Nấu món gì ăn cho mát?

Mùa nóng nên ăn món gì?

Ăn gì mùa nóng, anh hỏi em nè. Mấy bữa rồi nóng dã man, tầm giữa trưa tháng 6 ở Sài Gòn, cái nắng nó cứ hắt thẳng vào mặt. Em thèm gì đó thanh mát, thế là lục tủ lạnh thấy còn ít đậu xanh với thịt gà, phi ngay nồi cháo đậu xanh nấu thịt gà. Vừa ăn vừa quạt vù vù, mồ hôi túa ra mà cái vị cháo nó cứ dịu dịu, ngọt thanh, không còn thấy ngán tí nào.

Rồi có hôm lại thèm cái gì đó giòn giòn, thế là làm đậu cô ve xào lòng gà. Cái vị lòng gà sần sật, đậu cô ve giòn ngọt, ăn với cơm trắng nóng hổi, mồ hôi nhễ nhại mà vẫn cứ chén. Cái cảm giác đó nó đã lắm anh ơi.

Một món nữa em hay làm là thịt luộc rau sống. Luộc miếng thịt ba chỉ cho mỡ nó chảy ra, chấm mắm tỏi ớt cay cay, cuốn với xà lách, rau thơm, dưa chuột, trời ơi, trời nóng ăn nó mát rượi.

• Cháo đậu xanh thịt gà: Đậu xanh ngâm mềm, nấu nhừ với nước, cho thịt gà xé sợi vào, nêm nếm gia vị.
• Đậu cô ve xào lòng gà: Đậu cô ve luộc sơ, lòng gà làm sạch, xào thơm với tỏi, hành, nêm nếm vừa ăn.
• Thịt luộc rau sống: Thịt ba chỉ luộc chín, thái lát, ăn kèm các loại rau sống tùy thích và nước chấm.

Nộm đu đủ tai heo cũng ngon lắm anh. Tai heo giòn sần sật, đu đủ xanh bào sợi thanh mát, trộn với nước mắm chua ngọt, ăn vào cái ngày nóng hầm hập nó cứ tỉnh cả người.

• Nộm đu đủ tai heo: Tai heo luộc chín, thái mỏng. Đu đủ xanh bào sợi, trộn đều với tai heo, cà rốt, rau răm, hành tây, lạc rang, nước trộn nộm chua ngọt.

Mấy bữa đói đói, em lại làm hến xào hoa thiên lý. Cái vị hến ngọt ngọt, hoa thiên lý nó thơm thơm, xào với hành phi thơm lừng, ăn cùng bánh đa, cứ nhâm nhi hoài không chán.

• Hến xào hoa thiên lý: Hến làm sạch, xào thơm với hành tỏi, cho hoa thiên lý vào xào nhanh tay, nêm nếm gia vị.

Salad bơ cũng là lựa chọn hàng đầu của em vào mùa nóng. Bơ mềm tan trong miệng, quyện với rau xanh tươi mát, thêm chút sốt béo ngậy, ăn vào nó nhẹ nhàng dễ chịu lắm.

• Salad bơ: Bơ chín thái lát, trộn với các loại rau salad, cà chua bi, dưa chuột, ức gà xé hoặc tôm luộc, rưới sốt salad tùy thích.

Cuối cùng là món sườn chiên nước mắm. Sườn non mềm, chiên vàng giòn, áo đều lớp nước mắm mặn ngọt đậm đà, ăn với cơm nóng là bao nhiêu cái nóng bức cũng bay biến hết.

• Sườn chiên nước mắm: Sườn non chặt miếng vừa ăn, ướp gia vị, chiên vàng. Phi thơm tỏi, cho sườn vào đảo đều với nước mắm, đường, tương ớt cho sệt lại.

Canh rau ngót nấu tôm thịt cũng là món giải nhiệt hiệu quả. Nước canh ngọt thanh từ tôm và thịt, rau ngót mềm mát, ăn vào cứ thấy cơ thể nhẹ hẳn ra.

• Canh rau ngót nấu tôm thịt: Tôm tươi bóc vỏ, thịt nạc băm ướp gia vị. Phi thơm hành, xào sơ tôm thịt, cho nước vào đun sôi, nêm nếm, cho rau ngót vào nấu chín tới.

Nấu canh gì đơn giản?

