Lạp xưởng nướng đá từ thịt gì?

Lạp xưởng nướng đá làm từ thịt gì?

À, lạp xưởng nướng đá hả? Em hỏi đúng người rồi đấy! Anh mê món này lắm, nhất là cái vị đậm đà, thơm lừng của nó.

Thực ra, lạp xưởng nướng đá, theo anh biết (mà anh hay la cà mấy quán vỉa hè lắm nha), thường làm từ thịt heo. Mà không phải thịt heo nào cũng được đâu, người ta phải chọn thịt nạc vai với mỡ gáy ấy.

Thịt nạc vai thì nó mềm, không bị khô, còn mỡ gáy thì giòn tan, béo ngậy. Hai cái đó mà trộn chung, thêm gia vị bí truyền của từng nhà nữa thì ôi thôi, đỉnh của chóp!

À, mà em biết không, cái món này đúng là xuất phát từ Hà Khẩu, Trung Quốc đó. Hồi anh đi du lịch Lạng Sơn năm ngoái (tháng 5/2023), qua cửa khẩu thấy người ta bán đầy luôn. Ăn thử thì thấy cũng ngon, nhưng mà vẫn không bằng mấy quán ở Hà Nội mình. Chắc tại khẩu vị mình quen rồi.

Quan trọng nhất là lạp xưởng tươi nha em. Lạp xưởng tươi thì khi nướng nó mới mềm, thơm, không bị khô như lạp xưởng khô đâu. Nhân thì phải có cả nạc cả mỡ xen kẽ nhau, như vậy ăn nó mới "đã".

Lạp xưởng nướng đá bao nhiêu phút?

10-15 phút. Đơn giản thôi.

• Đặt lên đá nóng. Tự xoay, không cần cầu kỳ.
• Thời gian: 10-15 phút, tùy loại và độ dày. Mỡ chảy vàng ươm là đạt.
• Năm nay mình nướng ở nhà 3 lần: 2 lần dùng loại lạp xưởng Đức, 1 lần dùng lạp xưởng chay. Chênh lệch thời gian không đáng kể. Thứ 7 vừa rồi nhà mình tổ chức tiệc nhỏ, nướng 6 cây lạp xưởng Đức, mất đúng 12 phút.

Lửa to quá, cháy. Lửa nhỏ quá, sống. Tự biết nhé.