Luộc bánh chưng xong thì làm gì?

Hương bánh chưng thơm lừng báo hiệu một mùa Tết nữa lại về. Sau những giờ đồng hồ quây quần bên bếp lửa, canh chừng nồi bánh sôi liu riu, công đoạn cuối cùng cũng đến: vớt bánh và bảo quản. Tuy nghe có vẻ đơn giản, nhưng chính những bước cuối cùng này lại quyết định đến hương vị và độ bền của bánh chưng. Vậy, luộc bánh chưng xong thì làm gì để giữ được trọn vẹn hương vị Tết?

Đầu tiên, khi bánh chín, dùng đũa dài hoặc gắp chuyên dụng vớt bánh ra khỏi nồi một cách nhẹ nhàng, tránh làm vỡ bánh. Đừng vội vàng đặt bánh xuống ngay, hãy treo bánh lên cho ráo nước sôi. Hơi nóng phả ra từ bánh lúc này vẫn còn rất cao, việc treo bánh giúp hơi nước thoát ra đều, đồng thời tránh bánh bị hấp hơi quá mức dẫn đến nhanh bị lại gạo.

Khi bánh đã nguội bớt, không còn nóng hổi, chính là lúc cần "tắm mát" cho bánh. Rửa bánh chưng dưới vòi nước sạch, dùng tay chà nhẹ nhàng lên bề mặt lá để loại bỏ hoàn toàn lớp nhớt bên ngoài. Lớp nhớt này, nếu không được rửa sạch, sẽ là môi trường lý tưởng cho vi khuẩn phát triển, làm bánh nhanh hỏng. Chính sự tỉ mỉ trong bước rửa bánh này sẽ giúp bánh chưng giữ được màu xanh đẹp mắt và hương vị thơm ngon lâu hơn.

Sau khi "tắm táp" xong, đặt bánh lên ván gỗ khô ráo, sạch sẽ hoặc miếng bìa cứng. Tránh đặt bánh trực tiếp xuống nền gạch hoặc nền xi măng ẩm ướt, sẽ khiến bánh bị nhiễm khuẩn và nhanh mốc. Nên chọn nơi thoáng mát, khô ráo để bánh ráo nước hoàn toàn. Tuyệt đối không phơi bánh trực tiếp dưới ánh nắng mặt trời, vì nhiệt độ cao sẽ làm bánh nhanh bị khô cứng, mất đi độ dẻo thơm vốn có.

Một mẹo nhỏ được các bà, các mẹ truyền lại là dùng vật nặng, phẳng ép lên bánh sau khi rửa. Việc ép bánh không chỉ giúp bánh chắc, vuông vắn đẹp mắt mà còn giúp ép bớt nước ra ngoài, bảo quản được lâu hơn.

Cuối cùng, khi bánh đã ráo nước hoàn toàn, bạn có thể dùng màng bọc thực phẩm bọc kín từng chiếc bánh lại để tránh bụi bẩn và côn trùng. Bánh chưng được bảo quản đúng cách có thể để được từ 7 đến 10 ngày, thậm chí lâu hơn nếu bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Luộc bánh chưng xong chưa phải là kết thúc, mà chính là bắt đầu cho những công đoạn tỉ mỉ để giữ gìn hương vị Tết trọn vẹn. Hãy dành chút thời gian và sự cẩn thận cho những bước cuối cùng này, để mỗi miếng bánh chưng xanh dẻo, thơm ngon là niềm tự hào của người làm bánh và là hương vị Tết ấm áp, đậm đà trong mỗi gia đình Việt.