Giá bao lâu thì chín?

Giá bao lâu thì chín: Bí quyết canh thời gian?

Giá đỗ trồng tự nhiên mất khoảng 5 đến 7 ngày để thu hoạch. Đặc điểm nhận biết giá đỗ sạch là thân gầy, không quá mập, và có bộ rễ dài. Giá đỗ sử dụng chất kích thích thường có rễ rất ngắn hoặc không có rễ, thân mập bất thường.

Mày hỏi tao vụ giá đỗ hả, đơn giản vãi. Cứ nhìn cái rễ cho tao.

Cái loại mà mày thấy ngoài chợ, nó mập ú, trắng phau, mà cái rễ cụt ngủn một mẩu á, thôi né gấp. Nhìn là thấy có mùi thuốc rồi. Ăn vào nó nhạt thếch với lại xào lên nó ra toàn nước, chán không buồn nói.

Bà tao hồi xưa ở quê ủ giá bằng tro trấu, cái cọng nó gầy gầy, hơi ngả vàng tí mà ăn nó ngọt với giòn rụm, cái rễ dài ngoằng. Bà bảo nó phải đủ ngày đủ tháng, tầm một tuần, nó mới hút chất mà lớn lên tự nhiên được, cái rễ nó dài là vì nó phải vươn đi tìm nước. Logic chưa.

Tao cũng đú đởn trồng thử mấy lần bằng cái hộp sữa cũ. Ủ từ hạt đậu xanh, ngày tưới nước hai ba lần, che tối om lại, cũng mất đúng cả tuần lễ mới ra hồn được một mẻ để ăn. Mệt nhưng mà ăn nó khác bọt hẳn.

Có đợt tháng 6 năm ngoái tao mua vội mớ giá ở cái sạp rau gần công ty cũ bên quận 3 á. Nhìn nó mập mạp ngon mắt ham hố mua về xào với lòng gà. Kết quả là cả đĩa xào nhũn như cháo, cái vị nó cứ ngang ngang khó tả lắm. Từ lần đó là tao cạch luôn.

Nên cứ nhớ lời tao, chọn cái loại rễ dài, thân nó khẳng khiu một tí. Nhìn nó xấu mã hơn nhưng mà đó mới là giá đỗ sạch. Đừng có ham cái vẻ bề ngoài mập mạp trắng trẻo của nó.

Bây giờ cái gì cũng nhanh cũng đẹp mắt, nhưng mà ăn vào người nó khác lắm mày. Chậm một tí mà chất lượng. Thế thôi.

Đậu xanh làm giá ngâm bao lâu?

Đêm rồi... mày còn hỏi tao chuyện làm giá đỗ. Chắc cũng lại mất ngủ như tao.

Cái vụ ngâm đỗ này, tao hay làm theo cảm tính lắm. Cứ trước khi trèo lên giường là vốc một nắm đỗ, cho vào cái bát rồi đổ nước vào. Cứ để đấy thôi. Sáng mai ngủ dậy, thấy nó nở căng mọng là được. Chắc cũng tầm 8 tiếng hơn...

Tao cũng lười, không có lót khăn lót vải gì đâu. Ngâm xong vớt ra, xả lại nước cho nó sạch. Xong tao rải hết vào cái xửng hấp cũ. Đặt cái xửng vào trong cái nồi to, đậy vung lại. Cứ để xó bếp tối tối là được mày ạ. Đơn giản vậy thôi.

• Thời gian ngâm đỗ xanh là 6-8 tiếng bằng nước ở nhiệt độ thường. Ngâm lâu hơn có thể làm đỗ bị chua.
• Làm giá đỗ không cần lót khăn yêu cầu vật chứa phải có lỗ thoát nước tốt như rổ, rá, hoặc hộp nhựa đục lỗ. Luôn đặt trong môi trường tối, kín để giá không bị xanh và đắng.
• Tưới nước cho giá 3-4 lần mỗi ngày bằng cách xả trực tiếp vào vật chứa, sau đó để nước chảy đi hết. Việc này giúp giữ ẩm và làm mát, kích thích giá phát triển.

Luộc rau giá bao nhiêu phút?

Mày hỏi luộc giá bao nhiêu phút hả? Trời đất ơi, 7 phút á? Mày định biến nó thành sợi bún hay gì? Giá đỗ mà luộc đến 7 phút là nó nát bét, mềm oặt như cục bông gòn mới ướt ấy.

Tao nói mày nghe, luộc giá đỗ chỉ cần 1-2 phút thôi, mày nhá. Vừa thả vào, nước sôi lại cái là vớt ra liền. Phải nhanh như cái cách mày bóc phốt đứa nào lừa tiền mình vậy đó!

Để mày có một đĩa giá luộc chuẩn chỉnh, giòn rụm như tình yêu mới chớm thì nghe tao chỉ tiếp đây:

• Chọn giá: Nhớ chọn loại thân mập mạp, rễ không quá dài. Giá mà trắng nõn nà, không có vỏ xanh bám nhiều thì càng ngon. Mấy cái rễ lều bều như râu ông cụ là coi chừng bị thuốc kích thích đấy Mày ơi!
• Sơ chế: Rửa sạch dưới vòi nước chảy, vừa rửa vừa đãi bớt vỏ xanh với rễ cho sạch sẽ. Cái công đoạn này hơi tốn thời gian như mò kim đáy bể, nhưng mà đáng lắm.
• Luộc chuẩn bài: Nước sôi già, cho tí muối với vài giọt giấm (bí quyết của bà già tao để giá trắng và giòn lâu). Thả giá vào, đảo nhẹ nhàng rồi nhanh tay vớt ra khi giá vừa trong là được. Chứ để lâu là nó mềm èo, ăn chán như cơm nguội.
• Làm mát cấp tốc: Vớt ra xong thì xả ngay qua nước lạnh hoặc ngâm vào tô nước đá. Cái này giúp giá giữ được độ giòn rụm thần thánh của nó, y như cách mày "làm lạnh" cái đầu nóng mỗi khi bồ mày giận dỗi vô cớ vậy đó.
• Ăn liền: Giá luộc ngon nhất là ăn ngay sau khi luộc. Để lâu là mất chất, giảm độ giòn. Mày có thể chấm nước mắm tỏi ớt, trộn gỏi, hoặc ăn kèm bún, phở đều tuyệt cú mèo.

Luộc giá bao lâu thì chín?

Luộc giá, 5-7 phút là đủ. Hơn nữa, nó mềm oặt. Vitamin bay hơi, độ giòn tan biến.

Uống nước giá? Tốt.

• Lợi ích: Hỗ trợ tiêu hóa, giải độc nhẹ.
• Thời điểm:Sau bữa ăn, lúc khát.

Năm nay, giá đỗ mùa đông ngọt hơn hẳn.