ: Cốt dừa có vị chua thì chắc chắn là đã hỏng rồi. Đừng bao giờ thử ăn.
Dấu hiệu nấm mốc: Tuy ít gặp nhưng nếu thấy có lớp màng trắng hay xanh xanh bám trên bề mặt thì đó là "lời chào tạm biệt" cuối cùng.

Cốt dừa tươi để được bao lâu?

Cốt dừa tươi à. Để ngăn mát tủ lạnh, cốt dừa tươi tầm 2-3 tuần.

Bây cứ nghĩ kĩ xem. Đồ tươi thì sao mà mãi được. Tao thường đựng hũ nhỏ, đậy kín, để ngăn mát. Mà lâu quá cũng bỏ đi. Dễ ôi lắm. Cứ quá thì mất chất, mất vị, chẳng còn gì.

Muốn để lâu hơn:
- Đông đá: Cho cốt dừa vào khay đá hoặc hộp kín. Để ngăn đông giữ được 2-3 tháng. Lúc cần thì rã đông từ từ.
- Nấu nhẹ: Đun sôi lăn tăn cốt dừa với chút muối. Để nguội hoàn toàn rồi cất tủ lạnh, thêm vài ngày.
Dấu hiệu hỏng:
- Mùi lạ, chua hay hăng.
- Màu ngả vàng, xám.
- Đóng váng, nhớt.
- Tách nước rõ, không sánh mịn nữa.
Mẹo nhỏ:
- Luôn dùng đồ sạch.
- Đừng để chung với thứ nặng mùi.
- Lấy xong đậy kín ngay.

Nước cốt dừa đóng hộp sử dụng như thế nào?

Nước cốt dừa đóng hộp dùng để nấu chè, làm bánh, cà ri, lẩu Thái, và các món xào lăn. Dùng pha chế đồ uống như cà phê cốt dừa hoặc sinh tố.

Trời đất ơi bây hỏi câu này thì đúng tủ của tao rồi. Nước cốt dừa đóng hộp nó là cứu tinh cho mấy đứa lười như tao với bây đó. Mở cái nắp ra là thơm phức, béo ngậy như nọng của tao sau Tết. Chả cần phải ngồi hì hục nạo dừa mỏi cả tay làm gì cho cực.

Cứ coi nó như gia vị thần thánh đi, quăng đâu cũng hợp. Nấu món mặn, làm món ngọt, pha đồ uống, cái gì cũng cân tất. Mấy cái món mà thiếu nó thì nó nhạt thếch y như coi phim không có phụ đề vậy á.

Mấy món ngọt:Nấu chè, làm bánh lọt, rau câu dừa... tống nó vào là nó béo ngậy tới óc luôn. Bánh bò mà thiếu nước cốt dừa thì thôi dẹp, bán cho ai.
Mấy món mặn:Cà ri gà, ốc len xào dừa, lươn um, không có nó là mất nửa linh hồn món ăn. Thề luôn.
Pha nước uống: Vã thẳng vô ly cà phê đen là có ngay ly cà phê cốt dừa ngon bá cháy. Nhà tao lúc nào cũng phải thủ sẵn mấy lon, lười đi chợ là có cái xài liền, tiện gì đâu á.

Nước cốt dừa bị hỏng như thế nào?

Tao nói bây nghe nè, nước cốt dừa mà hỏng á hả? Trời đất ơi, nó bốc mùi chua lòm y chang cái vớ thối của thằng cha hàng xóm để quên cả tuần đó! Hổng còn cái vị béo ngậy thơm lừng kiểu dừa tươi mới nạo đâu. Thay vào đó, nó chua lè, chua lét, chua đến nỗi con ruồi bay qua cũng phải rớt cánh vì sốc mùi luôn bây! Mấy cái mùi thơm tho dịu dàng của dừa tươi á, biến mất sạch sành sanh, thế chỗ bằng mùi thiu kinh khủng, như cái thùng rác chưa đổ mấy ngày hè vậy đó. Thấy vậy là quăng liền vô sọt rác dùm tao nha, đừng có tiếc của rồi ráng xài, không khéo lại ôm bụng chạy vô toilet mệt nghỉ đó!