Hầm xương khoai tây bao nhiêu phút?

Hầm xương khoai tây: Bí quyết cho nồi nước dùng sánh mịn

Câu hỏi “Hầm xương khoai tây bao nhiêu phút?” không có câu trả lời tuyệt đối. Thời gian ninh hầm phụ thuộc vào nhiều yếu tố, quan trọng nhất là độ già của xương và kích thước của khoai tây. Tuy nhiên, hướng dẫn chung cho một nồi hầm xương bò với khoai tây ngon lành là khoảng 30-40 phút, chứ không đơn thuần là 25 phút như nhiều người vẫn nghĩ. Sai lệch này xuất phát từ việc hiểu chưa đầy đủ về quá trình.

25 phút chỉ đủ để xương bò đạt độ mềm vừa phải, nhưng chưa đủ để triệt để chiết xuất vị ngọt từ xương, cũng như để khoai tây chín mềm, tan rã hoàn hảo tạo nên độ sánh đặc cho nước dùng. Việc thêm khoai tây sau khi xương chín (khoảng 25 phút) là đúng, nhưng thời gian hầm chung sau đó cần được kéo dài.

Để có được nồi nước dùng xương bò khoai tây thơm ngon, đậm đà, chúng ta nên chia quá trình thành hai giai đoạn:

Giai đoạn 1: Ninh xương (25-30 phút): Xương bò được rửa sạch, cho vào nồi nước lạnh, đun sôi. Vớt bọt thường xuyên là bước vô cùng quan trọng, đảm bảo nước dùng trong và không bị mùi hôi. Giữ lửa nhỏ liu riu, ninh xương trong khoảng 25-30 phút cho đến khi xương mềm, nhưng vẫn giữ được độ chắc. Thời gian này có thể tùy chỉnh theo kích thước và độ già của xương. Xương càng già, thời gian ninh càng lâu.

Giai đoạn 2: Hầm chung với khoai tây (10-15 phút): Sau khi xương đã mềm, cho khoai tây đã gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn vào nồi. Thêm gia vị gồm muối, đường (một chút đường sẽ giúp làm nổi bật vị ngọt của xương và khoai tây). Điều chỉnh lượng gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị. Tiếp tục hầm với lửa nhỏ trong 10-15 phút, hoặc cho đến khi khoai tây chín mềm, đạt độ nhừ mong muốn. Trong giai đoạn này, không cần phải vớt bọt thường xuyên nữa.

Kết thúc quá trình, bạn sẽ có một nồi nước dùng xương bò khoai tây sánh mịn, thơm ngon, giàu dưỡng chất. Hãy nhớ, bí quyết nằm ở việc ninh xương đủ thời gian để chiết xuất tối đa hương vị và hầm chung với khoai tây đến khi đạt độ mềm hoàn hảo. Thời gian chính xác phụ thuộc vào nguyên liệu và dụng cụ nấu nướng, nên hãy linh hoạt điều chỉnh để có được thành phẩm như ý.