Khuôn bánh chưng dài rộng bao nhiêu?

Kích thước khuôn bánh chưng chuẩn là bao nhiêu?

Anh hỏi kích thước khuôn bánh chưng á? Em hay dùng mấy loại sau nè, để em kể cho nghe.

Kích thước lọt lòng (thành phẩm sau gói):

• Khuôn 12: 12cm x 12cm x 5cm
• Khuôn 13: 13cm x 13cm x 5cm
• Khuôn 14: 14cm x 14cm x 5.5cm
• Khuôn 15: 15cm x 15cm x 6cm

Hồi Tết năm ngoái, em gói bánh bằng khuôn 14, thấy vừa xinh, bánh ra vuông vắn mà lại không quá to. Ăn Tết mà, quan trọng là phải đẹp mắt nữa chứ!

Mà thật ra, em thấy kích thước khuôn nó cũng tùy vào sở thích mỗi người. Nhà anh thích bánh nhỏ nhỏ xinh xinh thì khuôn 12, 13 là hợp lý. Còn nhà nào đông người, thích bánh to đùng thì khuôn 15 là hết sẩy.

Nhưng mà nè, cái quan trọng nhất vẫn là cách gói bánh. Gói chặt tay, nén kỹ thì bánh mới vuông vắn, để được lâu mà không bị mốc. Em nhớ có lần em gói ẩu, bánh ra nó méo xẹo, vừa buồn cười mà vừa tiếc của.

Bánh chưng bao nhiêu cm?

Anh hỏi bánh chưng bao nhiêu cm hả? Ối giời ơi, nhiều kích cỡ lắm chứ bộ! Năm nay chỗ em bán có hai loại chính nha.

• Loại nhỏ xinh: 8x8 cm, giá 50k/cái thôi. Vừa ăn, không ngán.
• Loại to đùng: 10x10 cm, 70k/cái. Ăn một cái chắc no luôn ấy.

Nói chung là nhân thì đầy đủ cả: đậu xanh, tiêu, hành, mỡ, thịt, nếp,... Đủ cả rồi, ngon lắm! Nhưng mà nếu anh muốn nhiều nhân hơn thì cứ đặt riêng, chỗ em làm thoải mái hết. Năm ngoái em còn làm loại 12x12cm nữa cơ, khách đặt nhiều quá nên năm nay hết hàng sớm. Khổ ghê! Chắc năm sau lại làm thôi. Hic, nhớ mùi bánh chưng quá rồi. Tết này chắc phải làm vài chục cái để ăn mới đã. Hồi Tết nhà em làm tận 50 cái cơ! Mấy đứa em tranh nhau ăn phải giấu đi mới được.

5kg gạo gói được bao nhiêu cái bánh chưng?

Anh hỏi 5kg gạo gói được bao nhiêu bánh chưng? Em… em cứ nghĩ mãi… ánh chiều tà nhuộm vàng cả khoảng sân nhà mình, mùi khói bếp thoang thoảng… 5kg gạo… nhiều lắm…

Năm nay, nhà em gói bánh chưng Tết, 1kg gạo nếp khô sau khi ngâm nở ra được khoảng 1,3kg. Mẹ bảo, cứ 1kg gạo nếp ngâm đủ nước thì gói được khoảng 2 cái bánh chưng nhỏ vừa ăn. Tết năm nào cũng vậy, cả nhà cùng gói, không khí ấm áp lạ thường.

• 5kg gạo nếp khô sẽ cho khoảng 6,5kg gạo nếp ngâm (5kg x 1,3kg/kg).
• Với tỉ lệ 1kg gạo nếp ngâm/ 2 bánh chưng, 6,5kg gạo sẽ gói được khoảng 13 cái bánh chưng.

Nhưng đó là bánh nhỏ thôi nha. Bánh to hơn thì số lượng sẽ ít hơn. Em nhớ hồi Tết 2023, nhà mình gói bánh to, mỗi cái to bằng cái chén ăn cơm ấy, chỉ được 8 cái thôi. Đỗ xanh thì… năm nào cũng tầm 1,2kg-1,5kg đỗ xanh cho 10 cái bánh, tùy kích cỡ bánh. Mẹ em khéo tay lắm, gói bánh đẹp mê ly. Mỗi cái bánh là cả tình cảm của mẹ, thơm phức mùi lá dong, mùi gạo nếp. Ôi, nhớ quá…

Tóm lại, với 5kg gạo nếp khô, có thể gói được khoảng 10-13 cái bánh chưng, tùy thuộc vào kích thước của bánh.

Ngâm đỗ xanh bao lâu để gói bánh chưng?

Anh hỏi em ngâm đỗ xanh bao lâu để gói bánh chưng hả? Em nhớ hồi Tết năm nay, mẹ em ngâm tầm bốn tiếng rưỡi thôi, nước ngập hơn đỗ một đốt ngón tay. Không phải năm nào cũng giống nhau đâu Anh, năm nay đỗ xanh nhà mình mua ở chợ Bến Thành, loại hạt nhỏ, chắc nên nhanh mềm hơn.

