Muối vừng làm từ gì?

Muối vừng được làm từ nguyên liệu gì?

Tui nói thẳng mấy bồ nha, muối vừng đơn giản lắm. Chính là đậu phộng, rang cho thơm lừng, rồi trộn với muối thôi. Hồi đó, bà ngoại tui ở quê hay làm, mỗi lần về quê là được ăn liền, ngon hết sảy.

Đậu phộng rang giòn, mặn mặn, ngọt ngọt của muối, cái vị nó cứ quyến luyến mãi. Không cần cầu kì, chỉ cần nguyên liệu tươi ngon là đủ. Nhà tui hồi xưa toàn dùng muối hột rang cùng, chứ không phải loại muối tinh xay mịn.

Thêm tí mì chính cho đậm đà, nhưng không nhiều, vì vị tự nhiên của đậu phộng đã đủ ngon rồi. Bà tui bảo, đừng cho nhiều mì chính, ăn nhiều không tốt. Bà làm cả chục ký một lúc, bán cho mấy hàng tạp hóa gần nhà, giá cũng rẻ lắm, tầm 20k/kg hồi năm 2010 ấy. Giờ chắc đắt hơn rồi.

Nói chung, muối vừng: đậu phộng, muối, có thể thêm mì chính. Đơn giản vậy thôi.

Lạc rang muối bảo quản được bao lâu?

Tui nói thẳng mấy bồ nghe nè:

• 3-4 tuần. Đó là nếu mấy bồ làm đúng y chang. Nhà tui để được lâu hơn, vì tui có bí quyết riêng.

• Khô ráo, thoáng mát là chuẩn rồi. Nhưng đừng để ánh nắng chiếu trực tiếp. Nắng là kẻ thù của độ giòn. Túi zip hay hộp kín là ok. Hộp thủy tinh càng tốt.

• Đậu nguội hẳn rồi mới cho vào nha. Nhiệt độ còn cao là hỏng hết. Tui từng bị rồi, cay lắm. Năm nay nhà tui thu hoạch được gần 2 tạ đậu phộng.

• Đừng để lẫn với đồ dễ bị ẩm. Ví dụ như các loại gia vị ẩm, hay gần chỗ nấu nướng. Mấy thứ đó ảnh hưởng đến độ giòn.

  • Phòng khách nhà tui luôn khô ráo, đồ ăn của tui để được lâu lắm.

• Thực ra, tùy loại đậu nữa. Đậu phộng nhà tui ở quê, loại ngon lắm. Bảo quản kỹ thì lâu hơn đó. Giống đậu cũng quan trọng.

• Khô giòn là ngon nhất. Nhưng giữ được độ giòn mới là nghệ thuật. Mấy bồ thử xem sao.

Muối lạc là gì?

Mấy Bồ hỏi khó Tui rồi.

• Muối lạc: Hỗn hợp rang xay. Vừng, lạc, muối, tỉ lệ gia truyền.

• Ăn với gì: Xôi, cơm, bánh. Thích thì chấm cả thế giới.

• Độ ngon: Tùy khẩu vị. Tui thấy cũng thường.

• Tự làm: Rang, xay, trộn. Không thì ra chợ.

  • Lạc: Nên chọn lạc ta, rang thơm hơn.
  • Vừng: Vừng đen, vừng trắng đều được.
  • Muối: Muối biển rang khô.

• Giá: Rẻ rề. Đắt hơn bát phở vỉa hè Tui xin chịu.