Làm nhà hàng là nghề gì?

Làm nhà hàng hả? Ối dồi ôi, nói sao ta... Thật ra thì, nhà hàng á, nó không chỉ là chỗ để mình đi ăn đâu. Nó là cả một cái guồng máy, mà ở đó, người làm phải lăn lộn đủ thứ.

Đơn giản thì, nhà hàng là cái nơi mà người ta đến để "kinh doanh dịch vụ ăn uống" á. Nghe hơi khô khan nhỉ? Nhưng mà đúng là vậy. Mình bán đồ ăn, mình bán trải nghiệm, mình bán cả cái không khí vui vẻ nữa.

Còn nhân viên phục vụ á? Ui cha, cái này mới gọi là "người hùng thầm lặng" nè. Mấy bạn đó là cái cầu nối giữa nhà hàng với khách đó. Các bạn ấy phải làm đủ thứ việc luôn, từ A đến Z.

Này nhé, trước khi khách tới là phải "setup" bàn ăn cho tươm tất. Cái này nghe thì dễ, nhưng mà phải để ý từng cái khăn trải bàn, từng cái ly, từng cái nĩa đó. Phải đảm bảo mọi thứ hoàn hảo, chứ không khách "quạo" liền.

Khách tới thì phải "đón tiếp" niềm nở. Cái này quan trọng nè, nụ cười là "mười thang thuốc bổ" mà. Khách thấy mình vui vẻ, nhiệt tình là tự nhiên người ta cũng thấy thoải mái hơn rồi.

Xong rồi thì "order", tức là nhận yêu cầu món ăn, thức uống. Cái này đòi hỏi phải nhớ menu "nằm lòng" luôn đó. Chứ không khách hỏi món này làm từ gì, món kia có cay không mà mình "ớ" ra là coi như xong phim.

Rồi đến công đoạn "phục vụ", tức là bưng bê đồ ăn, thức uống đến cho khách. Cái này thì phải cẩn thận, khéo léo. Chứ không mà "úm ba la" một cái là đổ hết lên người khách thì thôi rồi, "toang" luôn!

Cuối cùng là "giải đáp" thắc mắc của khách. Cái này thì đòi hỏi phải có kiến thức, kinh nghiệm. Khách hỏi cái gì cũng phải trả lời được, giải quyết được. Chứ không khách lại đánh giá mình là "vô dụng" thì buồn.

Nói chung, làm nhà hàng là một nghề vất vả, nhưng mà cũng rất thú vị. Mình được tiếp xúc với nhiều người, được học hỏi nhiều điều. Quan trọng là mình phải yêu nghề, phải có tâm thì mới làm tốt được. Nhớ hồi xưa, mình làm phục vụ bàn, có lần bê nguyên cái khay nước sốt đổ hết lên áo một anh khách. Trời ơi, lúc đó chỉ muốn độn thổ thôi á! Nhưng mà may là ảnh hiền, ảnh thông cảm. Sau đó, mình rút kinh nghiệm xương máu, cẩn thận hơn hẳn luôn.