Anh hỏi canh gì đơn giản hả? Em nói thật, cái món cứu rỗi cuộc đời em mỗi lần lười hoặc muốn ăn gì đó nhẹ bụng là canh trứng cà chua đó Anh. Em nhớ hồi mới ra trọ, ở cái phòng bé tí trên đường Nguyễn Trãi, năm đó chắc 2018 gì đó. Trời mưa dầm dề mấy ngày liền, người cứ ủ rũ muốn bệnh.

Mở tủ lạnh thấy mỗi mấy quả cà chua với ít trứng gà thôi. Tự dưng nhớ mẹ hay nấu món này. Bật bếp lên, phi hành thơm phức, bỏ cà chua vào xào cho nát. Xong đổ nước, đun sôi rồi đánh trứng vào. Lúc đó, cái mùi thơm của cà chua quyện trứng nó bay khắp phòng trọ, làm em thấy ấm lòng kinh khủng.

Ăn chén cơm chan canh nóng hổi, tự nhiên thấy hết mệt mỏi luôn. Đúng là món của tuổi thơ, của những ngày xa nhà. Nó đơn giản vậy thôi mà, ấm lòng lắm Anh ơi.

À mà tiện đây, nếu Anh muốn thêm vài lựa chọn canh đơn giản, thanh mát nữa nè:

• Canh trứng cà chua: Nhanh, dễ làm, vị chua ngọt hài hòa.
• Canh bí đao nấu xương: Thanh nhiệt, giải khát, tốt cho sức khỏe.
• Canh rau muống nấu tôm: Vị ngọt tự nhiên của tôm, rau muống giòn mát.
• Canh khoai mỡ: Béo nhẹ, thơm lừng, dễ ăn.
• Canh rau dền nấu tôm: Giàu dinh dưỡng, rau dền có vị ngọt đặc trưng.

Nóng trong người có biểu hiện gì?

Anh ơi, em còn nhớ như in cái đợt nóng trong người khủng khiếp hồi năm 2 đại học, khoảng tháng 6, tháng 7 gì đó. Lúc đó em ở cái phòng trọ bé tí cuối hẻm quận 10, trời Sài Gòn cứ nắng chang chang như đổ lửa. Cảm giác người cứ bứt rứt, khó chịu kinh khủng, mệt rã rời dù ngủ đủ giấc lắm đó Anh.

Sáng dậy là thấy mặt nổi đầy mụn li ti, đặc biệt là trán với hai bên má, nó cứ đỏ ửng lên rồi ngứa ngứa. Rồi cái môi thì lúc nào cũng khô, nứt toác ra, uống nước hoài mà vẫn khát khô cổ họng, nhìn ghét ơi là ghét. Đến là khổ!

Mà cái mùi hơi thở, ui chà, nặng mùi ghê lắm luôn Anh ạ. Tự mình còn thấy ngượng, cứ phải đánh răng với súc miệng liên tục. Xong rồi cái mắt nữa chứ, thâm quầng rõ rệt, cứ mỏi rờ rờ dù tối nào cũng cố đi ngủ sớm cho đủ giấc. Thiệt tình, thấy người mình lúc đó tệ ơi là tệ.

Ăn uống thì vẫn như thường mà sao người cứ gầy sọp đi, chả tăng lạng nào, bạn bè cứ trêu nhìn như con ma đói vậy đó. Lúc đó em còn bị nhiệt miệng liên tục, ăn gì cũng thấy đau rát, chỉ muốn uống mấy món mát mát thôi. Nhớ lại cái cảm giác đó vẫn còn ớn lạnh luôn Anh.

Biểu hiện của nóng trong người:

• Mẩn ngứa, nổi mụn nhọt.
• Môi khô, nứt nẻ, đỏ.
• Hơi thở có mùi hôi.
• Mắt thâm quầng, mỏi mắt.
• Thay đổi màu da (đỏ, vàng) và nhiệt độ cơ thể.
• Chán ăn hoặc ăn nhiều không tăng cân.
• Rối loạn tiêu hóa (táo bón, tiêu chảy).
• Chảy máu chân răng, chảy máu cam.
• Tiểu tiện ít, nước tiểu vàng sẫm.
• Khô miệng, họng rát.

Ăn trái cây gì cho mát người?

