Kho cá bống bảo nhiêu phút?

Kho cá bống bao nhiêu phút nhỉ? Câu hỏi này làm mình nhớ đến bà ngoại mình, hồi nhỏ cứ mỗi lần bà kho cá là cả nhà lại nôn nao cả buổi chiều. Bà bảo kho cá là cả một nghệ thuật, không phải cứ cho vào nồi là xong đâu!

Mình thì thường kho cá bống tầm 35 phút, lửa nhỏ thôi, liu riu như tình yêu vậy, thấm đượm lắm. Cá bống nhỏ xíu mà, kho lâu quá lại khô mất ngon, nhưng mà kho ít quá thì lại chưa ngấm gia vị, hổng biết sao nữa. Đúng là khó nói lắm!

Có lần mình kho hơn 40 phút, cá mềm nhừ ra, thơm nức mũi, nhưng mà nước dùng thì hơi cạn, có vẻ không được ưng ý cho lắm. Lại có lần khác, chỉ 30 phút, cá vẫn còn hơi cứng, ăn cứ bị dai dai. Thôi thì mình đúc kết kinh nghiệm, 30-40 phút là chuẩn nhất rồi, tùy vào cá to hay nhỏ, nhiều hay ít nữa. Quan trọng là phải canh lửa cho khéo, và... kiên nhẫn chờ đợi. Đấy, giống như chờ đợi một điều gì đó thật sự tốt đẹp vậy đó!

Nghe nói có nghiên cứu gì đó về nhiệt độ và thời gian kho cá, nhưng mình thì… mình kho theo cảm nhận thôi, cho đến khi nào thấy nước dùng sánh lại, mùi thơm phức cả nhà thì thôi. Hì hì, có lẽ đó mới là bí quyết kho cá ngon nhất chăng? Ai biết được, chỉ cần nó ngon là được rồi!