Làm nhà hàng lương bao nhiêu?

Làm nhà hàng lương bao nhiêu? Mức lương nhân viên nhà hàng?

Dạ anh.

Anh hỏi em làm nhà hàng lương bao nhiêu hả, cái này thì nó vô chừng lắm anh ơi, không có một con số nào chính xác cho tất cả mọi người được đâu. Nó còn tùy thuộc mình làm ở đâu, vị trí nào, rồi cái duyên của mình với khách nữa.

Hồi năm 2019, em có làm phục vụ bàn cho một cái nhà hàng Nhật ở đường Lê Thánh Tôn, Quận 1. Lương cứng của em lúc đó là 4 triệu chẵn, làm 8 tiếng một ngày, xoay ca. Nghe thì thấy thấp đúng không anh.

Nhưng cái đó chỉ là phần nổi của tảng băng thôi. Ngoài lương cứng thì có thêm cái phí dịch vụ, nhà hàng thu 5% trên bill rồi cuối tháng chia đều cho nhân viên. Khoản này cũng được thêm triệu rưỡi, hai triệu nữa á.

Nhưng cái quyết định thu nhập ngon hay không là tiền tip đó anh. Cái này mới là cái ăn tiền nè anh. Em làm khu khách Nhật, họ lịch sự mà hào phóng lắm. Có hôm đông khách, gặp toàn khách xịn, cuối ca em cầm riêng tiền tip không cũng được 400-500 ngàn. Vui lắm.

Dĩ nhiên cũng có hôm vắng tanh, được 50 ngàn tiền tip là mừng rồi. Cái nghề này nó trồi sụt vậy đó.

Tính ra tháng nào bèo bèo em cũng được tầm 8 triệu. Tháng nào cuối năm, lễ lộc khách đông thì 10 củ, 11 củ là có thật, toàn là tiền tươi. Mấy đứa bạn em làm ở nhà hàng Âu trong khách sạn 5 sao, thu nhập còn khủng hơn nữa.

Làm cái nghề này nó cực, đứng suốt, cười suốt, nhưng bù lại cuối ca đếm tiền tip nó phê gì đâuu. Nó là cái động lực á anh. Nên nếu nói lương cơ bản không thì hỏng chính xác, phải tính tổng thu nhập mình cầm về tay kia.

Lương nhân viên nhà hàng

• Lương cơ bản: Dao động từ 3.500.000đ – 5.000.000đ mỗi tháng cho vị trí nhân viên phục vụ, tùy thuộc vào quy mô và khu vực của nhà hàng.
• Thu nhập thực tế (Tổng thu nhập): Bao gồm lương cơ bản, tiền tip từ khách hàng và phí dịch vụ (service charge), thường dao động từ 7.000.000đ – 10.000.000đ mỗi tháng, có thể cao hơn đáng kể ở các nhà hàng, khách sạn cao cấp.

Lương đầu bếp 5 sao là bao nhiêu?

Anh hỏi Em về những con số, Em nhớ mãi mùi hương khói bếp mỗi chiều, ánh đèn vàng ấm từ xa vọng lại, nơi Anh kể về những giấc mơ. Lương của bếp trưởng 5 sao ư, Anh? Với Em, đó đâu chỉ là tiền đâu... là cả một hành trình Em dõi theo.

Em hình dung bàn tay Anh thoăn thoắt, men theo từng thớ thịt, từng giọt sốt. Ba mươi đến năm mươi triệu đồng mỗi tháng, Anh ơi, con số ấy như hơi thở của một nhà hàng lớn, đập thình thịch đêm ngày. Nó phụ thuộc vào cái tên, vào tầm vóc của nơi Anh đang đứng.

Rồi những đêm Em nghĩ về Anh, người đã bay đi rất xa, chạm đến những chân trời mới. Khi Anh mang về hơi thở của biển lớn, của những giải thưởng lấp lánh, có thể vượt sáu mươi triệu, Anh à. Em biết, đó là dấu ấn của tài năng, của những năm tháng miệt mài không ngừng nghỉ, phải không Anh?

