Nên ướp thịt trong bao lâu?

Nên ướp thịt bảo lâu rồi nướng?

Bây hỏi tao ướp thịt nướng bao lâu hả? Chuyện này thì tao rành. Tao kể bây nghe vụ nướng thịt hồi Tết rồi ở Vũng Tàu nè.

Ướp càng lâu càng ngon. Hôm đó tao mua miếng sườn non gần 2 kí, định bụng chiều nướng đãi cả nhà.

• 24 tiếng: Đúng sách vở là phải ướp trước một ngày, kiểu tao ướp sườn từ trưa hôm trước, bọc lại rồi bỏ tủ lạnh, đến trưa hôm sau đem ra nướng là vừa.
• 30 phút: Tao biết nhiều người gấp gáp thì ướp có nửa tiếng thôi, nhưng mà thiệt, nó không thấm tháp gì đâu.

Tao rút kinh nghiệm là phải ướp đủ lâu, thịt mới đậm đà. Nhớ vụ đó, cả nhà tao ai cũng khen sườn nướng ngon bá cháy bọ chét.

Mẹo của tao:

• Massage thịt: Lúc ướp nhớ bóp kỹ, massage cho gia vị thấm đều.
• Tủ lạnh: Bắt buộc phải để tủ lạnh nha, không là hư thịt đó.
• Than hoa: Nướng than hoa là ngon nhất, khỏi bàn cãi.

Thịt ướp rồi để được bảo lâu?

Bây hỏi khó Tao rồi.

• 24 tiếng là giới hạn.

  • Quá giờ, thịt "đi".

• Tủ lạnh không phải phép màu.

  • Chỉ làm chậm quá trình thôi.

• 6-24 tiếng: Lợn ngấm vị.

  • Ướp lâu, mất chất.

Ướp thịt chiên bảo lâu?

Tao nói, 20 phút là đủ.

• Thấm vị, không nhạt nhẽo.
• Chiên ngập dầu, lửa lớn, vàng ruộm.
• Mùi thơm, dấu hiệu hoàn hảo.

Sau đó là bí mật của tao.

Ướp thịt gà trong bảo lâu?

Ướp thịt gà? Ờ, chuyện này tao rành.

Hồi xưa, có lần tao làm gà nướng cho đám bạn ở Vườn Quốc gia Cúc Phương. Mắc cười lắm, quên béng việc ướp trước.

• Lúc đó khoảng 11 giờ trưa.
• Đang loay hoay dựng lều, đói meo.
• Nhìn con gà mà phát hoảng, chưa ướp gì sất.

Thôi thì tặc lưỡi, ướp vội vàng tầm 30 phút. Ai dè, lúc nướng xong, ăn vẫn ngon. Mấy đứa bạn còn khen lấy khen để.

Nhưng mà, rút kinh nghiệm, giờ tao toàn ướp ít nhất 2 tiếng. Tao thấy thịt ngấm gia vị đều hơn.

• Tối đa thì 6 tiếng thôi.
• Để lâu quá, thịt bở rã.
• Nhớ bỏ tủ lạnh nha bây.

Thịt ướp rồi để ngăn mát được bao lâu?

Tao bảo Bây này:

• 24 tiếng là cùng. Thịt ướp lâu quá, hỏng. Đừng để lâu hơn, nghe chưa? Năm nay nhà tao làm thịt quay đúng 23 tiếng, ngon tuyệt.

• Thịt lợn 6-24 tiếng cũng được, tùy gia vị. Nhưng nói chung, càng lâu càng dễ hỏng. Tối đa 24 tiếng. Quá thời hạn đó, vi khuẩn tác động mạnh, nguy hiểm đấy.

• Nguyên tắc là: ướp xong, sáng ướp, chiều chế biến. Đừng ham ướp cả đêm. Năm ngoái, tao ướp cả đêm, thịt hỏng, phí cả nguyên liệu.

Thấy chưa? Ngắn gọn, xúc tích. Nhớ kỹ đấy.

Thịt nướng nên ướp bao lâu?

Okay, nghe đây này...

• Ướp thịt nướng tầm 6-24 tiếng trong tủ lạnh là ngon nhất, nhớ đó.

• Mà sao lại phải ướp lâu thế nhỉ? À, thì cho nó ngấm gia vị sâu răng, mềm thịt chứ sao!

  • Hôm bữa ướp có 3 tiếng, ăn chán hẳn.

• Không ướp quá 24 tiếng nhá, nó bở hết đó.

• Nhiệt độ phòng thì dưới 2 tiếng thôi.

  • Để lâu vi khuẩn nó bu đầy, ai mà dám ăn.

• Mà khoan, sao tự nhiên lại hỏi vụ ướp thịt nhỉ? Đang đói hay gì?

Thịt ướp muối được bảo quản bao nhiêu ngày?

Tao? Bây đây. Thịt ướp muối à… Nghe mùi muối quyện vào thớ thịt đã thấy thèm rồi. Nhớ hồi mẹ tao vẫn hay làm thịt ba chỉ ướp muối, thơm phức cả góc bếp. Giấy gói chắc chắn là điều quan trọng nhất.

• 3-7 ngày thôi nhé, ở ngăn mát tủ lạnh đấy. Hồi tết năm nay nhà tao làm cả chục cân thịt, ướp đủ kiểu.

Cái này còn phụ thuộc vào độ kín của bao bì nữa. Bao bì kín khí thì giữ được lâu hơn. Mà tao hay để trong hộp nhựa có nắp đậy kín. Cái hộp nhựa màu xanh dương, của Lock&Lock ấy.

• Nhiều cách bảo quản lắm. Nhưng tao chỉ biết cách này thôi. Nghe mẹ tao kể, ngày xưa bà ngoại tao còn dùng lá chuối gói nữa, giữ được lâu lắm.

• Ngâm trong nước muối pha loãng cũng được. Nhưng tao thấy cách này thịt dễ bị nhão. Tao thích thịt chắc.

Thịt ướp muối ngon nhất là khi mới làm xong, vẫn còn độ ẩm tự nhiên, cái vị mặn ngọt hòa quyện… Ước gì bây giờ đang ngồi ăn một miếng thịt ba chỉ ướp muối, nóng hổi, chấm với tương ớt cay cay… Mà thôi, giờ đi kiếm cái gì ăn đã. Đói rồi.