Ninh xương nấu canh bảo lâu?

Thời gian ninh xương nấu canh tối ưu

Để có nồi canh xương thơm ngon, ngọt nước, thời gian ninh xương là yếu tố quan trọng. Thời gian ninh phụ thuộc vào loại xương và lượng nước sử dụng.

Thời gian ninh tùy theo loại xương:

• Xương gà: Mềm, nên ninh khoảng 1,5 – 2 giờ.
• Xương lợn: Chứa nhiều collagen hơn, nên ninh khoảng 2 – 2,5 giờ.
• Xương bò: Cứng hơn, cần ninh lâu hơn, khoảng 3 – 4 giờ.

Thời gian ninh tùy theo lượng nước:

Lượng nước sử dụng cũng ảnh hưởng đến thời gian ninh. Nước nhiều hơn, xương sẽ mất nhiều thời gian để nhả hết chất ngọt.

• Nước ngập xâm xấp xương: Ninh trong khoảng thời gian trên.
• Nước nhiều hơn, gấp đôi lượng xương: Ninh thêm khoảng 30 phút đến 1 giờ.

Yếu tố quan trọng:

• Nồi hầm đủ lớn: Nồi hầm phải đủ lớn để nước ngập hết nguyên liệu, tránh làm xương và nước bị co lại trong quá trình ninh.
• Lửa nhỏ: Ninh trên lửa nhỏ giúp xương nhừ dần, giải phóng chất ngọt từ từ, tránh làm nước canh bị đục.
• Hớt bọt: Trong quá trình ninh, nên thường xuyên hớt bọt nổi trên mặt nước để nước canh được trong.

Lưu ý:

• Các loại xương có thể kết hợp với nhau để tạo ra nồi canh ngọt hơn.
• Cho thêm các loại rau củ như cà rốt, hành tây, cần tây vào cùng nồi hầm để tăng hương vị cho nước canh.
• Thời gian ninh chỉ là ước lượng và có thể thay đổi tùy theo sở thích cá nhân.