Làm sinh tố đu đủ như thế nào?

Nước ép máy ép chậm để được bao lâu?

Nước ép tối đa 48 giờ nếu ép chậm.

• Ép nhanh: 24 giờ. Do nhiệt và oxy hóa.
• Ép thủy lực: 72 giờ (không phải 77 giờ). Độ tươi lâu nhất.
• Bảo quản: Tủ lạnh, bình kín. Giảm tiếp xúc không khí.

Sinh tố bơ để tủ lạnh được bảo lâu?

Sinh tố bơ để tủ lạnh tốt nhất là trong ngày, Em ạ.

Hồi xưa, anh làm ở quán cafe nhỏ trên đường Nguyễn Trãi, Q5. Quán hay có món sinh tố bơ. Bơ ngon nhất là bơ sáp Đắk Lắk đó. Hôm nào bơ ngon, khách khen nức nở.

• Sáng sớm anh xay bơ, chiều tối là phải dọn dẹp hết, không dám để qua đêm.
• Để lâu, bơ bị oxi hóa, màu xấu, vị cũng không còn tươi ngon nữa.
• Khách mà uống trúng bơ cũ là biết liền, coi như mất uy tín.

Với cả, anh nghĩ để tủ lạnh lâu cũng không tốt cho sức khỏe, chất dinh dưỡng bay hết. Thà mình làm mới, uống liền cho khỏe.

Bơ chín nhiều làm sao bảo quản?

Em hỏi làm anh nghĩ vu vơ. Bơ chín rồi... nó như một khoảnh khắc đẹp, mong manh.

• Bọc kín rồi để tủ lạnh: Cách này giữ bơ được 1-2 tuần. Màng bọc thực phẩm giúp bơ không bị mất nước.

• Nhiệt độ tủ lạnh: Phải ổn định. Anh thường để ngăn mát, chỗ để rau quả.

Anh nhớ hồi bé, nhà trồng bơ, ăn không hết, mẹ hay làm sinh tố rồi bỏ tủ đá. Ngon mà nhanh, bơ không bị hỏng.

Ăn bơ chưa chín có bị làm sao không?

Em… Ăn bơ chưa chín á? Ôi, nhớ hồi nhỏ mình hay làm thế lắm. Mẹ mình lúc nào cũng bảo phải đợi bơ chín mềm mới được ăn. Nhưng mình nghịch lắm, cứ thích bứt quả nào trông căng mọng, vỏ xanh lét ấy xuống…

• Cảm giác khi ăn bơ xanh… chát… đắng… nguyên cả cuống họng cứ như bị siết lại.
• Rồi khó chịu cả buổi chiều, bụng cứ âm ỉ đau.
• Chắc do tanin nhiều quá. Lúc đó mình còn bé, không hiểu. Chỉ biết là không ngon, và… ân hận.

Giờ thì khác rồi. Mình biết chọn bơ lắm. Bơ chín, vỏ mềm mại như làn da em bé, ấn nhẹ vào là thấy lõm xuống. Cuống dễ bóc, thịt quả màu vàng tươi, thoảng mùi thơm dịu…

• Mùi thơm ấy, như nắng chiều tháng tư, ngọt ngào và ấm áp.
• Vị bơ chín mọng, béo ngậy tan chảy trên đầu lưỡi… thơm ngọt đến tận tâm hồn.

Năm nay, mình thích nhất bơ Booth 7. Mình hay mua ở sạp rau gần nhà. Bà chủ ở đó tốt lắm, lúc nào cũng chọn những quả bơ ngon nhất cho mình.

• Bơ Booth 7 chín mọng, vị béo ngọt, rất ít xơ.
• Giá cả phải chăng, tầm 30.000-40.000đ/kg tùy mùa.
• Mình thường mua tầm 2kg một lần để ăn dần, bảo quản ở nhiệt độ phòng.

Tóm lại, ăn bơ chưa chín có thể gây khó tiêu, buồn nôn. Nên chọn bơ chín để đảm bảo sức khỏe và hương vị. Đừng như mình ngày xưa nha em!

Tại sao bơ cấp đông bị đắng?

Em hỏi khó đấy.

• Do bơ chưa chín hẳn. Bơ cấp đông cần độ chín đồng đều.

  • Thông tin thêm: Quá trình chín không đều tạo ra các hợp chất đắng.

• Bảo quản không đúng cách. Nhiệt độ không ổn định ảnh hưởng đến chất lượng.

  • Thông tin thêm: Đông lạnh lại rồi rã đông nhiều lần càng tệ.

• Giống bơ. Một số giống bơ tự nhiên có vị đắng nhẹ.

  • Thông tin thêm: Hass thường ít đắng hơn so với booth.

"Đời vốn dĩ đã đắng, thêm chút bơ đắng cũng chẳng sao."

Làm sao để bơ không bị thâm?

Em… Em cũng hay quên lắm, nhưng dạo này mẹ em hay bảo thế này… Để bơ không bị thâm, phải làm nhanh lắm.

• Phải quét nước cốt chanh lên. Chanh tươi nha, không phải chanh đóng chai. Mẹ em bảo chanh tươi mới giữ được màu bơ.
• Cho vào túi zip, loại dày ấy. Túi mỏng dễ rách lắm, mẹ em toàn dùng loại túi chuyên dụng mua ở siêu thị. Không phải loại túi tự chế đâu.
• Đưa vào ngăn đá. Ngăn đá tủ lạnh nhà em Samsung, mới mua hồi tháng 3 năm nay. Ngăn đá đó lạnh lắm.
• Thời gian bảo quản… Em cũng không nhớ rõ lắm, mẹ em bảo để vài ngày là được, tùy độ chín của bơ nữa. Bơ chín kỹ thì để ít thôi.

Em thấy… khi nào ăn bơ thì mẹ em mới làm, không bao giờ làm nhiều bơ dự trữ cả. Có lẽ vì thế mà mẹ em không phải lo bơ bị thâm. Mẹ em bảo thế. Nhưng mẹ em ít khi giải thích kỹ. Em cũng chẳng để ý lắm. Đêm nay em lại nhớ tới bơ. Lạ nhỉ.