Gừng ngâm mật ong bảo quản như thế nào?

Ai không nên ăn gừng ngâm mật ong?

Anh hỏi ai không nên ăn gừng ngâm mật ong hả? Dạ, em nhớ hồi tháng 6 năm nay, bác sĩ nói với mẹ em mấy điều này nè:

• Người bị viêm loét dạ dày, đau tá tràng: Gừng tính nóng, lại ngâm mật ong ngọt nữa, dễ làm vết thương trong dạ dày khó lành hơn. Mẹ em bị đau dạ dày mãn tính nên bác sĩ dặn tuyệt đối không được đụng đến. Khổ ghê, mẹ em thích lắm gừng ngâm mật ong, cứ bảo là ấm bụng, dễ ngủ.

• Người đang bị sốt cao hoặc say nắng: Cái này thì em cũng hiểu, gừng nóng quá, thêm mật ong nữa, sốt càng cao hơn. Mấy hôm trước em bị cảm cúm nhẹ, có định ăn cho ấm người nhưng rồi thôi, sợ sốt cao hơn.

• Người bị huyết áp thấp: Gừng làm giãn mạch máu, huyết áp thấp ăn vào dễ bị chóng mặt, tụt huyết áp nguy hiểm lắm. Chị họ em bị huyết áp thấp, bác sĩ dặn kỹ lắm.

• Người bị hạ đường huyết: Mật ong nhiều đường, người hạ đường huyết ăn dễ bị tụt đường huyết đột ngột, nguy hiểm lắm. Em đọc được trên một tờ rơi phòng khám gần nhà.

Nói chung, gừng mật ong tốt nhưng cũng phải cẩn thận. Không phải ai cũng hợp. Em thấy bác sĩ nói phải xem tình trạng sức khỏe cụ thể, tốt nhất là hỏi ý kiến bác sĩ trước khi dùng.

Nghệ trộn mật ong để được bao lâu?

Em trả lời Anh đây! Nghệ trộn mật ong được bao lâu ấy hả? Khó nói lắm, Anh à! Tùy thuộc nhiều yếu tố lắm!

• 6 tháng là tối đa nếu làm đúng cách. Nhà em hồi trước toàn làm kiểu cho vào hũ to đùng, để cả năm vẫn dùng được, nhưng mùi vị chắc chắn là không ngon bằng.

• Chia nhỏ hũ. Đúng rồi, chia nhỏ ra dùng dần mới giữ được chất lượng. Em nhớ hồi Tết vừa rồi, mẹ em làm cả mẻ to, chia ra làm 5 hũ nhỏ, dùng đến tháng 5 vẫn ngon lành cành đào. Hũ nào mở ra dùng rồi thì phải đậy kín, giữ vệ sinh kỹ càng nha!

• Tránh nắng, tránh nóng. Điều này thì chắc chắn rồi. Để chỗ mát mẻ, khô ráo là được. Em để trong tủ lạnh luôn cho chắc ăn, vừa giữ được lâu, vừa yên tâm.

• Mấy hôm trước em còn thấy bài báo nói về cách làm nghệ ngâm mật ong bảo quản được đến 1 năm cơ, nhưng phải dùng thêm các loại gia vị khác nữa, phức tạp lắm! Em không nhớ rõ lắm. Nhưng mà 6 tháng là ổn rồi, an toàn hơn.

Chắc vậy đó Anh. Em cũng chỉ biết đến thế thôi. Nếu Anh muốn giữ lâu hơn thì tìm hiểu kỹ thêm nha!

Viên nghệ mật ong để được bao lâu?

Để viên nghệ mật ong được lâu á... Em nghĩ thế này:

• Nếu để ở ngoài: Chỗ nào thoáng mát, không nắng gắt thì tầm 1-2 tháng thôi anh. Hồi trước em làm, để ngoài nhanh bị mốc lắm.

• Còn tủ lạnh: Ngăn mát thì được khoảng 6 tháng. Nhưng mà em thấy để lâu quá nó cũng mất dần chất đó. Mấy lần em để quên, lấy ra thấy nó khô queo à.

