Hấp ghẹ bỏ gia vị gì?

Cua ghẹ hấp bao lâu thì chín?

Ông hỏi hấp cua ghẹ bao lâu thì chín hả? Tui nói cho ông nghe nè, chứ tui cũng đâu phải đầu bếp chuyên nghiệp gì. Hồi tháng trước, nhà tui có làm mấy con ghẹ to vật vã, mua ở chợ cá Cần Thơ ấy.

Khoảng 10-15 phút là chín rồi. Tùy con to nhỏ nữa nha, chứ con bé tí thì nhanh hơn. Tui hấp ghẹ kiểu này nè:

• Xếp ghẹ vào xửng hấp.
• Đổ bia vào, sôi ùng ục lên.
• Lật ghẹ đều tay.
• Chừng nào thấy nó đỏ au, gạch đỏ gạch cam là được.

Đừng đậy nắp ông nha, bí quá nó không ngon. Hồi đó tui hấp 3 con to đùng, bia tui đổ 2 lon Tiger, loại lon 330ml nhé. Thơm lắm, ăn với muối tiêu chanh, tuyệt cú mèo. Hấp lâu quá nó dai, hấp ít quá thì sống. Chính xác thì phải tùy con ghẹ to nhỏ, nhưng tầm đó là ổn rồi.

Ghi chú thêm: Mấy con ghẹ nhà tui mua gần 700k, đắt xắt ra miếng. Nhưng mà ngon thiệt, thịt chắc ngọt. Ông nhớ canh lửa, đừng để cháy khét nha. Lúc đó tui hấp bằng bếp gas, nếu ông dùng bếp khác thì chỉnh lửa cho phù hợp nhé.

Ghẹ hấp bảo quản được bao lâu?

Ông hỏi ghẹ hấp, ghẹ luộc để được bao lâu đúng không? Tầm 3-5 ngày là cùng, nếu bảo quản tốt. Nhưng tui nói thật, chuyện này còn tùy thuộc nhiều yếu tố lắm nha. Tưởng dễ bảo quản ghẹ lắm hả? Khó đấy!

• Nhiệt độ tủ lạnh: Cái này quan trọng nhất. Tủ lạnh nhà tui, đời mới, giữ nhiệt ổn định ở 4 độ C. Nếu tủ lạnh ông cũ kỹ, nhiệt độ lên xuống thất thường, thì thời gian bảo quản ngắn hơn. Hôm nào mẹ tui quên đóng cửa tủ lạnh, sáng ra ghẹ hôi um lên, tiếc ghê. Thế mới biết, nhiệt độ là chìa khóa của mọi vấn đề.

• Phương pháp bảo quản: Ghẹ hấp hay luộc xong, để nguội hẳn rồi mới cho vào hộp kín, rồi mới cho vào tủ lạnh. Đừng để nguyên con ghẹ trong không khí lâu nha, dễ bị vi khuẩn tấn công, mất ngon. Mà ông biết không, thực phẩm tươi sống bảo quản kiểu gì cũng có hao hụt chất dinh dưỡng, chỉ là ít hay nhiều thôi. Phải chi có cách giữ nguyên vẹn được thì tốt nhỉ.

• Độ tươi của ghẹ: Ghẹ tươi ngon từ đầu, bảo quản cũng lâu hơn. Mà ghẹ tươi thì mình phải tự mình chọn lựa, mắt tinh lắm đấy, không thì mua phải ghẹ ươn là mất toi. Ghẹ ươn bảo quản được vài tiếng là cùng, ông hiểu chứ.

Tóm lại: 3-5 ngày trong tủ lạnh ở 4 độ C, bảo quản đúng cách. Nhưng đừng để quá lâu, ăn sớm thì ngon hơn. Cuộc sống cũng vậy, tranh thủ hưởng thụ những điều tốt đẹp đi ông, đừng để phí phạm thời gian.

Hấp ghẹ bao nhiêu phút thì được?

Ông hỏi hấp ghẹ bao lâu hả? Tui nói thật, mấy hôm nay tui bận lắm, chả có thời gian đi chợ mua ghẹ luôn! Hôm qua mới đi ăn ở quán X, ghẹ ngon tuyệt cú mèo!

• Hấp ghẹ 10-15 phút là chuẩn rồi.
• Nhưng mà ghẹ to hay nhỏ khác nhau nữa ông nhỉ? Ghẹ nhỏ chắc nhanh chín hơn.
• Tui nhớ hồi tháng trước, mẹ tui hấp ghẹ mất tận 20 phút vì ghẹ to kinh khủng. Cái khay hấp nhà tui bé xíu.
• Hồi đó hấp xong, ghẹ đỏ au, gạch đầy ứ hự. Ăn phê lắm! Nhưng mà quên mất chưa ghi lại thời gian chính xác.

