Nem chua Bình Định để được bao nhiêu ngày?

Trời ơi, nem chua Bình Định! Mình mê món này lắm, mỗi lần về quê là phải “tác nghiệp” mang cả đống lên. Nhưng mà cái khoản để được bao lâu thì… hơi đau đầu đấy. Thực ra, mình thấy trên bao bì hay ghi là 4-7 ngày nếu để ở chỗ thoáng mát, khô ráo ấy. Nhưng mà kinh nghiệm của mình thì… khác xíu.

Có lần mình để được tận 8 ngày cơ, nhưng mà phải để trong ngăn mát tủ lạnh nha, không phải để ngoài trời đâu nhé! Cái này mình chắc chắn luôn. Lúc đó mình còn sợ bị hỏng nữa cơ, vì để lâu quá rồi, nhưng mà vẫn ngon lành cành đào, vẫn giòn và chua chua, cay cay đúng điệu. Nhưng mà… cũng có lần mình để ngoài trời, chỉ được có 3 ngày thôi là… thấy hơi… “lệch pha” rồi. Nói chung là mùi vị không được chuẩn nữa ấy.

Chắc là do cái độ ẩm, nhiệt độ ảnh hưởng nhiều lắm. Mà làm nem chua Bình Định thủ công, nguyên liệu lại tươi ngon, nên càng phải cẩn thận bảo quản đúng cách chứ. Bỏ tủ lạnh là ổn nhất rồi, vừa giữ được lâu, vừa giữ được hương vị. Đấy, kinh nghiệm xương máu của mình đấy! Nói chung là 4-7 ngày là chuẩn rồi, nhưng mà nếu bảo quản tốt thì có thể lâu hơn một chút xíu, nhưng mà không nên tham lam quá đâu nha, vì ăn phải nem chua bị hỏng thì… khổ lắm! Tóm lại, nem chua Bình Định để được 4-7 ngày, để lâu hơn thì phải cẩn thận lắm đấy!