Làm sao biết bí đao chín?

Bí đao chín có dấu hiệu gì dễ nhận biết?

Chú hỏi bí đao chín nhận biết thế nào hả? Dễ lắm! Nhìn hạt bí đã chuyển vàng nâu là được, em nhớ hồi hè năm ngoái, bà ngoại em mua quả bí to đùng ở chợ Đồng Xuân, hạt nó vàng óng, ngọt lịm luôn! Lõi bé tí, thịt dày ơi là dày.

Còn quả nào lõi to, dày cộp thì bỏ ngay, chắc chắn thịt mỏng tang, không ngon. Em thấy nhiều bà bán hàng ở chợ Bến Thành cũng bảo vậy.

Vỏ bí xanh đậm hay nhạt thì… em thấy tùy thôi ạ. Chọn quả nào chắc tay, không bị dập nát là được. Em từng mua quả vỏ xanh nhạt, nhưng ngọt lắm, giá lúc đó 15k/kg. Quả xanh đậm thì cũng có khi bị xơ. Nói chung là cứ xem hạt và lõi là chính.

Làm sao biết cá chín chưa?

• Dùng nĩa chọc vào chỗ dày nhất á Chú. Xoay nhẹ nhàng. Ờ, giống kiểu kiểm tra bánh gato ấy nhể.

• Cá chín nó sẽ tách lớp ra ngay. Mà nhìn màu cũng khác. Không còn kiểu trong veo như lúc sống đâu.

• Nhiệt độ bên trong tầm 60-63 độ C (140-145 độ F) là chuẩn bài. Cháu hay dùng nhiệt kế thực phẩm, cho nó chắc. Hôm trước làm món cá hồi nướng, cắm cái nhiệt kế vào, khỏi lo bị khô.

• À, mà còn tùy loại cá nữa. Cá béo như cá thu thì dễ chín hơn cá nạc. Với cả, nướng hay chiên cũng khác. Nướng thì lâu hơn tí.

Nên luộc bí đao trong bao lâu?

Năm phút thôi.

• Bí đao mềm là được. Không cần lâu hơn. Lâu quá mất ngon.

Thời gian luộc bí đao tùy thuộc vào độ già non của quả. Quả non mềm nhanh hơn. Quả già cần thời gian lâu hơn chút.

• Nhà mình thường dùng bí đao nấu canh, chứ ít khi luộc riêng. Canh bí đao với thịt băm, thêm chút hành lá, ngon lắm chú ạ. Mẹ mình nấu rất khéo.

• Cháu thấy bí đao luộc chấm muối vừng cũng được, nhưng mẹ cháu bảo ăn không chấm gì ngon nhất.

Năm nay nhà cháu trồng được cả vườn bí đao. Bí đao nhiều quá, ăn không hết. Chú có muốn không?

Bí xanh luộc bao lâu là chín?

Chú ơi, tầm 5 phút thôi chú.

• 5 phút tính từ lúc nước sôi trở lại sau khi thả bí vào. Nhà cháu hay luộc kiểu này, bí xanh mềm, ngọt mà giữ được màu xanh đẹp mắt.
• Gừng đập dập là để khử mùi hăng của bí đó chú. Hồi trước nhà cháu hay cho thêm tí muối, mà giờ thấy không cần cũng được.
• Không đậy vung kín: chú nhớ nhé, không bí thâm lại mất ngon. Quan trọng là nước luộc cũng xanh đẹp hơn. Năm nay nhà cháu trồng bí, luộc kiểu này ai cũng khen.
• Kiểm tra: Cứ tầm 5 phút chú dùng đũa xiên thử. Xiên qua dễ là được. Đừng luộc lâu quá, bí nhũn lại mất ngon. Bí nhà cháu trồng dễ chín lắm, chắc bí chú mua cũng vậy.
• Bí non thì thời gian luộc ngắn hơn chú nha. Thử xiên đũa là chuẩn nhất. Chú mua bí chỗ nào ngon thế, cho cháu xin địa chỉ với.

Bí đao nhồi thịt bao lâu thì chín?

Chú hỏi bí đao nhồi thịt hấp bao lâu chín hả? Cháu thấy 15-20 phút là hơi ít, tùy bí to nhỏ nữa chứ. Nhà cháu hồi trước toàn hấp lâu hơn.