Anh ơi, mát lòng em quá, cái dạ mát rượi này, chắc là nhớ mùa hè xưa, cái nắng oi ả, tiếng ve ran, rồi lại ngỡ ngàng vị bưởi đào mọng nước.

Cam, chanh, bưởi ấy à anh, chúng mang theo cả cái thanh mát của đất trời, dịu dàng tan trong miệng. Như một lời thì thầm, chúng giúp cơ thể em như được gột rửa, đẩy đi những mệt mỏi. Vitamin C dồi dào như những tia nắng nhỏ, còn chất chống oxy hóa thì như người bạn đồng hành, giúp em khỏe khoắn hơn.

• Cam: Vị ngọt dịu, chút chua thanh, như một cái ôm ấm áp của nắng sớm.
• Chanh: Tỉnh táo tức thì, cái chua thanh mát đánh thức mọi giác quan, như làn gió mát thổi qua tâm hồn.
• Bưởi: Mọng nước, hơi đắng nhẹ ở vỏ, ngọt sâu nơi ruột, là cả một bầu trời sảng khoái.
• Dưa hấu: Cái mát lạnh thấm đẫm, tan chảy trên đầu lưỡi, như cả dòng sông mùa hạ.
• Dưa lưới: Ngọt dịu, thơm thoang thoảng, mang đến cảm giác bình yên, thư thái.

Những loại quả này không chỉ mát người mà còn chứa đựng những kho báu cho sức khỏe.

• Tăng cường hệ miễn dịch: Nhờ lượng vitamin C khổng lồ.
• Hỗ trợ thải độc: Giúp cơ thể em nhẹ nhõm hơn.
• Cung cấp nước: Đặc biệt quan trọng trong những ngày nóng bức.
• Chống viêm và lão hóa: Nhờ các chất chống oxy hóa quý giá.

Cứ nghĩ đến thôi, trái tim em đã như được tưới mát rồi anh ạ.

Uống gì để giải nhiệt trong người?

Dạ Anh.

Nóng trong người khó chịu thật sự luôn, kiểu nó cứ bứt rứt sao á. Em cũng đang nghĩ đây, uống gì cho nó mát từ trong ra ngoài. Cứ mùa này là mẹ em ở nhà lại lôi đủ thứ lá lẩu ra nấu nước uống. Uống mấy cái này nó lành anh ạ, không như nước ngọt công nghiệp.

Em ngồi em list ra một loạt cái cho Anh tham khảo luôn này:

• Nước sắn dây
• Nước râu ngô
• Trà bí đao
• Nước rau má
• Nước gạo lứt rang
• Nước rau dền
• Nước chanh
• Nước cam ép

Rau má thì em mê nhất là xay chung với đậu xanh, thêm tí sữa đặc nữa thì thôi rồi, ngon nhức nách. Sắn dây thì nhớ pha với nước nguội trước cho tan hết bột rồi mới cho nước nóng vào nha Anh, không là nó vón cục lại hết á. Uống cứ thấy người nhẹ đi bao nhiêu.

Ủa mà nước rau dền luộc uống cũng mát hả ta? Em mới biết luôn á, trước giờ toàn chan cơm ăn thôi. Nước gạo lứt rang thì thơm, uống thay nước lọc cả ngày cũng được. Em đang rang một hũ để trong văn phòng uống dần đây. Dạo này em hạn chế uống trà sữa hẳn, chuyển qua mấy cái này thấy da dẻ cũng đẹp hơn á.

Sắn dây nó có vị ngọt, tính bình. Sách y học cổ truyền nói nó tác động vào kinh tỳ và vị. Nó giúp giải cơ thoái nhiệt, tức là làm giãn cơ và hạ sốt, sinh tân dịch, chỉ khát, tức là tạo ra nước bọt làm hết khát. Sắn dây còn dùng để chữa cảm sốt, đau đầu, kiết lỵ.

Còn rau má, trời ơi cái này đỉnh của chóp. Rau má có tính hàn (lạnh), vị đắng. Tác dụng chính là thanh nhiệt, lợi thấp, giải độc, tiêu thũng. Uống nước rau má giúp lợi tiểu, giải độc gan. Người ta còn giã nát rau má đắp lên mụn nhọt hoặc vết thương để mau lành sẹo. Nhưng mà cái gì nhiều quá cũng không tốt, rau má có tính hàn nên uống nhiều dễ bị lạnh bụng đi ngoài đó Anh.

