Luọc ghẹ bao nhiêu phút?

Làm sao biết ghẹ đã chín?

Qua thấy ghẹ đỏ gạch là được rồi.

• Màu đỏ gạch: Dấu hiệu rõ nhất. Ghẹ chín vỏ chuyển màu cam đỏ rực rỡ, đều màu. Nhìn phát biết ngay.
• Thời gian: 4-5 phút luộc sôi. Bậu canh chừng, đừng để quá lâu, ghẹ dai mất ngon. Qua thích ăn ghẹ mềm, ngọt thịt.
• Mùi thơm: Cái này tinh tế hơn tí. Ghẹ chín dậy mùi thơm đặc trưng của hải sản. Thơm ngọt chứ không tanh. Bếp nhà Qua toàn luộc ghẹ với sả, gừng cho thơm.
• Kiểm tra chân: Bậu thử bẻ nhẹ chân ghẹ xem. Chín rồi thì dễ tách, thịt bên trong trắng đục. Có lần Qua luộc ghẹ to, phải 7 phút mới chín.

Lần tới luộc ghẹ, nhớ mấy chiêu này là ngon.

Luộc ghẹ bao lâu thì ngon?

Qua hỏi luộc ghẹ bao lâu?

Bậu: 5-7 phút. Vỏ đỏ, chín đều là được. Không cần thêm nước. Ghẹ tự tiết nước.

• Thời gian luộc: 5-7 phút
• Dấu hiệu chín: Vỏ chuyển màu đỏ
• Thêm nước: Không cần

Thông tin thêm: Tôi hay luộc ghẹ bằng nồi inox 30cm nhà mình, dùng bếp gas. Ghẹ tươi sống, cỡ 300-400g/con. Mấy con nhỏ hơn thì rút ngắn thời gian. Luộc xong chấm muối tiêu chanh là hết sẩy.

Ghẹ nhỏ hấp bao lâu thì chín?

Qua hỏi hấp ghẹ bao lâu thì chín hả? Bậu nói nghe nè, khoảng 10-15 phút thôi, nhưng mà phải để ý chứ! Mấy con ghẹ nhà mình hồi Tết, mua ở chợ Bến Thành ngày 29 Tết, lúc đó đông ơi là đông! Mình hấp tầm 12 phút, chắc vậy, không nhớ rõ lắm. Ghẹ chuyển sang màu đỏ gạch, đẹp lắm, màu đỏ tươi, nhìn thèm chảy nước miếng! Nhưng mà, mấy con to hấp lâu hơn chút, con nhỏ thì nhanh hơn. Chừng nào thấy nó đỏ rực lên là được rồi.

Thời gian hấp ghẹ: 10-15 phút. Dấu hiệu ghẹ chín: Chuyển sang màu đỏ gạch. Địa điểm mua ghẹ: Chợ Bến Thành. Thời điểm mua ghẹ: Ngày 29 Tết.

Lúc đó mình hồi hộp lắm, vì Tết mà, mọi người mong chờ ăn ghẹ lắm rồi! Nấu chưa xong mà cả nhà cứ nhao nhao hỏi hoài. Mệt muốn chết luôn á! Hấp xong, mùi thơm phức cả nhà ai cũng tấm tắc khen ngon. Ăn ghẹ mà ngon thì không còn gì bằng. Mà ghẹ nhỏ hấp nhanh hơn ghẹ to nha, cái này phải lưu ý đó. Đừng hấp lâu quá nó dai mất ngon. Thôi, nhớ kỹ chưa, hấp tầm 10-15 phút thôi nhé! Ghẹ đỏ gạch là được rồi.

Thịt ghẹ bảo quản được bao lâu?

Bậu hỏi thịt ghẹ để được bao lâu hả? Qua đây trả lời cho nghe nè!

3-5 ngày trong tủ lạnh, đó là nếu mày cẩn thận lắm đấy! Chứ mà để không khéo vài tiếng là nó… ôi thôi! Hôm trước nhà mình, bà chị mình, bảo quản ghẹ kiểu “thần thánh” lắm, gói kỹ như gói bom, để ngăn đá. Kết quả? Đến ngày thứ tư, mở ra mùi… lạ lắm, kiểu mùi “thủy triều đen” ấy. Phải vứt ngay lập tức.

