Làm kẹo nougat cần bơ gì?

Loại bơ nào tốt nhất để làm kẹo nougat thơm ngon, chuẩn vị?

Ê Mi, hỏi bơ làm nougat hả? Tau nói thiệt, hồi xưa tau làm thử đủ kiểu rồi, rút ra kinh nghiệm xương máu luôn á.

Bơ lạt mà quất, loại trắng trắng ấy, kẹo nó mới trắng trẻo xinh xắn, ăn không bị gắt. Nhớ nha, đừng có dại mà đụng vô bơ thực vật, tau làm thử một lần, kẹo nó ra cái vị ngang ngang, ăn xong chỉ muốn vứt sọt rác thôi hà.

Còn muốn kẹo nó đặc sắc, quất thêm mứt vô. Tau hay làm mứt cam, mứt nho, làm xong ai ăn cũng khen hết sẩy. Mà tau thấy mứt bưởi nghe cũng lạ à nghen, bữa nào rảnh chắc phải thử mới được.

Tóm lại nè: Bơ lạt màu trắng là chân ái, tránh xa bơ thực vật, thêm mứt cho nó bá cháy.

Bơ làm kẹo nougat là bơ gì?

Mi hỏi bơ làm kẹo nougat là bơ gì hả? À, bơ thơm Cái Lân đó! Mình hay xài loại này lắm, ngon ơi là ngon!

Bơ thơm Cái Lân đúng rồi, chắc chắn luôn. Không phải loại bơ khác đâu nha. Nó khác hẳn mấy loại bơ thực vật khác ý. Dầu nhiều hơn hẳn, làm bánh, kẹo nougat... đều chuẩn bài hết. Mình nhớ hồi Tết vừa rồi, mẹ mình còn mua cả thùng về làm bánh nữa.

• Ngậy lắm nha, ngon cực!
• Làm kẹo nougat thì khỏi phải bàn rồi. Béo ngậy, thơm lừng luôn.
• Mình còn dùng nó để làm bắp rang bơ nữa, chuẩn vị luôn.
• Năm nay giá hơi cao hơn năm ngoái tí xíu, chắc do nguyên liệu tăng.

Hồi đó, mình còn thử làm bánh mì nướng bơ nữa, cũng được đó nhưng hơi ngấy, ăn nhiều không tốt. Thôi, chuyện bơ này thì mình rành lắm rồi nha. Hỏi gì nữa không, mình kể tiếp cho nghe nè! À, dạo này mình thích ăn kẹo nougat làm từ bơ này lắm, cái mùi thơm nó quyến rũ ghê. Ngon hơn hẳn mấy loại khác.

Làm kẹo nougat bằng bơ gì?

Mi hỏi làm kẹo nougat dùng bơ gì hả? Dễ ợt! Tau dùng bơ lạt, loại trắng tinh khôi ấy, nhìn thích mắt lắm! Chứ bơ thực vật làm gì, làm kẹo bị hỏng hết vị, chán chết! Mà nói thêm nhé, bơ lạt làm cho kẹo nó trắng muốt, béo ngậy, thơm phức. Nhớ đấy!

• Bơ lạt: Loại trắng, không mặn.
• Không dùng bơ thực vật: Vị sẽ bị "lệch pha" kinh khủng.

À, hôm nọ tau làm kẹo nougat có cho thêm mứt nữa, ngon lắm!

• Mứt cam: Chua ngọt hài hòa. Năm nay được mùa cam nên mứt ngon hơn hẳn.
• Mứt nho: Mùi thơm quyến rũ, màu tím đẹp. Tao mua ở chợ X, chỗ bà Hai bán.
• Mứt bưởi: Hương bưởi thoang thoảng, nhưng hơi bị đắng tí.

Năm nay làm kẹo nhiều lắm, bán cho mấy đứa bạn học cùng lớp. Lãi kha khá đấy! Mấy đứa nó mê lắm, cứ kêu ngon quên sầu. Lần sau làm tiếp, nhớ làm nhiều mứt cam nha, ngon nhất! Hết rồi đó Mi.

Kẹo nougat để bên ngoài được bao lâu?

Mi hỏi kẹo nougat để ngoài được bao lâu hả? Trời ơi, nóng thế này thì… nguy hiểm! Nougat nhà tau làm, hạn sử dụng ghi rõ ràng trên bao bì, một tháng kể từ ngày sản xuất, nhưng mà…

• Thực ra, để ngoài tầm 3 ngày là bắt đầu thấy nó mềm nhũn ra rồi, không còn ngon nữa. Đặc biệt là mùa hè này, nóng bức kinh khủng.
• Hôm nọ, tau để quên một hộp nougat trên bàn cả tuần, thấy nó… ôi thôi, mốc meo luôn rồi! Phải vứt bỏ ngay. Tốn kém quá.
• Mà kẹo nougat nhà tau ngon lắm nha, có hạnh nhân rang giòn rụm, bí xanh thơm bùi, mứt nho khô ngọt dịu nữa. Công thức gia truyền ấy.

