Luộc sườn non bao lâu thì chín?

Ôi trời, luộc sườn non, chuyện nhỏ mà cũng phải suy nghĩ! Hồi trước mình vụng về lắm, cứ luộc mãi luộc mãi, sườn thì khô như ngói, mà vẫn chưa thấy mềm. Đến khi mẹ mình chỉ mới biết, trời ơi, đơn giản thế sao mình không nghĩ ra!

Thực ra, 600g sườn non, nước sôi rồi thả vào, chỉ cần tầm 10-15 phút thôi nhé! Không cần phải luộc lâu hơn đâu, luộc kỹ quá là sườn bị dai, mất ngon ngay. Mình nhớ hồi đó, mình luộc cả gần nửa tiếng, sườn cứng đơ, nhai muốn gãy răng luôn ấy. Tội nghiệp cả sườn lẫn mình!

Mục tiêu là luộc vừa chín tới thôi, giữ được độ ngọt của thịt, mềm mà không bị khô, ăn đã lắm! Đấy, kinh nghiệm xương máu của mình đấy, không phải đọc sách báo đâu nha! Đừng luộc lâu quá, nhớ nhé! Thấy nước sôi rồi thì bắt đầu canh thời gian, khoảng 10 phút là kiểm tra xem sao, thấy mềm là được rồi. À, quên mất, nếu sườn non to quá thì có thể thêm vài phút nữa cho chắc ăn, nhưng đừng quá 15 phút nhé! Nói chung, quan trọng là phải canh chừng, không là lại thành sườn “khô cứng” như hồi trước mình đấy!