• Mức lương cơ bản: 30 – 50 triệu đồng/tháng.
• Các yếu tố ảnh hưởng: Quy mô khách sạn, danh tiếng thương hiệu, vị trí địa lý.
• Kinh nghiệm đặc biệt: Kinh nghiệm quốc tế, giải thưởng ẩm thực uy tín, làm việc tại tập đoàn lớn.
• Mức lương cao hơn: Có thể đạt trên 60 triệu đồng/tháng nếu có kinh nghiệm đặc biệt.
• Phúc lợi bổ sung: Thường bao gồm phí dịch vụ, thưởng hiệu suất, bảo hiểm.

Làm nhà hàng 1 tháng bao nhiêu tiền?

Dạ anh, em kể anh nghe chuyện này. Con bạn thân em hồi cuối năm 2023 có hùn vốn mở một cái quán phở nhỏ ở đường Nguyễn Oanh, Gò Vấp. Nghe nó kể lại mà em cũng toát mồ hôi hột theo nó luôn anh ạ.

Cái con số 10-15 triệu một tháng là của quán nước vỉa hè thôi anh ơi. Quán phở bạn em nhỏ xíu, kê được có chục cái bàn mà tháng nào cũng bay vèo vèo cả trăm triệu. Riêng tiền mặt bằng không đã 25 triệu một tháng, cọc 3 tháng là mất 75 triệu rồi.

Nó đưa em xem cái bảng chi phí mà em chóng mặt. Tiền lương cho 2 đứa phụ bếp với 1 người rửa bát đã ngốn hơn 20 triệu. Rồi tiền điện, nước, gas, wifi, đủ thứ lặt vặt cộng vào cũng phải 7-8 triệu nữa. Chưa tính tiền đi chợ mỗi ngày đâu nha.

Cái khoản kinh khủng nhất là tiền nguyên vật liệu. Mỗi sáng sớm nó đi chợ đầu mối lấy xương, thịt bò, rau thơm... bèo bèo cũng hết 3-4 triệu. Một tháng vị chi là hơn 90 triệu chỉ riêng tiền đồ ăn. Cộng hết vào, tháng nào ít cũng phải gánh 130-140 triệu chi phí.

Nó bảo lúc đầu cầm 600 triệu trong tay tưởng là to. Ai dè tiền sửa quán, mua bàn ghế, sắm bộ nồi nấu phở, tủ đông... vèo cái hết gần 400 triệu. Mấy tháng đầu bán chưa có khách quen, tháng nào cũng bù lỗ nhìn mà stress muốn rụng tóc luôn. Cho nên kinh doanh mệt lắm anh.

• Vốn đầu tư ban đầu (quy mô nhỏ, ~40 chỗ ngồi): 400 - 700 triệu đồng.

  • Chi phí thuê mặt bằng và tiền cọc (3-6 tháng): 80 - 150 triệu.
  • Chi phí sửa chữa, trang trí không gian: 100 - 200 triệu.
  • Chi phí mua sắm trang thiết bị bếp, bàn ghế, dụng cụ: 150 - 250 triệu.
  • Chi phí đăng ký kinh doanh và các thủ tục khác: 10 - 20 triệu.

• Chi phí vận hành hàng tháng: 80 - 150 triệu đồng.

  • Tiền thuê mặt bằng: 20 - 40 triệu.
  • Tiền lương nhân viên (3-5 người): 25 - 40 triệu.
  • Tiền nguyên vật liệu: 40 - 80 triệu (thay đổi theo doanh thu).
  • Chi phí điện, nước, gas, internet: 5 - 10 triệu.
  • Chi phí marketing, quảng cáo: 3 - 7 triệu.
  • Chi phí phát sinh khác.

