Làm bánh cuốn bằng bột gì?
Bánh cuốn ngon nhờ bột gạo tẻ xay ướt, tạo nên lớp vỏ mềm mịn đặc trưng. Thêm chút gạo nếp giúp bánh dai hơn, chống rách khi tráng. Chọn gạo ngon, vo sạch trước khi xay là bí quyết then chốt. Công thức đơn giản: gạo tẻ (hoặc gạo tẻ + gạo nếp), nước sạch, xay nhuyễn, tráng mỏng trên nồi hấp. Bánh chín, cuộn nhân thịt băm, mộc nhĩ, hành phi. Thưởng thức cùng nước chấm chua ngọt, chả quế, rau thơm.
Bột gì làm nên bánh cuốn ngon?
Chị ơi, em thấy bột gạo tẻ là chính yếu cho bánh cuốn ngon.
Gạo tẻ xay ướt là chuẩn bài rồi chị. Em thấy chỗ nào bán bánh cuốn ngon cũng dùng gạo này.
Thêm chút gạo nếp cũng được, bánh dai dai, không bị rách lúc tráng. Hôm bữa em có thử làm bánh cuốn bằng gạo nếp cái hoa vàng, dai dẻo ngon lắm chị.
Gạo thì phải vo sạch sẽ, không sạn thì bánh mới ngon được. Như em thì hay ngâm gạo qua đêm cho nở đều rồi mới mang đi xay.
Thông tin: Bột gạo tẻ là nguyên liệu chính làm bánh cuốn, có thể kết hợp với bột gạo nếp để tăng độ dai. Gạo cần được vo sạch trước khi xay.
Bánh cuốn chay để được bao lâu?
Chị hỏi bánh cuốn chay để được bao lâu hả? Ôi trời, hôm qua mình mới ăn bánh cuốn ở quán gần nhà, ngon dã man! Nhưng mà chay thì mình không biết để được bao lâu nha. Chỉ biết bánh cuốn Thanh Trì thôi, mà mình cũng ít khi mua lắm.
- Bánh cuốn Thanh Trì để ngăn mát được 1-2 ngày. Cái này chắc chắn luôn, vì mình có đọc trên bao bì rồi. Đọc kỹ lắm cơ, vì sợ bị hỏng mà.
- Ngăn đá thì được 1-2 tuần. Đây cũng là thông tin mình đọc được. Nhưng mà mình nghĩ, để lâu quá chắc vị không ngon bằng. Hôm trước mình để bánh mì trong ngăn đá 1 tuần, lấy ra cứng như đá, phải hâm lại mới ăn được. Huhu.
À mà, bánh cuốn chay khác với bánh cuốn thường ấy nhỉ? Chắc thời gian bảo quản cũng khác. Mình nghĩ bánh chay dễ bị hư hơn vì không có thịt, trứng gì ấy. Mà hồi trước mình có xem trên một trang web về ẩm thực, người ta nói bánh cuốn chay nếu làm tại nhà, bảo quản không tốt dễ bị chua, mốc chỉ trong vòng 1 ngày. Nhưng mà bánh mua ở ngoài thì khác, người ta có chất bảo quản. Tự làm thì khó hơn. Mình muốn tự làm bánh cuốn lắm, nhưng mà chưa có thời gian. Tết này chắc sẽ thử xem sao. Năm ngoái mình làm bánh chưng, mệt muốn chết!
Thôi, tóm lại, nếu là bánh cuốn Thanh Trì thì chị cứ tham khảo thông tin trên kia nhé. Còn bánh cuốn chay khác thì mình chịu rồi. Mình cũng đang muốn tìm hiểu thêm về cách bảo quản thực phẩm.
Bánh mướt ăn gì?
Bánh mướt ăn gì?
- Nước mắm chanh: Đơn giản mà tinh tế chị ạ. Em hình dung ra bát nước mắm sóng sánh, vài giọt chanh xanh tươi rơi vào, dậy lên mùi thơm chua dịu nhẹ. Bánh mướt trắng muốt, mềm mại, chấm vào, vị mặn ngọt lan tỏa. Chiều nay em phải làm một đĩa mới được.
- Nham rau nhút/củ chuối: Vị chát nhẹ của rau nhút, hay cái giòn giòn của nham củ chuối đều làm em mê mẩn. Đặc biệt quê em, Nghệ An, hay làm món này lắm chị. Mỗi lần về quê là em ăn no căng bụng.
- Thịt luộc: Thịt gà ta luộc xé phay, chấm cùng bánh mướt, ngon hết sẩy. Hoặc thịt vịt luộc chấm mắm gừng cay nồng, cũng là một lựa chọn tuyệt vời. Chủ nhật tuần trước, em với mẹ làm món vịt luộc bánh mướt, cả nhà ăn ngon lành.
- Các món hầm/xáo: Hôm trước em có ghé quán quen ở gần công ty, gọi món bò hầm bánh mướt, nước dùng đậm đà, thịt bò mềm tan, ăn kèm bánh mướt nóng hổi, cứ gọi là tuyệt cú mèo! Ngoài ra còn xáo lòng, tim gan cật, món này ăn nóng với bánh mướt thì cứ phải gọi là số dzach.
Góp ý câu trả lời:
Cảm ơn bạn đã đóng góp ý kiến! Góp ý của bạn rất quan trọng giúp chúng tôi cải thiện câu trả lời trong tương lai.