Gân bò nấu bao lâu thì chín?

Gân bò, món ăn giàu đạm, dai giòn, thường xuất hiện trong những bữa ăn gia đình sum họp hay những bàn nhậu đậm đà. Tuy nhiên, để chinh phục được vị dai ngon đúng điệu của gân bò, bí quyết nằm ở khâu chế biến, cụ thể là thời gian luộc sao cho vừa chín tới. Nhiều người thắc mắc: gân bò nấu bao lâu thì chín? Câu trả lời không phải là một con số cụ thể, mà phụ thuộc vào độ dày mỏng của miếng gân và phương pháp chế biến.

Đừng nghĩ cứ luộc càng lâu thì gân bò càng mềm. Luộc quá kỹ, gân bò sẽ trở nên nhũn, mất đi độ dai đặc trưng, thậm chí còn bị nát, làm mất đi hương vị vốn có. Chìa khóa nằm ở sự kết hợp khéo léo giữa thời gian và nhiệt độ.

Với những miếng gân bò vừa phải, khoảng 20-30 phút luộc trong nước sôi là thời gian lý tưởng. Tuy nhiên, đơn thuần luộc không đủ để gân bò đạt đến độ ngon hoàn hảo. Để gân bò mềm nhưng vẫn giữ được độ dai, chúng ta cần thêm một vài bước “nhỏ nhưng có võ”.

Cụ thể, hãy luộc gân bò trong nước sôi đã được nêm một chút muối. Muối không chỉ giúp tăng hương vị mà còn giúp làm săn chắc các thớ thịt, giữ được độ dai. Thêm vài lát gừng và vài nhánh sả đập dập vào nước luộc sẽ khử mùi hôi tự nhiên của gân bò và tạo nên một mùi thơm quyến rũ.

Sau 20-30 phút luộc, vớt ngay gân bò ra ngâm vào chậu nước lạnh đã pha thêm vài giọt nước cốt chanh. Đây là bước quyết định giúp gân bò giữ được màu sắc tươi sáng, không bị thâm đen và làm tăng thêm độ giòn dai. Nước cốt chanh có tác dụng làm sạch và làm sáng màu thịt, giúp món ăn hấp dẫn hơn.

Sau khi ngâm, bạn có thể chế biến gân bò thành các món ăn khác nhau như: gân bò hầm tiêu, gân bò xào sả ớt, gân bò kho,… Tùy thuộc vào món ăn mà bạn có thể điều chỉnh thời gian luộc sao cho phù hợp. Tuy nhiên, nhớ rằng nguyên tắc chính vẫn là: luộc vừa đủ chín, không quá mềm, kết hợp với các bước xử lý sau luộc để có được món gân bò ngon nhất. Thử nghiệm và điều chỉnh thời gian luộc theo kinh nghiệm của riêng mình, bạn sẽ sớm tìm ra bí quyết chế biến gân bò ngon nhất dành cho gia đình mình.