Làm kẹo nougat bằng bơ gì?

Bí Mật Nằm Sau Viên Kẹo Nougat Hoàn Hảo: Lựa Chọn Bơ Quyết Định Tất Cả

Kẹo nougat, viên kẹo ngọt ngào với kết cấu dai mềm, béo ngậy, luôn là món quà vặt được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, ít ai biết rằng, để tạo nên một mẻ kẹo nougat thành công, việc lựa chọn nguyên liệu, đặc biệt là bơ, đóng vai trò quan trọng hơn bạn tưởng.

Thay vì chỉ đơn thuần nghĩ đến bơ như một thành phần bổ sung độ béo, hãy xem bơ như “linh hồn” của viên kẹo nougat. Loại bơ bạn chọn sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến màu sắc, hương vị và thậm chí là cả kết cấu của thành phẩm.

Vậy, loại bơ nào là “ứng cử viên” sáng giá nhất cho món kẹo nougat trứ danh này?

Câu trả lời chính là bơ lạt màu trắng.

Bơ lạt, hay còn gọi là bơ không muối, mang đến vị béo thanh khiết, không át đi những hương vị tinh tế khác của các nguyên liệu còn lại như mật ong, đường, hoặc các loại hạt. Màu trắng ngà tự nhiên của bơ lạt cũng góp phần giữ cho kẹo nougat có màu sắc hấp dẫn, trong trẻo, không bị ám vàng hay xỉn màu.

Sử dụng bơ lạt trắng, bạn sẽ cảm nhận được sự khác biệt rõ rệt. Vị kẹo sẽ béo ngậy một cách tinh tế, không gây cảm giác ngán. Hương thơm của bơ quyện hòa cùng các nguyên liệu khác, tạo nên một bản giao hưởng vị giác đầy thú vị.

Tại sao nên tránh bơ thực vật?

Bơ thực vật, mặc dù có giá thành rẻ hơn, lại không phải là lựa chọn lý tưởng cho kẹo nougat. Bơ thực vật thường chứa nhiều chất béo chuyển hóa và có hương vị nhân tạo. Điều này có thể làm biến đổi hương vị tự nhiên của kẹo, khiến kẹo có vị lạ, không được thơm ngon như mong muốn. Thậm chí, bơ thực vật còn có thể ảnh hưởng đến kết cấu của kẹo, khiến kẹo bị khô cứng hoặc quá mềm nhão.

Gợi ý nhỏ để kẹo nougat thêm phần hấp dẫn:

Sau khi đã chọn được loại bơ lý tưởng, đừng ngại sáng tạo bằng cách thêm vào các loại mứt trái cây cắt nhỏ, trái cây sấy khô hoặc các loại hạt yêu thích. Các loại mứt trái cây như mứt dâu tây, mứt cam, mứt việt quất… không chỉ tăng thêm hương vị thơm ngon mà còn mang đến màu sắc rực rỡ, bắt mắt cho viên kẹo nougat của bạn.

Tóm lại:

Để có được những viên kẹo nougat thơm ngon, béo ngậy, với màu sắc đẹp mắt, hãy ưu tiên sử dụng bơ lạt màu trắng. Hãy nhớ, việc lựa chọn nguyên liệu chất lượng là bước đầu tiên và quan trọng nhất để chinh phục món kẹo ngọt ngào này. Chúc bạn thành công!