Hải sản đã chế biến để được bao lâu?

Đồ ăn để bên ngoài bảo lâu thì hỏng?

Chào Bạn,

Tôi xin được "múa rìu qua mắt thợ" về vấn đề này nhé. Thức ăn đã nấu chín không nên để ngoài quá 2 giờ. Đó là "giới hạn vàng" để tránh "rước họa vào thân".

• Vi khuẩn sinh sôi: Môi trường bên ngoài là "thiên đường" cho vi khuẩn phát triển, đặc biệt trong khoảng nhiệt độ "nguy hiểm" (4°C - 60°C).
• Nguy cơ ngộ độc: Vi khuẩn sản sinh độc tố, "âm thầm" gây hại. Ăn vào "toang" ngay!

Tuy nhiên, "đời không như là mơ", có vài yếu tố ảnh hưởng:

• Nhiệt độ: Trời nóng "kinh khủng" thì rút ngắn thời gian xuống 1 giờ thôi.
• Loại thực phẩm: Hải sản, thịt "nhạy cảm" hơn rau củ đấy.
• Cách bảo quản: Đậy kín, giữ lạnh được tí nào hay tí đó.

Vậy nên, "cẩn tắc vô áy náy". Nếu "lỡ" để lâu hơn, tốt nhất là "say goodbye" em nó luôn bạn ạ. "Phòng bệnh hơn chữa bệnh" mà!

P/s: Tôi là dân kỹ thuật, không phải dân y. Đây là "kinh nghiệm xương máu" của tôi thôi, có gì sai sót mong bạn "thông cảm" nhé!

Thịt chế biến rồi để được bao lâu?

Bạn hỏi thịt chế biến để được bao lâu hả? Ôi trời, cái này mình cũng phải xem lại mới được chứ, nhớ mang máng lắm! Mình hay để trong tủ lạnh, chứ cũng không để ý kỹ lắm.

• Thịt tươi: Ngăn đá thì được cả tháng, thậm chí lâu hơn nếu đóng gói kỹ. Nhưng mình thấy để lâu quá thì mùi vị cũng không được ngon nữa. Ngăn mát thì chỉ nên để 1-2 ngày thôi nha, hỏng nhanh lắm! Nhà mình hồi trước để lâu quá, hỏng hết cả mẻ thịt bò Úc ngon lắm luôn ấy. Tiếc hùi hụi.

• Thịt chế biến: Cái này tùy loại nữa. Thịt viên, giò chả mình thấy để ngăn mát được 3-4 ngày, ngăn đá thì lâu hơn nhiều, chắc tầm 2 tuần. Nhưng mà mình thấy để lâu thịt dai hơn, không ngon bằng lúc mới làm. Mình thích ăn đồ tươi nên hay làm ít thôi. Đợt Tết vừa rồi, mình làm cả đống giò, để được tận hơn 1 tuần trong tủ đá. Nhưng thực ra mình vẫn thích ăn ngay trong vòng 3 ngày đầu nhất.

À, mà quan trọng là phải bảo quản tốt nhé! Đóng gói kín, để ở ngăn riêng biệt trong tủ lạnh, tránh lẫn với đồ khác. Thịt gần hỏng sẽ có mùi, bạn để ý nhé! Đừng tiếc của mà ăn thịt hỏng đó nha, dễ bị đau bụng lắm!

Đó ăn nấu sẵn để tủ lạnh được bao lâu?

Tôi nhớ có lần nấu nồi thịt kho tàu to đùng, ăn mãi không hết. Lúc đó khoảng tháng 3 năm ngoái, trời bắt đầu nóng rồi.

Tôi để tủ lạnh, nghĩ bụng chắc ăn được cả tuần. Ai dè đến ngày thứ 5, mở ra thấy nồi thịt hơi lạ.

• Thịt kho tàu nấu sẵn để tủ lạnh ngăn mát khoảng 4 ngày.
• Ngăn đá 8-10 ngày.

Mùi thì chưa chua, nhưng nhìn lớp mỡ đông lại có vẻ hơi nhớt. Thôi thì tiếc của, tôi hâm lại thật kỹ, đun sôi sùng sục.

Ăn vào thì... ôi thôi, vị nó cứ ngang ngang. Không ngon như mấy hôm đầu. Sau vụ đó, tôi rút kinh nghiệm xương máu.

Tủ lạnh đúng là giúp bảo quản, nhưng không phải cứ nhét vào là yên tâm.

• Nên chia nhỏ thức ăn vào hộp kín.
• Để nguội hoàn toàn trước khi cho vào tủ.
• Ăn đến đâu hâm nóng đến đấy.

Giờ tôi cẩn thận lắm, không dám để đồ ăn quá 3 ngày trong tủ lạnh nữa. Thà bỏ còn hơn ăn vào đau bụng.

Đồ ăn nấu chín để ở ngoài được bao lâu?

2 tiếng. Hết.

• Nhiệt độ phòng: Trên 2 tiếng, vi khuẩn party. Thôi nhé.
• Dưới 9 độ C: Tối đa 3-4 ngày. Tủ lạnh nhà tôi dùng loại này.
• Nguy cơ: Salmonella, E.coli... Đừng thử vận may. Năm nay báo cáo nhiều ca ngộ độc thực phẩm lắm.
• Lưu ý: Tôi không phải chuyên gia. Chỉ chia sẻ kinh nghiệm cá nhân thôi. Thận trọng vẫn hơn.