Hấp tôm càng xanh bao lâu thì chín?

Mùi thơm nồng của sả, vị chua thanh của lá chanh quyện cùng vị ngọt tự nhiên của tôm càng xanh hấp chín… đó là một trải nghiệm khó quên cho những tín đồ ẩm thực. Nhưng làm sao để giữ trọn vẹn vị ngọt ấy, hấp tôm càng xanh bao lâu mới đủ chín? Câu trả lời không nằm trong một con số cụ thể, mà phụ thuộc vào kích cỡ tôm và sở thích của mỗi người. Tuy nhiên, kinh nghiệm cho thấy, 7-10 phút với lửa vừa là thời gian lý tưởng.

Điều quan trọng không phải là bám cứng vào con số, mà là sự quan sát tinh tế. Trước khi bắt đầu, hãy chuẩn bị một xửng hấp sạch sẽ, lót dưới đáy một lớp sả băm nhỏ và vài lát lá chanh thái mỏng. Hương thơm từ hai loại gia vị này sẽ thẩm thấu vào tôm, tạo nên một món ăn thơm ngon khó cưỡng. Xếp những con tôm càng xanh tươi rói lên trên lớp sả chanh, nhớ giữ khoảng cách để hơi nóng dễ dàng tiếp xúc với toàn bộ bề mặt tôm.

Đừng vội vàng mở nắp xửng kiểm tra quá thường xuyên, điều đó làm mất nhiệt và ảnh hưởng đến quá trình chín đều của tôm. Hãy để lửa vừa phải, đậy kín nắp xửng và kiên nhẫn chờ đợi. Dấu hiệu nhận biết tôm đã chín là màu sắc: tôm tươi sống ban đầu có màu xanh đậm, khi chín sẽ chuyển sang màu đỏ cam đều khắp thân. Đây là lúc bạn nên tắt bếp và nhanh chóng lấy tôm ra khỏi xửng.

Nếu hấp quá lâu, tôm sẽ bị khô, mất đi độ ngọt mềm tự nhiên vốn có. Ngược lại, nếu hấp chưa đủ thời gian, tôm sẽ còn sống hoặc chưa chín kỹ, gây nguy hiểm cho sức khỏe. Vì vậy, hãy luôn để mắt quan sát màu sắc của tôm, đó là bí quyết giúp bạn có được những con tôm càng xanh hấp chín mềm, ngọt thịt và thơm lừng. Việc điều chỉnh thời gian hấp một chút tùy thuộc vào kích cỡ tôm là điều cần thiết. Tôm càng to, thời gian hấp cần lâu hơn một chút. Hãy linh hoạt và đừng ngại thử nghiệm để tìm ra thời gian hấp hoàn hảo nhất dành cho chính bạn!