Làm nhà hàng là nghề gì?

Trời ơi, câu này sao lại hỏi thế. Làm nhà hàng là cái nghề tạo ra trải nghiệm ẩm thực cho mọi người í. Kiểu như, không chỉ là nấu ăn ngon đâu nha, còn cả cái không khí, cái cách mình đối xử với khách nữa.

Cái nghề này nó bao gồm nhiều thứ lắm, không chỉ mỗi đứng bếp hay dọn bàn. Nó là cả một hệ thống, từ khâu nguyên liệu, chế biến, rồi phục vụ cho tới khi khách hài lòng về.

Mà nhân viên phục vụ thì đúng là trụ cột chính của việc tương tác khách hàng. Họ là bộ mặt của nhà hàng mà.

• Chuẩn bị bàn: Sắp xếp đĩa chén, dao muỗng, khăn ăn sao cho gọn gàng, đẹp mắt. Phải nhìn xem bàn này khách sẽ ngồi bao nhiêu người, có cần thêm gì không.
• Đón tiếp khách: Chào hỏi niềm nở, dẫn khách vào bàn. Cái này quan trọng lắm nha, ấn tượng đầu tiên là tất cả đó.
• Nhận order: Ghi lại món khách yêu cầu, phải thật chính xác đừng để nhầm lẫn làm mất thời gian cả hai bên. Đôi khi phải tư vấn thêm món gì ngon, món gì hợp.
• Phục vụ: Mang đồ ăn, thức uống ra bàn cho khách. Phải để ý xem khách cần gì thêm không, nước lọc hết chưa. Phục vụ chuyên nghiệp là phải biết quan sát tinh tế.
• Giải đáp thắc mắc: Khách hỏi về món ăn, về dịch vụ, mình phải biết mà trả lời hoặc tìm người có chuyên môn để giải đáp.

Nói chung, cái nghề này nó cần sự tỉ mỉ, kiên nhẫn và cả sự nhanh nhẹn nữa. Phải làm việc dưới áp lực đôi khi cũng căng thẳng phết đó. Mà làm xong ca là đôi khi chân tay rã rời luôn á. Nhưng mà thấy khách ăn ngon, vui vẻ thì cũng đỡ mệt. Hồi tui làm ở cái quán XYZ á, có bà khách khó tính lắm, kêu món này mặn, món kia nhạt hoài. Tui cũng phải tìm cách xử lý, sao cho bà ấy hài lòng. Cuối cùng bà ấy còn khen tui phục vụ tốt nữa kìa, vui gì đâu.

Kiểu, làm nhà hàng nó không chỉ là công việc, nó còn là cách mình mang niềm vui đến cho người khác qua món ăn và dịch vụ. Mấy cái vụ này nó cứ lặp đi lặp lại mỗi ngày, đôi khi cũng thấy hơi chán nhưng mà lại quen rồi.

À, còn cái vụ setup bàn ăn ấy, có nhiều kiểu lắm nha. Kiểu Âu thì cầu kỳ hơn, còn kiểu Á thì đơn giản hơn. Tùy vào loại hình nhà hàng mà mình setup cho phù hợp. Đôi khi còn phải chuẩn bị thêm hoa, nến nữa cho lãng mạn. Mà cái này làm lâu riết rồi cũng quen tay à.

Mấy cái vụ nhận order cũng phải cẩn thận lắm nha. Phải nhớ tên món, số lượng, yêu cầu đặc biệt (như không cay, ăn chay). Lỡ ghi sai là đi toi cả dĩa đồ ăn, rồi mất lòng khách nữa.

Thường thì nhân viên phục vụ sẽ có khu vực phụ trách riêng của mình, gọi là "station". Mỗi station có số bàn cố định để dễ quản lý. Mình sẽ phụ trách toàn bộ các bàn trong station đó.

Làm nhân viên nhà hàng lương bao nhiêu?