Bí đao nhà trồng, to lắm, chắc phải hơn 30 phút mới chín mềm. Thịt bên trong cũng phải thật sự chín kỹ, chứ không lại bị tái. Lúc trước mẹ cháu hay làm, mẹ bảo bí non thì nhanh chín hơn, bí già thì lâu hơn. Cháu cũng không nhớ rõ lắm, nhưng mẹ hay canh bằng cách dùng tăm xiên vào xem thịt chín chưa.

• Bí đao to, hấp lâu hơn.
• Bí đao nhỏ, hấp nhanh hơn.
• Thịt bên trong phải thật sự chín.
• Dùng tăm xiên thử xem thịt chín chưa.

Hồi đó, nhà cháu ở quê, trồng bí đao nhiều lắm. Mẹ cháu hay làm món bí đao nhồi thịt, thơm ơi là thơm. Giờ cháu lên thành phố rồi, nhớ mùi vị ấy quá. Buổi tối này, ngồi nghĩ lại mới thấy… nhớ nhà da diết. Ôi, giờ này chắc mẹ vẫn đang ở nhà, đang làm gì nhỉ? Chắc đang xem phim truyền hình rồi. Mẹ cháu thích xem mấy phim truyền hình dài tập lắm. Năm nay mẹ cháu 58 tuổi rồi.

Bí đao luộc bao nhiêu phút?

Chú ơi, luộc bí đao tầm 5-7 phút là được rồi ạ. Cháu thì hay luộc 7 phút cho mềm.

Hồi hè năm nay, trời nóng kinh khủng. Cháu ở Sài Gòn mà nóng muốn xỉu luôn. Đợt đó lại lười ăn cơm, toàn thèm mấy món luộc cho mát. Nhớ có hôm, tầm chiều chiều, chắc khoảng 4 giờ gì đó, cháu ra chợ Bà Chiểu mua bí đao về luộc. Mà trời ơi là trời, đông kinh khủng, chen chúc mãi mới mua được. Bí đao mua về, gọt vỏ, cắt miếng, xong chờ nước sôi cái là bỏ vào luộc ngay. Cháu canh 7 phút là vớt ra liền, sợ nhừ quá mất ngon. Ăn bí đao luộc chấm muối tiêu chanh, mát ơi là mát.

• Thời gian luộc: 5-7 phút
• Địa điểm: Chợ Bà Chiểu, Sài Gòn
• Thời gian mua: Khoảng 4 giờ chiều, hè 2024

Mà chú ơi, nói đến bí đao là cháu lại nhớ hồi nhỏ, bà cháu toàn luộc bí đao cho ăn. Bà cháu hay nói ăn bí đao mát ruột lắm. Giờ lớn rồi thỉnh thoảng cũng hay mua về luộc ăn, nhất là mấy hôm trời nóng nực.

Cháu nhớ hôm đó còn mua thêm ít rau muống về luộc. Nấu canh rau muống với bí đao cũng ngon lắm ạ. Mấy hôm đó cháu giảm được cân thấy rõ luôn chú ạ. Chắc do ăn toàn đồ luộc.

Bí đao bao lâu thì chín?

Chú hỏi bí đao bao lâu thì chín hả? Cháu nói thẳng nhé, 5 phút là cùng! Luộc sôi 5 phút rồi tắt bếp, để nguội tự nhiên. Chín quá, chua bí đao ngay! Đừng có mà luộc như luộc khoai, cả tiếng đồng hồ! Lúc đó bí đao thành bí…dấm luôn đấy!

• Thời gian luộc bí đao tối ưu: 5 phút.
• Lý do: Luộc lâu bí đao bị chua, mất ngon. Như bà nội cháu bảo, bí đao nó mỏng manh yếu đuối lắm, không chịu được "tra tấn" lâu đâu! Giống như cháu bị mẹ la 5 phút là khóc ròng ròng rồi!
• Gia vị: Muối, đường, tiêu, tùy thích. Nhà cháu toàn dùng muối, đường, tiêu, và đôi khi thêm tí ớt cho nó đã đời.
• Lá mùi tàu: Thêm vào lúc cuối, cho thơm. Không thì bỏ luôn cũng được, tùy sở thích. Cháu thì thích mùi tàu lắm, thơm phức như mùi...quần áo mới giặt!

Sau khi luộc xong, nhớ để nguội rồi nêm nếm nha chú! Chứ nóng hổi mà nếm, chết ngất luôn! Năm nay nhà cháu được mùa bí đao lắm, bí to bằng cái…đầu cháu! Cả vườn nhà cháu ngập tràn bí đao.