Làm sao để xoài giòn?

Xoài gọt ra để được bao lâu?

Cháu hỏi xoài gọt rồi để được bao lâu hả? Dạ, chú nói cho cháu nghe nè! Tùy loại xoài và cách bảo quản nữa chứ!

Xoài gọt vỏ để ngoài trời thì chắc chỉ được tầm 1-2 tiếng thôi, nhiều lắm là 3 tiếng, nếu trời nóng thì nhanh hỏng lắm. Hôm trước chú mua xoài cát Hòa Lộc, ngon ơi là ngon, nhưng gọt ra chưa được 1 tiếng đã thấy thâm rồi, tiếc đứt ruột luôn! Chắc tại thời tiết nóng bức quá.

Còn nếu để trong tủ lạnh thì khác hẳn nha.

• Ngăn mát: Để được 3 ngày thoải mái, thậm chí lâu hơn nếu xoài tươi ngon.
• Ngăn đá: Ôi giời, để được cả tháng, thậm chí hơn nữa đó cháu ạ. Nhưng mà khi lấy ra phải để rã đông tự nhiên rồi mới ăn được nha, không là mất ngon lắm. Chú hay để làm sinh tố, ngon bá cháy luôn!

Nhớ nha, cái này chú nói kinh nghiệm của chú thôi đó, tùy loại xoài nữa chứ, xoài nào giữ được lâu hơn, xoài nào thì mau bị hư. Chú hay mua xoài ở chợ gần nhà, bà bán hàng quen mặt rồi nên biết lựa xoài ngon, giữ được lâu. Năm nay, xoài cát Hòa Lộc nhà chú trồng được mùa lắm, ngon ngọt vô cùng. Thậm chí có trái nặng tới gần 1kg đó cháu.

Xoài để nhiệt độ phòng được bao lâu?

À, xoài hả cháu?

• Xoài chín: Hai ba ngày thôi nhé. Như cơn gió thoảng, như giấc mơ trưa hè, thoảng qua. Nhanh lắm.

• Xoài xanh: Khoảng tuần trăng non, chậm rãi hơn chút đỉnh.

• Ủ xoài: Túi giấy ủ kín, như ủ hương mùa hạ.

• Tủ lạnh: Kéo dài thêm năm ngày.

Hương xoài quyện lẫn trong gió, nhớ những chiều hè thơ ấu ở vườn nhà ngoại, bà hay kể chuyện cổ tích...À mà, xoài nhà mình năm nay sai quả lắm đó.

Xoài lắc để được bao lâu?

2 ngày thôi. Hết.

• Xoài chín: Chọn loại ngon, ngọt, mọng nước. Tôi hay dùng xoài cát Hòa Lộc.
• Gia vị: Đường, muối, ớt bột, nước mắm ngon ( loại tôi dùng là nước mắm Phú Quốc). Tùy khẩu vị, có thể thêm gừng, tỏi, hoặc vài lá chanh.

Lưu ý: Xoài để lâu quá sẽ bị mềm nhũn, mất ngon. Năm nay nhà tôi làm xoài lắc bán khá chạy, tốn kha khá xoài đấy.

Xoài lắc gồm những nguyên liệu gì?

À, xoài lắc hả? Món này thì đơn giản thôi cháu, nhưng để "lắc" ra hương vị "đỉnh" thì phải chuẩn bị kha khá đấy. Đừng tưởng cứ xoài với muối ớt là xong, phải có "bí kíp" gia truyền mới ngon được.

Nguyên liệu chính để "lắc đùng đùng":

• Xoài xanh: Khoảng 100gr. Xoài non vừa tới, cắn nghe "rộp rộp" mới đã. Đừng chọn xoài chín quá, mềm oặt không ngon.
• Muối ớt: 15gr. Muối ớt Tây Ninh thì khỏi phải bàn, mà tự làm cũng được, nhưng phải đúng công thức nhé.
• Ớt tươi: 1 trái. Cay xé lưỡi hay cay dịu dàng tùy vào "gu" của cháu. Nhưng nhớ bỏ hạt đi cho đỡ đắng.
• Ớt bột: 2 muỗng cà phê. Thêm chút ớt bột Hàn Quốc cho màu đẹp, vị thơm.
• Gia vị cơ bản: Đường, muối. Nêm nếm vừa ăn, đừng quá ngọt cũng đừng quá mặn.
• Đá viên: 50gr. Lắc với đá mới mát lạnh, xoài giòn sần sật.
• Nước: 400ml. Cái này tùy chọn, ai thích ăn ướt thì cho nhiều.

Lưu ý nhỏ:

• Nhiều người còn cho thêm nước mắm, tôm khô xay nhuyễn vào xoài lắc nữa đấy.

Có người từng nói, "Ẩm thực là một hành trình khám phá". Làm xoài lắc cũng vậy, cứ thử nghiệm, biến tấu, rồi cháu sẽ tìm ra công thức "chân ái" của mình thôi.