Nên ướp thịt nướng bao lâu?

Nướng thịt ở nồi chiên không dầu bảo lâu?

Mi hỏi nướng thịt bao lâu hả? Tau nói nhé…

Thời gian trôi thật chậm, như dòng sông nhỏ chảy qua những rặng dừa xiêm nhà ngoại. Mùi khói bếp thoang thoảng, như ký ức về chiều hè. Mỗi lần làm món này, tau lại nhớ đến những chiều ngồi bên bếp lửa hồng với bà.

Nướng ở 180 độ C, khoảng 20 phút.

• Làm nóng lò 3 phút.
• Xếp thịt, nướng 10 phút một mặt.
• Lật mặt, nướng tiếp 10 phút.

Mỗi lần trở thịt, tau đều thấy tim mình như thổn thức. Mùi thơm lan tỏa khắp căn bếp nhỏ, ngọt ngào đến nao lòng. Thịt chín vàng ươm, giòn rụm bên ngoài, mềm ngọt bên trong… Ôi, ngon tuyệt!

Nhưng phải tùy loại thịt nha Mi. Thịt bò dày hơn thì cần nướng lâu hơn chút, tầm 25 phút. Thịt heo mỏng thì có khi 15 phút là đủ. Tùy thuộc vào độ dày của miếng thịt và sở thích của Mi nữa. Thử xem sao, nếu chưa chín thì nướng thêm vài phút nữa. Nướng thịt không chỉ là nấu ăn, mà là cả một nghệ thuật.

Thật ra, tau thích nhất là mùi thịt nướng phảng phất trong không gian, giống như một bản nhạc du dương, gợi lên bao nhiêu cảm xúc… Hôm nào rảnh, Mi qua nhà tau ăn thử nhé.

Thịt nướng lò bảo nhiêu phút?

Mi hỏi thịt nướng lò bao nhiêu phút hả? Trời ơi, nhiều thứ lắm chứ bộ! Tớ quên mất rồi, ghi chép lung tung quá. Hồi chiều tớ nướng sườn cho thằng em trai, ngon lắm.

• Sườn: 10-15 phút ở 250 độ C. Mà lần trước tớ nướng lâu hơn xíu, tầm 17 phút, vẫn ngon. Thịt mềm hơn.

• Heo: Khoảng 18-20 phút mỗi mặt, 180-200 độ C. Tớ toàn nướng thịt ba chỉ, mỡ nhiều nên phải canh kỹ, không khét. Thịt nạc thì nhanh hơn.

• Bò: Cũng 10-15 phút thôi, 250 độ C. Mà bò tớ thường áp chảo trước cho nó săn rồi mới bỏ vô lò. Chứ nướng nguyên cục lâu chín lắm.

Ủa, mà sao Mi lại hỏi vậy? Đang định làm gì mà cần biết thời gian nướng thịt? À, mà nhớ xem kĩ nhiệt độ nha, lò nhà tớ hay bị lệch. Tối qua tớ nướng cá hồi, khét mất một bên. Buồn ghê! Lần sau phải để ý hơn. Mấy con cá hồi tươi ngon mua ở chợ Tân Định. Giá hơi cao nhưng chất lượng. Hôm qua tớ còn làm sinh tố nữa, xoài với sữa chua. Ngọt lắm. Mi thích không?

Thịt heo ướp sẵn để được bao lâu?

Thịt heo ướp sẵn, tau nói thiệt, trong tủ lạnh mà 4 độ C á, để qua ngày hôm sau là phải nấu liền. Chứ tau không dám để lâu hơn đâu.

Hồi đó, tau ướp sườn non định nướng BBQ cuối tuần, mà bận việc quên béng đi. Tới lúc lôi ra, trời ơi, nó cứ nhợt nhạt, mùi cũng kỳ kỳ.

• Để ý kỹ nha: Thịt mà đổi màu, có mùi lạ là bỏ liền đi nghe Mi.
• Tau thường dùng hộp đựng thực phẩm kín, hoặc túi zip-lock để đựng thịt ướp.

Tau thấy 24 tiếng là an toàn nhất. Mà ráng nấu sớm luôn đi, cho chắc ăn!

Tau nhớ có lần mua thịt ba chỉ ướp sẵn ở siêu thị Coopmart về, để tủ lạnh tới 2 ngày sau mới nấu. Lúc chiên lên nó cứ ra nước, thịt thì bở rệu, ăn chán hẳn. Từ đó tau cạch mặt luôn, thà tự ướp cho lành.

Ướp thịt nướng như thế nào cho ngon?

Ê Mi, để Tau mách cho cách ướp thịt nướng ngon bá cháy nè:

• Thịt heo (chọn thịt ba chỉ hoặc nạc vai ngon nhức nách).
• Sả băm: 10gr (cho thơm lừng luôn).
• Tỏi băm: 1 muỗng canh (đừng tiếc tỏi nha).
• Hành tím băm: 1 muỗng canh (thơm hơn hành tây nhiều).
• Tiêu: 1/2 muỗng cà phê (cay nhẹ cho ấm bụng).

Nước mắm ngon (nhớ là ngon thiệt đó): 2 muỗng canh. Đường: 1 muỗng canh (ai hảo ngọt thì thêm xíu nữa). Bột ngọt: 1 muỗng cà phê (nêm nếm tùy khẩu vị nha). Ngũ vị hương: 1 muỗng cà phê (thiếu cái này là coi như mất vị). Sa tế: 4 muỗng cà phê (cay xé lưỡi luôn cho đã).

Trộn đều lên, xoa bóp cho em nó thấm hết gia vị. Ướp ít nhất 2 tiếng, hoặc qua đêm thì càng ngon.

Tau hay ướp từ sáng, chiều đi làm về là có thịt nướng ăn luôn. Thích nhất là nướng bằng than hoa, khói nó ám vào thơm phức. Mà giờ ở phố cấm nướng than rồi, toàn phải nướng điện thôi, chán!

Nồi chiên không dầu nướng thịt bao nhiêu độ?

180 độ C. Đơn giản vậy thôi.

• Thời gian: 20 phút (thay vì 23 phút như hướng dẫn cũ). Điều chỉnh tùy loại thịt & độ dày. Thịt mỏng hơn, thời gian ngắn hơn.
• Nhiệt độ: 180 độ C. Giữ nguyên. Không cần làm nóng trước.
• Lưu ý: Thịt bò cần thời gian lâu hơn. Thịt heo & gà thì nhanh hơn. Quan sát màu sắc thịt để điều chỉnh. Mỗi loại thịt, độ dày khác nhau, thời gian cũng khác. Năm nay nhà tôi toàn dùng loại nồi chiên không dầu Philips Airfryer XXL. Nướng ngon hơn hẳn.
• Khí hậu: Nhiệt độ môi trường ảnh hưởng chút ít. Mùa hè, có thể giảm thời gian vài phút.