Thật ra, em hay làm ít một thôi, dùng hết lại làm tiếp. Vừa đảm bảo chất lượng, vừa không lo hết hạn. Mà anh dùng nghệ mật ong để làm gì vậy? Em thấy nhiều người uống đẹp da lắm đó.

Tinh bột nghệ để được bao lâu?

Anh hỏi tinh bột nghệ để được bao lâu hả? Hmm… khó nói lắm. Nhà em làm tinh bột nghệ, nhưng không phải theo kiểu công nghiệp. Nghệ nhà em trồng tự nhiên, không dùng thuốc trừ sâu gì nhiều. Lại tự làm, sấy khô bằng nắng, nên bảo quản cũng khác.

• Tinh bột nghệ nhà em, đóng hộp kín, để chỗ khô ráo, được khoảng 6 tháng là ngon nhất. Sau đó thì vẫn dùng được, nhưng màu sắc và mùi vị sẽ nhạt hơn một chút, có khi hơi bị mất mùi nghệ đặc trưng. Năm nay, mẹ em làm được 3 mẻ, mỗi mẻ khoảng 5kg. Mẻ đầu tiên em dùng hết rồi. Mẻ thứ hai thì còn khoảng 2kg.

• Em thấy nhiều người bảo tinh bột nghệ công nghiệp để được 12 tháng. Nhưng em nghĩ đó là lý thuyết thôi. Chất lượng còn phụ thuộc nhiều vào quy trình, nguyên liệu... Chẳng hạn, nghệ tươi tốt, sấy đúng cách, đóng gói cẩn thận thì sẽ giữ được lâu hơn. Nghệ nhà em trồng ở vườn sau nhà, đất khá tốt nên nghệ cũng khá chất lượng.

• Nhưng mà em cũng không chắc lắm, vì em cũng chưa bao giờ để quá 1 năm. Hic, mỗi lần làm được nhiều tinh bột nghệ là em lại vội vã dùng hết. Mẹ em cứ bảo là làm nhiều chút để dành, nhưng em lại thấy dùng tươi ngon hơn. Mà năm nay nghệ được mùa, mẹ em làm nhiều quá nên em đang lo không biết dùng hết được không nữa.

Đêm nay sao em cứ nghĩ ngợi nhiều thế nhỉ. Chắc tại trời tối, mọi thứ cứ yên tĩnh, rồi lại nhớ đến mùi thơm của tinh bột nghệ…

Tinh bột nghệ bảo quản tủ lạnh được bao lâu?

Em nghĩ tinh bột nghệ để tủ lạnh được khoảng 1 năm thôi anh ạ.

• Nhiệt độ: Mát mẻ, ổn định giúp bột không bị mốc.
• Đựng kín: Hộp kín, lọ thủy tinh để tránh ẩm.
• Tránh ánh sáng: Ánh sáng làm giảm chất lượng curcumin.

Em nhớ hồi trước mua tinh bột nghệ, để bên ngoài tầm 6 tháng là thấy có mùi lạ rồi. Để tủ lạnh thì lâu hơn hẳn.

Mật ong bao lâu thì hỏng?

Úi chà, mật ong hả anh? Cái này em cũng hay thắc mắc nè.

• Mật ong để 2-3 năm á? Nghe quen quen, hình như trên chai mật ong nhà em cũng ghi thế.
• Mà em toàn thấy bà ngoại em để cả chục năm í. Thế chắc là...
• Biến chất? Hèn gì, màu nó đậm hơn.
• Nhưng mà có sao đâu, em thấy vẫn ngọt mà, vẫn pha nước uống bình thường. Hay là do em quen rồi ta?
• Mà em nhớ có lần đọc ở đâu đó, bảo mật ong thật thì để càng lâu càng tốt. Ơ, thế cái nào đúng đây?
• À mà khoan, mật ong nhà em toàn mật ong rừng của ông bác họ, chắc nó khác mật ong nuôi công nghiệp hả anh?
• Em nhớ hồi bé, hay theo bác vào rừng lấy mật, vui lắm. Giờ bác già rồi, không đi nữa.
• Hay là em thử google xem sao nhỉ? Để em gõ "mật ong để lâu có sao không"...