Khi bảo quản cà chua ở nhiệt độ và độ ẩm 7 đến 10 độ C 85 đến 90% thì bảo quản được bao lâu?

Cà chua để tủ lạnh có ảnh hưởng gì không?

Tủ lạnh? Hỏng hết vị. Cà chua thành cái gì đó…nhạt nhẽo.

• Mùi mất, thịt nhão.
• Đường, axit? Vẫn nguyên. Nhưng ai thèm ăn cà chua nhạt thế?
• Năm nay nhà mình trồng được 30kg, để ngoài ăn ngon hơn nhiều. Thử đi rồi biết.
• Khác hẳn mấy quả mua siêu thị.

Kết: Để ngoài thôi, bà. Ngon hơn.

Cà chua để được bao lâu ở nhiệt độ thường?

Tui cho Bà đáp án:

• 4 ngày. Cà chua chín ở nhiệt độ 10-12°C.
• 4 ngày nữa. Cà chua hồng nhạt ở 5°C, sau đó tăng lên 13-15°C để chín.

Thông tin thêm:

• Nhiệt độ thấp làm chậm quá trình chín.
• Độ ẩm cũng ảnh hưởng; quá cao gây mốc, quá thấp làm khô.
• Tránh ánh nắng trực tiếp. Bảo quản nơi tối.

Cà chua để bao lâu thì hỏng?

Úi giời ơi, bà hỏi tui câu này làm tui nhớ tới mấy bà hàng xóm hay cãi nhau xem ai giữ cà chua được lâu hơn á! Để tui mách cho bà bí kíp giữ cà chua nè, đảm bảo lâu hơn cả phim Hàn Quốc luôn:

• Cà chua hồng nhạt: Tụi nó như mấy cô nàng đỏng đảnh á, phải chiều chuộng mới tươi lâu. Bà cứ cho tụi nó "đi spa" 4 ngày trong tủ lạnh 5 độ C, xong rồi lại "massage" ở nhiệt độ 13-15 độ C thêm 1-4 ngày nữa. Kiểu này thì tụi nó "sống dai" được cả tuần đó bà ạ!

• Bí quyết "gia truyền":

  • Đừng vứt cuống: Cuống cà chua như cái rốn của nó, giữ lại thì nó mới "khỏe mạnh".
  • Không để chung "giường" với táo, chuối: Mấy ổng bà này "xả" khí ethylene làm cà chua nhanh chín "ép" lắm!
  • Bảo quản nơi thoáng mát: Tránh ánh nắng trực tiếp, không khí bí hơi làm cà chua "ngộp thở" đó bà!

• Thêm chút thông tin ngoài lề: Cà chua chín quá thì đem làm sốt cà chua ăn mì tôm cũng ngon bá cháy bọ chét đó bà ạ! Vừa không phí lại vừa có món ngon nhâm nhi.

Bảo quản cà chua ở đâu?

Tui trả lời Bà nè,

• Cà chua à, tui hay để nơi thoáng mát.

• Nhớ hồi đó, bà ngoại tui hay để cà chua trong cái rổ tre, lót lá chuối khô, để ngay hiên nhà. Gió heo may thổi nhẹ, hương cà chua chín quyện vào mùi đất ẩm, thoang thoảng mùi rơm rạ.

• Hồi đó, tui cứ tưởng cà chua phải để vậy mới ngon, mới đậm đà hương vị đồng quê.

• Mà thiệt, cà chua để vậy, ít bị úng, lại giữ được vị tươi ngon.

• Giờ tui ở Sài Gòn, không có rổ tre, không có hiên nhà, tui vẫn cố gắng tạo không gian thoáng đãng cho cà chua.

• Tui hay để cà chua trong cái đĩa sứ trắng, đặt trên bàn bếp, tránh ánh nắng trực tiếp.

• Không khí lưu thông giúp cà chua "thở" được, lâu hỏng hơn đó Bà.

• À, tui còn nhớ, có lần tui mua được mớ cà chua bi Đà Lạt, ngọt lịm tim gan. Tui để trong tủ lạnh, ai dè nó bị mất hết vị, ăn chán hẳn.

• Từ đó, tui rút kinh nghiệm, cà chua bi cũng phải để ngoài cho ngon.

  • Nhiệt độ phòng là tốt nhất đó Bà.

• Mỗi lần nhìn đĩa cà chua đỏ au trên bàn bếp, tui lại nhớ đến bà ngoại, nhớ đến những buổi trưa hè oi ả, tui và bà cùng hái cà chua trong vườn. Kỷ niệm đẹp thiệt.

  • Cà chua kỵ nước lắm đó nghen.

Tại sao không để cà chua trong tủ lạnh?

Dạ thưa Bà, Tui nói thật nhé, để cà chua vào tủ lạnh là một tội ác tày trời! Nó sẽ khô queo như xác ướp Ai Cập, da nhăn nheo như bà già 70 tuổi chưa từng biết đến kem dưỡng da, nước thì mất hết, mềm nhũn ra, cắt một phát là bể bét. Vị ngọt thơm bay biến, chỉ còn lại cái vị nhạt nhẽo như nước lã. Tội nghiệp mấy trái cà chua, được mùa được mùa gì đâu mà khổ sở thế!

• Cà chua bị mất nước trầm trọng, teo tóp lại như con sâu.
• Vỏ nhăn nheo, xấu xí vô cùng, nhìn mà thấy tội.
• Mùi vị giảm đáng kể, ngon lành gì nữa.
• Thịt cà chua nhão nhoét, dễ vỡ.

Tóm lại, Bà ạ, để ngoài nhiệt độ phòng cho nó tươi ngon là nhất. Năm nay nhà tui trồng được hơn 30kg cà chua, quả nào quả nấy ngon ngọt, mọng nước. Tui để ngoài phòng khách cả đấy, ai muốn ăn cứ tự lấy nhé. Nhà tui ở đường Nguyễn Trãi nha bà, nhớ ghé chơi!

Tương cà chua tự làm để được bao lâu?

Ê bà bạn, tui nói thiệt nha, cái vụ tương cà tự làm á, hổng phải tui quảng cáo đâu nhưng mà để tủ lạnh được cỡ 1-2 tuần á. Đó là tui làm kỹ, chứ có bữa làm ẩu tả chắc được tuần à.

• Quan trọng là mình phải khử trùng mấy cái lọ đựng á. Tui hay luộc lọ với nắp trong nước sôi chừng 10 phút cho nó chắc cú.

• Mà tui thấy là lúc nấu á, cà chua phải chín rục luôn, kiểu như tan ra hết á thì mới để được lâu. Rồi đừng có bỏ đường nhiều quá, dễ bị lên men lắm á bà.

Nói chung là tui thấy tự làm vừa ngon, vừa an tâm vụ an toàn vệ sinh nữa. Tui hay cho thêm xíu ớt bột với tiêu cho nó thơm, mà mỗi lần làm là y như rằng dính đầy bếp, huhu. À, quên nữa, tui còn hay nấu kèm với táo tàu nữa, cho nó có vị ngọt thanh tự nhiên.