Luộc gà bỏ gì vào cho thơm?

Bí quyết luộc gà thơm ngon, da giòn thịt mềm, đậm đà hương vị

Luộc gà tưởng chừng đơn giản nhưng để có được món gà luộc da vàng óng, thịt mềm ngọt, thơm phức thì lại cần chút bí quyết. Ngoài gừng, muối, hành lá và tiêu – những gia vị quen thuộc, còn có những “tuyệt chiêu” khác giúp nâng tầm hương vị món gà luộc truyền thống.

Bên cạnh bộ tứ kinh điển gừng – muối – hành – tiêu, bạn có thể tham khảo thêm những “vũ khí bí mật” sau để nồi gà luộc thơm ngát, quyến rũ cả nhà:

• Sả cây đập dập: Sả không chỉ khử mùi tanh của gà mà còn mang đến hương thơm đặc trưng, thanh mát, kích thích vị giác. Khoảng 2-3 cây sả đập dập cho vào nồi nước luộc sẽ tạo nên sự khác biệt rõ rệt.

• Hành tím nướng: Hành tím nướng thơm lừng sẽ giúp nước luộc gà ngọt đậm đà hơn. Nướng hành tím cho đến khi vỏ cháy xém, dậy mùi thơm rồi thả vào nồi luộc cùng gà.

• Một chút lá chanh: Vài lá chanh vò nát cho vào nồi nước luộc cuối cùng sẽ tạo nên hương thơm dịu nhẹ, thanh mát, rất hợp với những ngày hè nóng bức.

• Nước dừa tươi: Đối với những ai yêu thích vị ngọt thanh tự nhiên, hãy thử thay một phần nước luộc bằng nước dừa tươi. Gà luộc với nước dừa sẽ có vị ngọt dịu, thịt mềm và thơm hơn.

• Rượu trắng: Một chút rượu trắng (khoảng 1-2 thìa canh) cho vào nồi nước luộc khi sôi sẽ giúp khử mùi tanh hiệu quả và làm thịt gà săn chắc hơn.

Lưu ý:

• Không nên cho quá nhiều gia vị vào nồi nước luộc, dễ át đi vị ngọt tự nhiên của gà.
• Thời gian luộc gà cũng rất quan trọng, tùy thuộc vào trọng lượng của gà. Luộc gà quá lâu sẽ làm thịt bị khô, còn luộc chưa chín kỹ sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe. Nên kiểm tra bằng cách dùng tăm xiên vào phần thịt dày nhất, nếu không thấy nước màu hồng chảy ra là gà đã chín.
• Sau khi vớt gà ra, nên nhúng ngay vào thau nước lạnh có sẵn vài viên đá để da gà giòn, săn chắc và có màu vàng óng đẹp mắt.

Với những bí quyết nhỏ này, bạn sẽ dễ dàng chế biến món gà luộc thơm ngon, hấp dẫn, chinh phục cả những thực khách khó tính nhất. Chúc bạn thành công!