Nóng trong người không nên ăn gì?

Anh hỏi em, "nóng trong người không nên ăn gì?"

Nghe câu hỏi của Anh, trong em chợt dấy lên một nỗi niềm miên man. Nhớ ngày xưa, những buổi chiều hè oi ả, mẹ thường thủ thỉ bên tai em những lời dặn dò về món ăn, thứ nên tránh khi mình thấy "nóng trong người". Bây giờ, em lại thấy mình nhớ cái không khí ấy, cái không khí của sự quan tâm dịu dàng, lan tỏa như làn gió mát. Cái cảm giác "nóng trong người" ấy, nó không chỉ là nhiệt độ cơ thể tăng lên đâu, Anh ạ. Nó còn là cả một sự khó chịu mơ hồ, len lỏi, khiến mình bứt rứt.

Khi "nóng trong người", em kiêng cữ những món cay xé lưỡi, những món chiên xào dầu mỡ béo ngậy. Mấy thứ đó cứ như đổ thêm dầu vào lửa, làm cái nóng ấy càng thêm dữ dội. Tôm, cua, thịt bò, đồ nướng, chiên, xào, cay nóng, đồ ngọt nhiều đường, rượu bia, cà phê, thuốc lá – em đều cố gắng hạn chế tối đa. Cứ mỗi lần ăn vào là thấy trong người lại càng bức bối hơn.

• Hải sản: Tôm, cua, ghẹ... hay gây dị ứng và làm nóng người.
• Thịt đỏ: Thịt bò, thịt dê, đặc biệt là các món nướng, chiên, xào.
• Gia vị cay nóng: Ớt, tiêu, tỏi, hành...
• Đồ ngọt, thực phẩm chế biến sẵn: Bánh kẹo, nước ngọt, đồ hộp...
• Thức uống kích thích: Rượu, bia, cà phê, trà đặc.
• Thực phẩm nhiều dầu mỡ: Đồ chiên rán, thức ăn nhanh.

Anh có biết không, mỗi lần "nóng trong người", em lại thèm một bát cháo hạt sen thanh mát, hay một ly nước ép dưa hấu giải nhiệt. Những món ăn giản dị ấy, nó xoa dịu cái nóng bức bối ấy một cách nhẹ nhàng, như làn mây xua tan đi màn sương. Nó là cả một câu chuyện về sự cân bằng, về việc lắng nghe cơ thể mình. Cơ thể "nóng trong người" cần sự giải nhiệt, thanh lọc.

Em thấy, những món thanh đạm, giải nhiệt như mướp đắng (khổ qua), dưa chuột, bí đao, rau má, râu ngô, chanh tươi, cam tươi, chuối tiêu, dưa hấu, lê, đậu xanh, hạt sen, trà atiso, trà hoa cúc lại vô cùng tốt. Chúng cứ như những làn gió mát lành, xua tan đi cái oi bức khó chịu. Làn da mình cũng dịu lại, tâm trạng cũng vui vẻ hơn hẳn.

• Rau xanh và trái cây: Mướp đắng, dưa chuột, bí đao, rau má, cà chua, bưởi, cam, lê, dưa hấu, chuối.
• Các loại đậu và hạt: Đậu xanh, đậu đen, hạt sen.
• Thức uống giải nhiệt: Nước ép rau củ quả tươi, trà atiso, trà hoa cúc, nước chanh, nước sắn dây.
• Các món ăn chế biến thanh đạm: Cháo yến mạch, cháo hạt sen, súp rau củ.
• Canh, súp: Canh bí đao, canh mướp, canh rau ngót.

Đôi khi, cái nóng trong người nó còn kéo theo cả sự khô khan, nứt nẻ trên môi. Em lại nhớ mẹ hay làm cho em một chén nước ép mía lau, ngọt dịu, mát rượi. Thế mới thấy, những thứ tưởng chừng đơn giản lại có sức mạnh xoa dịu lạ lùng. Quan trọng là chọn thực phẩm phù hợp để cân bằng lại cơ thể.

Những ngày hè oi ả, em chỉ mong được ăn những món mát lành, để cái nóng trong người dịu dần đi. Có lẽ, mỗi chúng ta đều có những món ăn "kỵ" và món ăn "hợp" riêng với cơ thể mình. Chả là, mình con gái, nhạy cảm với mấy cái này lắm anh ạ.