Nấm để tủ mát được bao lâu?

Câu hỏi?

Bảo quản nấm trong tủ lạnh: Đặt nấm vào túi zip hoặc hộp nhựa kín. Giữ ở ngăn mát, nhiệt độ 10-15°C. Nấm có thể tươi 4-5 ngày.

Lị hỏi về cái vụ nấm đúng không? Cái vụ bỏ tủ lạnh á hả, Ngộ cũng làm hoài mà.

Nhớ hồi giữa tháng 11 năm ngoái, Ngộ mua một mớ nấm đùi gà tươi rói, chừng hai lạng ở cái sạp quen trong chợ Bà Chiểu, giá hồi đó 25 nghìn. Tín đồ của mấy món nấm xào nên Ngộ hốt liền.

Mang về, Ngộ phân loại, mấy cái nào dùng liền thì để riêng. Phần còn lại Ngộ cho vô mấy cái túi zip chuyên dụng, loại mà có cái khóa kéo kít kít á, ép cho nó xẹp bớt không khí rồi đẩy vô ngăn mát. Tủ lạnh nhà Ngộ chỉnh sẵn 10 độ C rồi.

Lị biết không, Ngộ để vậy đó, tính để ăn dần. Đến ngày thứ tư, đúng là y chang trong sách bảo luôn, khi Ngộ lấy ra thì nấm vẫn còn trắng trẻo, thân nấm vẫn cứng cáp, không có dấu hiệu bị thâm hay chảy nước gì hết. Vẫn làm món nấm xào thịt bò ngon lành.

Tuy nhiên, Ngộ có một cái dạo đó, hình như là hồi Tết dương lịch năm nay nè, cũng mua nấm, cũng làm y chang vậy, mà để tới ngày thứ năm cái tự nhiên thấy nó hơi rớt chất lượng. Không hẳn là hư nhưng nó mềm mềm đi một xíu, mất cái độ giòn rụm vốn có.

Nên Ngộ nghĩ, vụ 4-5 ngày này nó còn tùy thuộc nhiều thứ lắm. Chẳng hạn như nấm mình mua về nó tươi đến mức nào lúc ban đầu á. Với lại, Ngộ hay cẩn thận không rửa nấm trước khi cất tủ đâu, chỉ dùng khăn giấy lau nhẹ thôi. Rửa xong cái ẩm ẩm dễ hư lắm.

Đó là kinh nghiệm của Ngộ với cái cách bảo quản trong tủ lạnh đó Lị. Ngộ thấy cũng ổn áp cho mấy bữa ăn trong tuần thôi, chứ để lâu hơn thì khó mà giữ được cái vị ngon tự nhiên.

Nấm hương nấu chín để được bao lâu?

Nấm nấu chín, phòng à? Hai tiếng là hết hạn.

Đừng để quên. Tủ lạnh là nơi tốt hơn.

• 3-5 ngày nếu cất kỹ.
• Chắc vậy.

Lưu ý: Điều này tùy loại nấm, độ tươi ban đầu và cách chế biến. Nhưng nguyên tắc chung là vậy.

Nấm rơm bỏ ngăn mát được bao lâu?

4 ngày.

Nấm rơm để ngăn mát. 10-15 độ C. Chỉ vậy thôi.

• Mẹo: Gọt gốc, rửa sạch là đủ.

Năm nay tôi mua về để được gần 4 ngày. Chứ năm ngoái có hôm quên, coi như bỏ.

Nấm rơm bị hư sẽ như thế nào?

Ngộ kể Lị nghe nè, có bữa, Ngộ nhớ rõ là sáng thứ Bảy cách đây mấy tuần, trời mưa lắc rắc, Ngộ ghé chợ Bà Chiểu mua mớ nấm rơm tươi rói, tính về xào thịt bò ăn cơm. Cái mùi thơm nấm lúc đó thích ghê. Mà về nhà bận quá, dồn việc tới tấp, thành ra cứ để nấm trong tủ lạnh mãi.

Đến chiều thứ Ba tuần sau, tính lôi ra nấu thì ôi thôi Lị ơi, vừa mở túi nấm ra Ngộ muốn xỉu ngang. Cái mùi chua lòm, nồng nặc, xen lẫn hôi hôi, y chang mùi giẻ lau ẩm mốc để lâu ngày. Nấm tươi đâu còn thơm. Nhìn nó đã ngả màu xám xám, sờ vô thì nhũn nhũn, mất hết cả độ săn chắc rồi.