À, mà nói đến hấp ghẹ, nhớ ra hồi Tết tui có làm món ghẹ hấp bia. Tuyệt vời ông mặt trời! Bia hơi bị nhiều, đổ cả 3 lon lận. Ghẹ chín đỏ tươi luôn.

• Công thức hấp ghẹ của tui đơn giản lắm: ghẹ, bia, nước, hành, gừng.
• Nhưng mà tui toàn làm theo cảm tính, không cần đong đếm gì nhiều.

Thời gian hấp ghẹ: 10-15 phút (tùy kích cỡ ghẹ). Ghi nhớ kỹ nhé, chứ tui cũng quên dễ lắm! Hí hí.

Ghẹ hấp bia thời gian bao lâu?

Ông hỏi ghẹ hấp bia bao lâu hả? Tui nói nhé…

Mùi bia nồng nàn, sóng sánh vàng óng trên bếp than hồng… nhớ lại hôm ấy, trời chiều tím ngắt, gió lồng lộng thổi qua mái hiên nhà mình. Cái mùi thơm của bia quyện với mùi ghẹ biển tươi rói… ôi chao, tuyệt vời!

• 10-15 phút là đủ. Chừng ấy thời gian, con ghẹ đã chuyển màu đỏ au, vỏ óng ánh. Mà ghẹ nhà mình hồi đó, to lắm, chắc phải cỡ gần nửa kí một con. Hấp xong, mẹ tui bày ra mâm, cả nhà quây quần… mỗi người một con ghẹ, ngon lành, sung sướng.

• Lật ghẹ khi bia sôi để chín đều, nhớ nha. Đừng để con ghẹ nào bị sống sót nhé, tội nghiệp chúng nó lắm. Nhớ hồi nhỏ, tui hay bị mẹ bắt lật ghẹ. Tay nhỏ xíu mà ghẹ lại nóng hổi, cứ muốn rụt lại.

• Bia thì dùng loại nào cũng được, miễn sao là bia ngon. Nhưng mà, bia tươi thì tuyệt nhất. Cái vị thơm thoang thoảng ấy, không gì sánh bằng.

• À, quên mất, hấp ghẹ xong, đừng vội ăn ngay. Để nguội một chút, cho ghẹ thấm vị rồi hẵng thưởng thức. Mùi thơm lan tỏa khắp nhà… thứ mùi hương chỉ có ở những ngày sum họp gia đình…

Tui nhớ hồi Tết năm ngoái, cả nhà mình lại cùng nhau hấp ghẹ. Mẹ vẫn làm như thế, vẫn cái cách xếp ghẹ vào chảo, đổ bia vào, rồi đun sôi… vẫn 10-15 phút ấy. Nhưng mà, năm nay chưa có dịp nào cả. Mong là sớm được ăn ghẹ hấp bia nữa.

Ghẹ hấp rồi để được bao lâu?

Ông hỏi ghẹ hấp để được bao lâu hả? Tui nói thật, chuyện này cũng tùy thuộc lắm. Nhớ hồi tháng trước, nhà tui có làm một mẻ ghẹ hấp siêu to khổng lồ, cả nhà ăn không hết. Bữa đó, trời mưa phùn lất phất, mùi ghẹ thơm phức lan tỏa khắp nhà. Không gian cứ như chìm trong một làn khói mờ ảo, ấm áp lạ thường.

Ghẹ hấp ngon nhất là ăn ngay trong ngày, nóng hổi. Cái vị ngọt của thịt ghẹ quyện với vị nước chấm cay cay, mặn mặn, ôi thôi, tuyệt vời ông mặt trời. Tui nhớ mãi cái cảm giác ấy. Nhưng mà, nếu không ăn hết, ông lưu ý nhé.

• Ghẹ hấp để được tối đa 1 ngày trong ngăn mát tủ lạnh. Sau 1 ngày, chất lượng sẽ giảm đáng kể.
• Để lâu hơn, ghẹ sẽ mất đi độ tươi ngon, thậm chí có mùi khó chịu. Đừng để đến nỗi phải vứt đi tiếc của nhé Ông.
• Cách tốt nhất là hấp sơ qua rồi cho vào ngăn đá. Như vậy có thể giữ được ghẹ vài tháng, nhưng chất lượng sẽ không được như ghẹ tươi.

Tháng trước nhà tui làm ghẹ hấp, cái mùi thơm ấy cứ ám ảnh mãi. Giờ nghĩ lại vẫn thấy thèm. Thật ra, ghẹ hấp để được bao lâu còn phụ thuộc vào cách bảo quản nữa. Nhưng nói chung, ăn ngay trong ngày là ngon nhất. Ông nhớ nha.

Ghẹ đã nấu chín nên ăn ngay trong ngày. Tui nói thật, để qua đêm là không nên rồi. Không những mất ngon mà còn dễ bị hư, ảnh hưởng sức khỏe nữa đấy. Ông cẩn thận nhé!