Hoa đu đủ ngâm mật ong để bao lâu?

Hoa đu đủ đực tươi ngâm mật ong để được bao lâu?

Đệ hỏi gì? Hoa đu đủ đực ngâm mật ong?

• Tối đa 1 năm. Quá thời hạn đó, chất lượng giảm sút, vị cũng đổi khác. Năm nay nhà mình ngâm được 9 tháng là hết rồi, vị vẫn ngon.

• Phơi khô thì giữ được lâu hơn. Nhưng, mất đi độ tươi ngon ban đầu. Chuyện thường thôi. Thứ gì cũng vậy, có được cái này thì mất cái kia.

• Nhà mình năm nay thu hoạch được 3kg hoa, ngâm 2,5kg, còn lại phơi khô làm trà. Công dụng khác nhau.

• Đệ dùng làm gì? Biết đâu có cách dùng khác kéo dài thời gian bảo quản. Mỗi người một cách, cứ thử đi.

Thế thôi. Chuyện nhỏ.

1 lít mật ong ngâm bao nhiêu hoa đu đủ khô?

Đệ à, nghe đây! 500g hoa đu đủ khô với 1 lít mật ong là được rồi. Mình nhớ hồi tháng 5 năm nay, tự tay làm đấy. Cứ lớp hoa, lớp mật ong, ấn xuống cho ngập, dùng nan tre, đúng rồi. Bình thủy tinh mình dùng là loại 2 lít, vẫn còn dư chỗ. Cái này thì tùy thuộc vào kích thước hoa, có khi 500g cũng đầy bình. Quan trọng là hoa phải ngập mật ong.

• Tỷ lệ: 500g hoa đu đủ khô/ 1 lít mật ong.
• Thời gian ngâm: 2-3 tháng.
• Bình chứa: Bình thủy tinh (ít nhất 1,5 lít cho 500g hoa và 1 lít mật ong).
• Lưu ý: Hoa phải luôn ngập trong mật ong. Mình dùng nan tre ấn xuống.

Nói chung, tự làm ngon hơn nhiều, mùi vị khác hẳn ngoài tiệm. Hồi đó mình ngâm xong, thấy sung sướng lắm, mấy đứa bạn đến nhà chơi còn khen nữa. Nhưng công nhận ngâm xong nặng tay phết. Cái bình thủy tinh đầy ắp, bê đi bê lại mệt muốn chết.

Tháng 5 năm nay, đúng rồi, ở nhà mình tại số 12 đường Nguyễn Trãi, Hà Nội. Mệt nhưng mà vui, cảm giác tự làm ra được thứ gì đó ngon lành, cực kì thỏa mãn. Đến giờ nghĩ lại vẫn thấy thích. Năm sau mình làm tiếp. Đệ thử làm xem sao, nhớ chia sẻ kết quả với huynh nhé!

Những người nào không nên uống hoa đu đủ ngâm mật ong?

Đệ à, huynh cũng không rành lắm về khoản này đâu, nhưng nhớ mang máng là… đêm nay sao thấy buồn thế nhỉ…

Phụ nữ có thai hay đang cho con bú thì không nên dùng. Cái này thì chắc chắn rồi, vì sức khoẻ mẹ con quan trọng mà. Huynh còn nhớ hồi chị hàng xóm nhà mình, bầu bí mà cứ thích ăn đủ thứ, cuối cùng bị dị ứng, khổ sở lắm. Đến giờ nghĩ lại vẫn thấy lo.

Trẻ em dưới 3 tuổi cũng phải tránh. Dạ dày trẻ con còn non yếu lắm, hoa đu đủ ngâm mật ong, dù ngon nhưng chưa chắc đã tốt cho hệ tiêu hóa của các bé. Con gái huynh hồi nhỏ cũng hay bị đau bụng, nên huynh cẩn thận lắm.

Người hay bị lạnh bụng, thể trạng yếu. Cái này thì huynh đoán là do tính chất của hoa đu đủ, có lẽ hơi… lạnh. Mẹ huynh hay bảo, người nào hàn khí nhiều thì không nên dùng. Bà ấy hay bị đau lưng, mỗi lần trời trở lạnh lại càng thêm nặng.

Những người dị ứng phấn hoa cũng phải cẩn trọng. Cái này thì huynh nghe bác sĩ nói, hoa đu đủ cũng có phấn, nên nếu dị ứng thì không nên đụng tới, tránh rủi ro. Huynh có đứa cháu bị dị ứng phấn hoa kinh khủng, chỉ cần hít phải chút thôi cũng nổi mẩn đỏ.

• Phụ nữ mang thai/cho con bú: Nguy cơ ảnh hưởng sức khỏe thai nhi/trẻ sơ sinh.
• Trẻ em dưới 3 tuổi: Hệ tiêu hóa chưa phát triển hoàn chỉnh.
• Người thể trạng hàn: Có thể gây ra các vấn đề về tiêu hóa, làm nặng thêm tình trạng sức khỏe.
• Người dị ứng phấn hoa: Nguy cơ phản ứng dị ứng.

Hoa đu đủ ngâm mật ong bảo quản ở đâu?

Đệ hỏi hoa đu đủ ngâm mật ong bảo quản thế nào hả? Vâng, nơi khô ráo, thoáng mát là điều kiện tối ưu. Nhiệt độ lý tưởng khoảng 21-27 độ C nhé. Nhớ kỹ đấy, ánh nắng trực tiếp là kẻ thù số một. Chắc Đệ cũng biết rồi, ánh sáng UV phá hủy vitamin C trong hoa đu đủ mất rồi. Thật ra, mình thấy công đoạn này khá quan trọng. Cứ như là… tác phẩm nghệ thuật ấy. Phải gìn giữ cẩn thận, đúng không?

• Nhiệt độ: 21-27 độ C là chuẩn. Cao hơn thì dễ bị lên men, thấp hơn thì dễ bị nấm mốc. Đúng là khoa học phải không?
• Độ ẩm: Khô ráo là nhất. Độ ẩm cao sẽ tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển, làm hỏng thành phẩm. Nhà mình năm ngoái bị ẩm mốc vì mưa nhiều, hỏng cả lọ mứt vỏ bưởi. Buồn lắm!
• Ánh sáng: Tránh ánh nắng trực tiếp. Ánh nắng sẽ làm giảm chất lượng sản phẩm, làm mất màu sắc và hương vị. Năm nay mình cẩn thận lắm rồi.

Thỉnh thoảng phải mở ra kiểm tra nhé. Nhìn xem có bị sủi bọt hay không. Nếu thấy hoa đu đủ nổi lên trên thì cũng phải xử lý ngay. Đừng để hỏng cả mẻ, tiếc lắm. Nhớ kỹ đấy, Đệ! Nhìn chung, cái này tỉ mỉ lắm, nhưng thành quả thì rất đáng tự hào. Mình năm ngoái làm cả chục lọ, tết này chắc làm nhiều hơn nữa.