Lị biết không, Ngộ tiếc đứt ruột luôn, tiền bạc mồ hôi công sức mà phải vứt bỏ cả mớ. Nhưng thôi, ăn vô mà bệnh thì còn khổ hơn. Cảm giác lúc đó thật sự khó chịu, vừa hụt hẫng vừa ghê tởm cái mùi đó. Thề từ đó Ngộ rút kinh nghiệm, mua gì thì nấu liền, đừng có để dành nữa!

Cách nhận biết nấm rơm bị hư:

• Mùi: Nấm tươi có mùi thơm nhẹ. Nấm hư sẽ có mùi chua, hôi, hoặc khai khó chịu.
• Màu sắc: Nấm tươi trắng ngà đến xám nhạt. Nấm hư ngả sang vàng sẫm, xám đen, xuất hiện đốm đen hoặc mốc.
• Kết cấu: Nấm tươi chắc, căng mọng, đàn hồi. Nấm hư sẽ mềm nhũn, chảy nhớt hoặc có dịch lỏng.
• Bề mặt: Có thể thấy lớp mốc trắng, xanh hoặc sợi tơ trên bề mặt.

Lưu ý bảo quản nấm rơm:

• Để nguyên chưa rửa trong túi giấy hoặc hộp thoáng khí.
• Bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh, nhiệt độ 2-5°C.
• Sử dụng trong 1-3 ngày để đảm bảo độ tươi ngon.

Nấm rơm hút chân không để được bao lâu?

Ê lị, cái vụ nấm rơm hút chân không á hả? Tầm 6 tháng đến 2 năm là okela. Tuỳ thuộc nhiều yếu tố nữa cơ. Nhưng mà yên tâm đi, lâu hơn cái đống nấm tươi nhiều lắm. Cái này là Ngộ thử rồi, nhớ mang máng hồi mua cái máy hút chân không về làm thử.

• 6 tháng đến 2 năm. Nghe bảo càng hút kỹ, nấm càng khô thì càng lâu.
• Nhiệt độ tủ lạnh quan trọng nè. Phải để trong tủ lạnh í. Chứ để ngoài chắc nó hư sớm lắm.
• Ngộ có bỏ thêm mấy viên hút ẩm vào gói luôn. Tự nhiên thấy làm vậy nấm nó cứ khô ráo, chắc ăn hơn. Có mấy lần Ngộ quên, nấm nó hơi nhũn ra, ăn không ngon bằng.

Nấm rơm tươi nó dễ hỏng lắm, mua về mà ăn không hết là tiếc hùi hụi. Hút chân không là giải pháp cứu cánh luôn. Cái này đúng là thông tin để lại từ năm nay luôn, chứ không phải hồi xưa nha. Nên Ngộ nghĩ là dữ liệu này nó chuẩn. Có mấy cái máy hút chân không giờ rẻ lắm, mà hiệu quả thì khỏi bàn. Cái chính là để được lâu, tiết kiệm tiền mua sắm.

Bảo quản nấm rơm hút chân không có thể kéo dài thời gian sử dụng từ 6 tháng đến 2 năm. Điều này phụ thuộc vào chất lượng nấm ban đầu, quy trình hút chân không và điều kiện bảo quản. Việc loại bỏ không khí giúp ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn và enzyme gây hư hỏng, từ đó kéo dài độ tươi ngon và an toàn cho nấm rơm.

Nấm kim châm bảo quản thế nào?

Để nấm kim châm lâu ấy hả? Để nguyên trong túi, cho thẳng vào ngăn mát tủ lạnh 1-3 độ là ngon nhất. Đúng theo hạn sử dụng trên bao bì ấy. Mấy chỗ nóng nóng là nấm nó nhanh hỏng lắm, phải tránh xa. Mà lị nấm tươi á, 45 ngày là cùng ở ngăn mát. Còn muốn để lâu hơn nữa thì cho vào ngăn đông, được 60 ngày cơ. Tui toàn làm vậy.

• Nhiệt độ lý tưởng: 1-3 độ C ở ngăn mát.
• Ngăn đông: Tối đa 60 ngày.
• Hạn sử dụng nấm tươi: 45 ngày (ngăn mát).
• Quan trọng: Đừng để chỗ nóng, nấm sẽ "tan chảy" mất.

Hôm bữa tui mua lố 3 túi, ăn không hết liền, y chang vậy đó, vẫn tươi rói như mới mua về. Còn có lần lỡ tay để nó ngoài cửa sổ, nắng chiếu vô, về xem lại thì bủn rủn hết trơn. Haizz, đúng là nhạy cảm với nhiệt độ thật. Mà công nhận, nấm kim châm xào hay nhúng lẩu đều ngon, đặc biệt là nó không có bị nhớt như mấy loại nấm khác. Cứ giữ lạnh là ok.