• 4-5 tiếng là thời gian ngâm trung bình. Nhưng còn tùy thuộc vào loại đỗ nữa.
• Đỗ già, hạt to thì ngâm lâu hơn chút, có khi phải gần 6 tiếng.
• Cái này phải canh cho đỗ nở đều, mềm nhưng không nát. Mềm quá thì khi gói bánh, đỗ dễ bị nát, nhân bánh không được đẹp. Mẹ em hay dùng tay thử xem đỗ đã mềm chưa. Mềm là được, không cần cứng nhắc theo giờ giấc.

Hồi đó, nhà em ở gần chợ, mùi lá dong, mùi đỗ xanh, mùi thịt thơm phức cả một góc trời chiều cuối năm. Giờ nghĩ lại vẫn thấy ấm lòng… Cái mùi ấy, cái không khí tất bật chuẩn bị Tết, giờ chỉ còn trong kí ức…

Ngâm đỗ xong rồi thì phải vớt ra để ráo nước nữa anh nhé. Đừng để đỗ ướt quá khi gói bánh, bánh sẽ bị nhão. Mẹ em hay trải đỗ ra rổ, để chỗ thoáng gió cho ráo nhanh. Lúc gói bánh, mẹ em xếp lớp đỗ giữa thịt và nếp, để nhân bánh thêm đậm đà, thơm ngon. Mùi thơm ấy, đến giờ em vẫn nhớ rõ… Năm nay em cũng định tự gói bánh, hy vọng sẽ ngon như bánh của mẹ.

Khuôn bánh chưng cỡ bao nhiêu?

Anh hỏi khuôn bánh chưng hả? Để Em kể cho nghe nè, năm nay nhà Em cũng gói, mà Em thấy mỗi nhà mỗi kiểu á.

• Khuôn bé bé xinh xinh: 7x7x3.5 cm, bánh ra tầm 400-500g thôi.
• Khuôn nhỉnh hơn chút: 8x8x4 cm, bánh tầm 500-600g.
• Còn to nữa thì có khuôn 9x9x4 cm và 10x10x4 cm, khuôn này ra bánh khoảng 800g đến 1kg lận đó.

Nhà Anh thích bánh to hay bé? Mà quan trọng là có vừa nồi luộc không thôi á, hihi. Năm ngoái Em mua nhầm khuôn to quá trời, luộc mệt nghỉ luôn.

Bánh chưng 1kg cần bao nhiêu gạo?

Anh hỏi bánh chưng 1kg cần bao nhiêu gạo hả? Ôi dào, hồi Tết 2024 nhà em gói bánh chưng tốn cả công sức. Mẹ em bảo 1kg gạo nếp sống ngâm xong nặng tầm 1,2kg đến 1,3kg chứ không phải 1,5kg đâu anh ạ. Nhà em năm nay gói 12 cái bánh, dùng hết 7kg gạo nếp đã ngâm, tính ra mỗi cái tầm 0.58kg gạo ngâm.

• Mỗi chiếc bánh: Khoảng 0.5kg đến 0.6kg gạo nếp đã ngâm.
• Gạo sống: Chừng 0.4kg - 0.5kg gạo nếp sống.

Tỷ lệ gạo muối thì mẹ em nói đại khái 1kg gạo nếp 1 thìa cà phê muối thôi, chứ không nhớ rõ lắm. Thực ra, mỗi nhà có bí quyết riêng, nên khó nói chính xác lắm. Em cũng chẳng phải chuyên gia gói bánh chưng, chỉ kể lại kinh nghiệm nhà em thôi. Năm nào cũng vậy, mẹ em làm, em chỉ phụ giúp thôi nên cũng chẳng biết nhiều. Chắc phải hỏi mẹ em mới được. Lần sau Tết em sẽ hỏi kỹ lại cho anh nhé! Công thức này áp dụng cho bánh chưng nhà em thôi nha, cỡ bánh cũng khác nhau nữa.

1 cái bánh chưng cần bao nhiêu gạo?

Anh hỏi em về bánh chưng à... Đêm rồi mà em lại thèm bánh chưng ghê.

• Gạo nếp: Khoảng 0.88kg gạo nếp đã ngâm.
• Đỗ xanh: Chừng 0.44kg đỗ xanh (cũng đã ngâm chín).
• Tỷ lệ: 4 gạo : 1 đỗ (thịt thì mình tùy chỉnh theo khẩu vị).

Em nhớ hồi bé, bà hay làm bánh chưng to lắm, cả nhà ăn mấy ngày mới hết. Giờ bà không còn nữa, em cũng ít khi làm bánh chưng, toàn mua thôi. Nhưng mà, bánh chưng tự làm vẫn là ngon nhất, có vị của Tết, của gia đình... Anh nhỉ?