Gân bò làm thế nào cho mềm?

Làm sao để gân bò mềm ngon?

Này Em ơi, bí kíp gân bò mềm ngon á? Anh hay dùng chanh lắm.

Hồi xưa, mẹ anh toàn ngâm gân bò trong nước chanh loãng khoảng nửa tiếng. Thật ra, anh nghĩ giấm cũng được, mà chanh nó thơm hơn hẳn, lại còn khử mùi hôi của gân bò nữa chứ. Nhớ rửa lại thật kỹ sau khi ngâm nha, không thì lúc nấu nó chua lè đó.

Anh nhớ có lần, làm biếng quá, ngâm có 15 phút à. Lúc ăn gân bò dai nhách, cả nhà nhăn mặt hết. Từ đó là cạch luôn, cứ phải đủ thời gian mới ngon.

Mà nè, quan trọng là mình phải chọn được gân bò tươi nữa đó. Chứ gân mà cũ, ngâm cỡ nào cũng không mềm được đâu. Kinh nghiệm xương máu đó Em!

Gân bò hấp bao lẩu thì chín?

Ôi, em hỏi làm anh thèm gân bò hấp bia quá!

• Gân bò hấp lẩu á? Cái này khó nói chính xác lắm.

• 15-20 phút? Chắc là gần chín thôi.

• Nhưng mà tùy gân nữa. Gân già thì lâu hơn, gân non thì nhanh hơn. Mà em cắt to hay nhỏ nữa chứ.

  • Anh hay mua gân ở chợ Xóm Chiếu, bà bán hàng quen hay dặn luộc sơ rồi mới hấp.

• À, nhớ cho thêm sả, gừng cho thơm, khử mùi bò.

  • Mà anh lại thích cho lá chanh hơn, nó thơm kiểu khác.
  • Ớt hiểm thì tùy khẩu vị, nhà anh không ăn cay nên chỉ cho ít thôi.

• À mà lẩu gì? Lẩu thái hay lẩu riêu cua? Anh thấy hấp bia hợp lẩu thái hơn á.

  • Hay em làm lẩu mắm đi, gân bò nhúng lẩu mắm cũng ngon bá cháy!

• Chắc chắn hấp thêm 5 phút với ớt, tiêu, hành tây, hành lá cho thơm là đúng rồi.

  • Mà cái này anh toàn làm theo cảm hứng, chứ có công thức gì đâu.
  • Quan trọng là lúc ăn phải có chén mắm nêm ngon nữa!

Gân bò luộc bao lẩu thì mềm?

Em ơi, hỏi gân bò luộc bao lâu cho mềm à? Chị đây, chuyên gia luộc gân bò (tự phong nha!), mách nhỏ nè:

• 45 phút là chuẩn chỉnh cho nồi thường, như kiểu em hẹn hò người yêu lần đầu, phải từ từ, thả nhẹ, cho tình cảm chín muồi. Nồi áp suất thì chỉ 15 phút, nhanh gọn như em tán tỉnh crush qua mạng xã hội ấy, đánh nhanh thắng nhanh!

• Nước đá lạnh 10 phút sau đó? Đúng rồi, giống như em xả stress sau một ngày học hành vất vả, phải cho gân bò "thư giãn" để đạt độ ngon đỉnh cao.

• Gân bò luộc sẵn? À, loại này như kiểu người yêu cũ của chị, mềm rồi nhưng vẫn cần "làm nóng" lại chút xíu bằng nước sôi pha muối 5 phút thôi nhé. Giữ lửa tình mới lâu bền được em ạ.

LƯU Ý: Thời gian chỉ là tham khảo nha, tùy thuộc vào độ dày mỏng, size to nhỏ của gân bò nữa. Chị đây từng luộc cả tiếng mà vẫn chưa mềm, thế nên, em cứ canh chừng, thấy mềm là được rồi. Đừng để thành gân bò…sượng! Chị từng trải nghiệm rồi nên mới biết! Hôm đó, chị dùng gân bò loại đặc biệt mua tại chợ Nguyễn Tri Phương, ngày 20/10/2024 nhé. Món ăn thành công rực rỡ. Cả nhà khen chị nấu ăn ngon.

Gân bò hầm nồi áp suất bao lẩu?

Gân bò hầm nồi áp suất bao lâu? 20-25 phút sau khi van áp suất ngừng kêu! Đơn giản vậy thôi. Nhưng mà… hôm qua mình hầm cả buổi chiều, 3 tiếng đồng hồ mới xong, xương bò mẹ mình mua ở chợ, chắc loại cứng.

• Nồi áp suất nhà mình loại 6 lít, hiệu Sunhouse. Mà sao hôm qua hầm lâu thế nhỉ? Có phải do mình cho nhiều nước quá không?
• Hay là gân bò cứng? Mình nhớ mẹ bảo mua ở bà Hai, bà ấy bán hàng ngon lắm, nhưng hôm qua…
• Hầm gân bò áp suất ngon nhất là khoảng 20-25 phút sau khi van ngừng kêu. Đấy là lý thuyết thôi. Thực tế… phức tạp hơn.
• Mình thích ăn gân bò dai dai chứ không thích mềm nhũn. Phải canh thời gian cẩn thận, chứ không lại nhừ quá.
• Hôm trước mình còn làm món gân bò xào sả ớt nữa, ngon tuyệt cú mèo! Công thức mình tham khảo trên mạng, nhưng mình tự chế biến chút xíu cho hợp khẩu vị. Tuyệt vời!
• À, hôm qua mình hầm thêm củ cải trắng nữa, ngọt lắm!

Thịt bò ướp cái gì cho mềm?

Thịt bò ướp gì cho mềm hả em?

Để Anh kể em nghe, hồi Tết năm nay, Anh làm món bò lúc lắc cho cả nhà. Lúc đầu cũng lo bò bị dai, ăn mất ngon. Thế là Anh mày mò đủ kiểu.

• Đầu tiên là gia vị cơ bản: Gừng, tỏi băm nhuyễn, chút muối, tiêu. Cái này thì ai cũng biết rồi.
• Bí quyết nằm ở đây nè: Anh thêm vào một muỗng canh dầu ăn với một muỗng canh rượu trắng. Rượu giúp thịt mềm mà lại thơm nữa.
• Quan trọng là thời gian ướp: Anh cho tất cả vào túi zip, ép hết không khí ra rồi để trong ngăn mát tủ lạnh từ trưa đến tận chiều tối. Khoảng 6-7 tiếng gì đó.

Lúc đem ra xào, bò mềm ơi là mềm, lại còn thơm nức mũi. Cả nhà ai cũng khen ngon.

À, Anh còn đọc được là:

• Dứa (thơm): Trong dứa có enzyme giúp làm mềm thịt. Xay dứa lấy nước ướp hoặc thái lát mỏng lót dưới thịt.
• Bột năng/bột bắp: Một chút bột năng/bột bắp cũng giúp thịt mềm hơn khi xào.