• Ngăn đá: Tối đa 3-5 ngày, nhưng mà ngon nhất là 2 ngày đầu thôi nhé! Qua đây nói thật, sau 2 ngày, mùi vị nó… xuống dốc không phanh.
• Tuyệt đối không: Để ngoài nhiệt độ phòng, trừ khi mày muốn nó “tự sinh sôi nảy nở” thêm vài loại vi khuẩn, “bổ sung” thêm hương vị “đặc sản”.
• Mẹo nhỏ của Qua: Ghẹ sau khi sơ chế, để ráo nước kỹ càng nha. Nước còn sót lại là nguyên nhân hàng đầu khiến ghẹ nhanh hỏng.

Tóm lại, 3-5 ngày là con số lý tưởng, nhưng thực tế còn phụ thuộc vào nhiều yếu tố, bao gồm cả “tâm trạng” của con ghẹ trước khi “ra đi”. Đừng tin tưởng tuyệt đối nhé!

Sơ chế ghẹ như thế nào?

Qua ơi, sơ chế ghẹ hả? Để Bậu kể Qua nghe nè, hồi đó Bậu với nhỏ bạn thân đi Vũng Tàu chơi, ở khách sạn gì trên đường Thùy Vân á, gần biển lắm. Trưa đó hai đứa đói meo, thấy quán hải sản gần đó, kêu một con ghẹ hấp to đùng luôn. Mà lúc đem ra, tụi Bậu ngơ ngác không biết ăn kiểu gì. May sao anh chủ quán thấy vậy mới lại chỉ.

• Lật yếm: Ổng cầm con dao nhỏ xíu, lật cái yếm dưới bụng con ghẹ lên. Cái yếm này nó hình tam giác. Bậu mới biết, con ghẹ cái yếm to tròn còn con đực thì nó nhọn hoắt.
• Đánh răng cho ghẹ: Xong rồi ổng lấy cái bàn chải đánh răng kì cọ con ghẹ. Bậu với nhỏ bạn nhìn nhau cười muốn xỉu. Ghẹ mà cũng đánh răng nữa hả trời. Lúc đó thấy cũng kì kì mà giờ nghĩ lại mới thấy đúng, sạch sẽ ghê á.

Thấy hai đứa ngơ ngác quá, anh chủ quán làm luôn cho coi.

• Tách mai: Ổng tách cái mai ghẹ ra, bên trong có gạch ghẹ béo ngậy, vàng ươm nhìn thèm dã man. Chỗ này Bậu thích nhất.
• Rửa lại: Cuối cùng, rửa sạch lại với nước, bày ra đĩa, chấm muối tiuê chanh. Trời ơi, ngon nhức nách luôn Qua ơi. Bậu với con bạn ăn no cành hông.

Tóm lại sơ chế ghẹ là: Lật yếm, chà rửa sạch, bỏ yếm, rửa lại. Vậy đó Qua!

Ghẹ đực và ghẹ cái khác nhau như thế nào?

Bậu hỏi, qua kể nè.

Ghẹ đực yếm nhọn, ghẹ cái yếm tròn vo. Hồi đó Qua đi biển Cần Giờ với đám bạn, thằng Tèo cứ cãi ghẹ nào cũng ngon. Ai dè, lật con ghẹ lên, thấy yếm nó nhọn hoắt, bèn chê ỏng eo: “Ghẹ đực gầy nhom, ăn chán!”

Lúc đó Qua mới nhớ lời má dặn.

• Yếm nhọn là ghẹ đực: thịt chắc mà ít gạch lắm.
• Yếm tròn là ghẹ cái: gạch son đầy ắp, béo ngậy.

Thằng Tèo nghe xong, mắt sáng rỡ, lật hết con này đến con khác, lựa toàn ghẹ cái yếm tròn xoe. Ai dè, ăn xong nó lại than: “Gạch nhiều quá ngán!”. Đúng là khó chiều.