Nói chung, tốt nhất là nên bảo quản nougat trong tủ lạnh, giữ được lâu hơn, ngon hơn. Đừng để ngoài lâu, dễ bị chảy, mất ngon, lại dễ bị hư nữa. Hạn sử dụng in trên bao bì chỉ là tham khảo thôi nhé! Tau khuyên thật lòng đó. Nhớ nhé!

Kẹo nougat để được bao lâu?

Tau nói mi nghe này,

Kẹo nougat ấy à, cái thứ kẹo ngọt ngào tan chảy trong miệng, thường thì chỉ để được chừng một tháng đến hơn tháng (30-40 ngày) thôi mi ạ.

• Nhớ hồi tau còn bé, mỗi lần bà tau làm kẹo nougat, cả nhà xúm xít lại ăn, chẳng bao giờ để được quá một tuần.

• Cái vị ngọt của đường, cái béo của bơ, cái bùi của lạc rang quyện vào nhau, ăn một miếng là muốn ăn thêm nữa.

Ăn ngay khi mới làm hoặc mới bóc vỏ là ngon nhất mi ạ, cái vị nó còn tươi mới, còn đậm đà.

• Tau nhớ cái cảm giác lần đầu tiên ăn kẹo nougat tự làm, nó khác hẳn cái kẹo mua ở ngoài tiệm.
• Cái vị ngọt nó thanh hơn, cái béo nó ngậy hơn, cái bùi nó thơm hơn.

Bảo quản trong tủ lạnh thì được lâu hơn một chút, nhưng mà nó cũng không giữ được cái vị ngon ban đầu đâu mi.

• Tau đã thử để kẹo nougat trong tủ lạnh rồi, nó cứng lại, mất đi cái độ mềm dẻo.
• Khi ăn phải đợi nó tan ra một chút mới ngon, nhưng mà nó cũng không còn được như lúc mới làm nữa.

Kẹo nougat, nó giống như một khoảnh khắc đẹp, phải tận hưởng ngay khi nó còn đang ở đó.

Kẹo nougat tự làm để được bao lâu?

Tau trả lời mi nè.

Kẹo nougat tau tự làm, bảo quản tầm 1 tháng đến 1 tháng rưỡi là ngon nhất á. Tau nhớ hồi Tết rồi, làm mẻ kẹo bự chảng, để trong hộp kín, bày ra ăn dần.

• Địa điểm: Bếp nhà tau, đường Nguyễn Trãi.
• Thời gian: Tết Giáp Thìn vừa rồi.
• Cảm giác: Làm xong thấy vui, ăn thì thấy ngon, mà để lâu quá thì kẹo bị cứng lại, mất ngon.

Còn sữa bột làm kẹo nougat thì tau hay dùng loại sữa nguyên kem không đường ấy. Thấy nó béo ngậy, thơm hơn hẳn. Mấy loại sữa khác làm cũng được, nhưng tau thấy không ngon bằng.

Kẹo nougat để ngoài được bao lâu?

Mi hỏi kẹo nougat để ngoài được bao lâu hả? Tau nói thẳng nhé, 30-40 ngày là cùng, nhưng mà… đừng có mơ màng! Nougat ngon nhất là lúc còn nóng hổi, mới ra lò, giống như tình yêu thời mới yêu ấy, ngọt ngào chảy cả nước mắt! Để lâu là… hết chất, hiểu chưa?

• Thời hạn sử dụng: 30-40 ngày ở điều kiện thường. Nhưng nếu để ở nhiệt độ phòng Sài Gòn 38 độ C thì… chắc vài tiếng là tan chảy thành hồ rồi, đúng không? Nhà tau ở ngay cạnh chợ Bến Thành, kinh nghiệm xương máu đấy!

• Bảo quản tốt nhất: Tủ lạnh là chân ái! Giữ được lâu hơn, lại giữ được độ giòn ngon. Nhớ là đừng để lẫn với đồ có mùi mạnh nhé, nougat dễ bị ám mùi lắm, giống như… con người ta dễ bị ảnh hưởng bởi người xung quanh í!

• Mẹo nhỏ: Nếu mua về mà thấy kẹo hơi cứng, đừng vội vứt. Cho vào lò vi sóng quay vài giây thôi, kẹo sẽ mềm mại trở lại, như… trái tim em sau khi gặp anh, hihi!

• Thành phần: Bơ, sữa, kẹo xốp… đều là "thủ phạm" khiến nougat dễ tan chảy. Nên nhớ, nó không phải là… đá, nha!