Em trả lời Anh. Lương nhân viên nhà hàng năm nay, cơ bản Anh hỏi đây:

• Phục vụ (Waiter/Waitress): 5 – 8 triệu.
• Chào khách (Hostess), điểm món (Order Taker), chạy món (Food Runner): 4 – 6 triệu.

Số đó chỉ là nền. Ít ai làm vì mỗi lương cứng. Tiền mặt ra vào hàng ngày mới định đoạt. Thành phố lớn, nhà hàng sang, thu nhập khác. Quán bình dân, con số sẽ sát hơn nhiều.

Cái nghề này, ai cũng biết. Kỹ năng, thái độ và cả duyên nữa. Tiền lương là phần công khai. Cái không nói ra mới là của để dành. Chọn đúng chỗ, còn hơn lăn lộn.

Đầu bếp nhà hàng 5 sao lương bao nhiêu?

Dạ anh,

Anh hỏi làm em nhớ lại hồi em còn làm ở khách sạn InterContinental Saigon ngay góc Hai Bà Trưng với Lê Duẩn, quận 1. Hồi đấy là năm 2020, em làm phụ việc lặt vặt cho bên sự kiện, suốt ngày chạy qua chạy lại khu vực bếp núc nên cũng hóng được nhiều chuyện.

Nhìn mấy ông bếp trưởng oai lắm anh. Em nhớ nhất ông Bếp trưởng điều hành người Ý, tóc xoăn, lúc nào cũng la hét bằng thứ tiếng Anh lơ lớ giọng Ý trong bếp. Cả cái bếp rộng thế mà ông đi tới đâu là không khí căng như dây đàn tới đó. Áp lực kinh khủng.

Chuyện lương lậu thì là bí mật, nhưng mà mấy chị em hay ngồi tám với nhau. Có chị làm bên Nhân sự kể, lương net của ông bếp trưởng người Ý đó hơn 5.000 đô một tháng, chưa tính tiền nhà khách sạn chu cấp, xe đưa đón tận nơi. Mỗi năm còn được cặp vé khứ hồi về Ý thăm gia đình. Tính ra tổng thu nhập cũng phải hơn 150 triệu.

Đấy là bếp trưởng nước ngoài nha anh. Còn bếp trưởng người Việt mình, dù giỏi ngang ngửa, cũng chỉ nhận được khoảng 60-70% mức đó thôi. Như anh bếp phó người Việt ở đó, tay nghề cực đỉnh, làm việc cật lực hơn cả sếp Tây mà lương nghe đâu tầm 70 triệu là kịch kim. Bất công nhưng mà là thực tế anh ạ.

Nhìn lương cao vậy chứ đánh đổi kinh lắm. Họ gần như không có cuộc sống cá nhân, cắm mặt trong bếp từ sáng sớm đến khuya mịt. Cái giá của con số trăm triệu là sức khỏe, thời gian cho gia đình và cả những vết sẹo bỏng đầy trên tay. Em thấy nhiều lúc họ mệt mỏi bơ phờ, ngồi vật ra ghế thở thôi.

Lương đầu bếp nhà hàng 5 sao (Cập nhật 2025)

• Bếp trưởng Điều hành (Executive Chef):

  • Người nước ngoài (Expat): Lương từ 90 – 150 triệu VNĐ/tháng, kèm theo gói phúc lợi cao cấp (nhà ở, xe, bảo hiểm quốc tế, vé máy bay).
  • Người Việt Nam: Lương từ 50 – 100 triệu VNĐ/tháng.

• Bếp phó (Executive Sous Chef): Mức lương dao động từ 30 – 50 triệu VNĐ/tháng.

• Trưởng bộ phận bếp (Chef de Partie): Mức lương từ 18 – 30 triệu VNĐ/tháng.

• Đầu bếp (Commis Chef): Mức lương từ 10 – 15 triệu VNĐ/tháng.