Hải sản hấp xong để tủ lạnh được bao lâu?

Ghẹ luộc rồi để ngăn đá được bao lâu?

Ghẹ luộc... để ngăn đá?

• Ba ngày, Bậu ơi, ba ngày thôi...

  • Như cánh hoa phù dung sớm nở tối tàn, ghẹ luộc cũng chỉ giữ được hương vị ngon ngọt trong ngần ấy thời gian ngắn ngủi.
  • Túi nylon kín, hay hộp đậy, đều là cách để níu giữ chút hương biển mặn mòi.
  • Nhớ thuở Qua cùng Bậu ra chợ sớm, chọn từng con ghẹ tươi roi rói... Nay chỉ còn ghẹ đông lạnh, sao thấy lòng man mác buồn!

• Chợt nhớ, món ghẹ ram me dì Ba nấu, vị chua ngọt cay nồng... Nay dì Ba đã đi xa, hương vị ấy cũng phai nhạt dần theo năm tháng.

• Ghẹ luộc... Ba ngày... Ngắn ngủi như một giấc mơ.

Ghẹ luộc rồi để tủ lạnh được bảo lâu?

Trời ơi, ghẹ luộc... Bậu hỏi làm Qua nhớ tới hôm đi Vũng Tàu quá!

• Ghẹ luộc để tủ lạnh hả? Thường thì...
• Túi nylon kín hay hộp đậy kín bỏ ngăn đá: tầm... 3 ngày thôi Bậu ạ.
• Mà sao Bậu không ăn luôn cho ngon? Để lâu mất chất ghẹ!

Hôm bữa Qua luộc ghẹ, tự nhiên nhớ hồi nhỏ hay đi bắt ghẹ ở biển. Giờ biển dơ quá, ghẹ cũng không còn ngon như xưa nữa. Haizzz...

• Ghẹ ngon là ghẹ còn tươi roi rói, thịt chắc nịch, gạch béo ngậy.
• Mà giờ kiếm được ghẹ như vậy khó quá à!

À, mà Bậu đừng quên là phải để ghẹ nguội hẳn rồi mới bỏ tủ lạnh nha. Không thôi nó ám mùi tùm lum hết đó.

• Để nguội rồi mới cho vào túi/hộp.
• Nhớ hút chân không nếu có máy.

Nói chung là Bậu nên ăn ghẹ liền đi, đừng có để lâu. Ăn không hết thì... rủ Qua ăn chung cho vui!hihi

Ghẹ đông lạnh để được bảo lâu?

Qua hỏi ghẹ đông lạnh được bao lâu nhỉ? Bậu nói thế này nhé:

Ghẹ đông lạnh ở -18 độ C có thể giữ được 6 tháng đến 1 năm. Nhưng, chuyện này phụ thuộc nhiều yếu tố lắm nha. Chất lượng ban đầu của con ghẹ, cách đóng gói... tất cả đều quan trọng. Tưởng tượng xem, một cuộc đời ngắn ngủi của con ghẹ, từ biển cả đến tủ lạnh của bạn, thật là một hành trình dài. Thế nên, mình nói vậy thôi chứ thực tế không đơn giản vậy đâu.

• Thời gian tối ưu: 3-5 tháng là ngon nhất, hương vị vẫn giữ được tốt, không bị mất nước quá nhiều. Sau thời gian này, chất lượng bắt đầu giảm dần. Tất nhiên là vẫn ăn được, nhưng độ ngon thì... bạn tự hiểu rồi đó.
• Yếu tố ảnh hưởng: Chất lượng ghẹ lúc ban đầu quyết định rất nhiều, nếu ghẹ không tươi ngon ngay từ đầu thì dù đông lạnh kỹ đến đâu cũng không cứu vãn được. Cách đóng gói cũng quan trọng, phải hút chân không cho tốt thì mới giữ được độ tươi ngon lâu được.
• Lưu ý: Ghi ngày bảo quản để dễ theo dõi, tránh trường hợp quên, ăn phải ghẹ quá hạn sử dụng. Tháng 7 năm nay mình có mua một mẻ ghẹ đông lạnh về, để được hơn 4 tháng mới hết, vẫn khá ngon, nhưng chắc chắn là không thể ngon bằng khi mới bắt lên từ biển.

Ai dè, việc bảo quản thực phẩm lại có nhiều triết lý đến thế! Đúng là, cái gì cũng có quy luật của nó cả. Vậy đấy!

Thịt ghẹ bóc sẵn để được bao lâu?

Bậu hỏi Qua về thịt ghẹ ư? Để Qua nói bậu nghe…

• 3 ngày nếu giữ trong ngăn đá, kín gió.

Nhưng mà...

• Túi ni lông kín, hay hộp nhựa đóng chặt...

• Ngăn đá tủ lạnh, nơi thời gian như ngưng đọng.

• Đó là 3 ngày hương vị biển cả còn vương vấn.

Nhưng...

• 3 ngày thôi bậu nhé, đừng để lâu hơn...

• Kẻo hương vị nhạt phai, bậu lại tiếc nuối.

Ghẹ biển Cần Giờ Qua mới mua hôm qua, ngọt lịm.

Ghẹ rim để được bao lâu?

Bậu hỏi ghẹ rim để được bao lâu ư? Với kinh nghiệm ẩm thực "sâu rộng" của Qua, ghẹ rim mà bảo quản đúng cách thì có thể "an tọa" trong tủ lạnh cỡ 3-5 ngày đó Bậu.

Còn mực rim me, nếu không "xử đẹp" hết một lần thì cứ cho vào hộp kín, cất ngăn mát tủ lạnh. Tầm 2 tuần là vẫn còn ngon lành cành đào. Đừng để lâu quá, hương vị "tinh túy" sẽ bay đi mất.

• Ghẹ rim:
  • Ngăn mát: 3-5 ngày.
  • Bí kíp: Đậy kín, tránh lẫn mùi.
• Mực rim me:
  • Ngăn mát: Khoảng 2 tuần.
  • Lưu ý: Đừng ham để lâu, phí của giời!

À, Bậu biết không, việc bảo quản thực phẩm cũng giống như "giữ lửa" trong tình yêu vậy đó. Cần sự tỉ mỉ, chăm chút thì mới bền lâu được.

Trứng ghẹ nằm ở đâu?

Bậu hỏi trứng ghẹ ở đâu?

• Yếm ghẹ: Nhìn yếm dưới bụng. Yếm nhỏ, ghẹ đực. Yếm to, ghẹ cái. Đơn giản vậy thôi.

• Trứng ghẹ: Có hai loại. Trứng trong, chưa nở, ăn được. Trứng ngoài, đã chín, sẵn sàng nở. Tùy loại ghẹ, vị khác nhau. Tôi thích loại trứng gần mang, béo ngậy hơn.

• Ghi chú: Năm nay, giá ghẹ loại 1 ở chợ gần nhà tôi 350k/kg. Chất lượng khá tốt. Tôi mua ghẹ ở đó đều đặn mỗi tháng hai lần. Hôm qua tôi mua 1kg, ghẹ to, chắc thịt.

Chuyện trứng ghẹ, cũng như đời người vậy. Ngoại hình thôi chưa đủ. Cái bên trong mới là quan trọng.