Gà hầm bao lâu thì mềm?

Gà hầm bao lâu mềm ngon? Bí quyết hầm gà nhanh nhừ?

Ông hỏi gà hầm bao lâu thì mềm à? Tui nói thật, mỗi lần tui hầm gà, thời gian khác nhau lắm. Tuỳ thuộc vào con gà, loại nồi, và cả tâm trạng tui nữa!

Hồi tháng trước, tui hầm con gà quê, to chà bá, mua ở chợ Bến Thành 250k. Dùng nồi đất, hầm gần 2 tiếng mới thấy mềm. Thịt ngọt, nước dùng trong veo, ngon tuyệt! Nhưng hôm qua, con gà nhỏ hơn, dùng nồi áp suất, chỉ 25 phút là xong. Nhanh hơn nhiều!

Nồi thường thì tầm hơn 1 tiếng, nồi cơm điện khoảng 40-45 phút, còn nồi áp suất thì trên 20 phút là được. Nhưng đừng hầm quá lâu nha ông, ngon thì ngon nhưng dễ bị đắng. Gà mất vị ngọt tự nhiên đấy. Tui từng bị rồi, cay lắm!

Thời gian hầm gà: Nồi thường >1h; Nồi cơm điện 40-45 phút; Nồi áp suất >20 phút. Tránh hầm quá lâu.

Làm sao để lá ngải cứu không bị đắng?

Ông hỏi sao cho ngải cứu bớt đắng, tui cũng hay làm thế này nè.

• Chọn lá non thôi, đừng lấy lá già. Lá già đắng lắm.

• Ngâm nước muối loãng. Tui hay ngâm chừng 10 phút, rồi rửa lại cho sạch. Nhớ là rửa kỹ nha.

• Chần sơ qua nước sôi. Cái này quan trọng nè, chần khoảng 1-2 phút thôi, cho lá nó mềm ra. Vừa bớt đắng mà lại giữ được màu xanh nữa chứ.

Tui nhớ hồi nhỏ, bà ngoại hay làm món trứng ngải cứu cho tui ăn. Bà cũng làm y chang vầy nè. Giờ lớn rồi, tự làm ăn thấy cũng ngon, nhưng không thấy giống vị của bà nữa…

Gà hầm bao nhiêu phút thì mềm?

Ông ơi, gà hầm á… giữa đêm nghĩ đến cũng thèm. Tui thấy 40 phút là được rồi Ông. Lửa to lúc đầu cho sôi, rồi hạ nhỏ lửa liu riu thôi. Nồi nhà tui dùng hầm gà là nồi gang dày, giữ nhiệt tốt lắm. Năm nay mới mua. Hầm gà bằng nồi này thích hơn hẳn cái nồi cũ mỏng dính.

• 20 phút đầu: Cứ để gà sấp mặt xuống như vậy. Da gà áp xuống đáy nồi, ngấm gia vị đậm đà hơn. Nghe tiếng nước sôi lụp bụp trong nồi mà thấy bình yên lạ. Đêm hôm khuya khoắt mà đói bụng thì thôi rồi…
• Lật gà: Qua 20 phút thì lật ngửa con gà lên. Để phần thịt bên trong được thấm đều gia vị. Lúc lật gà cẩn thận kẻo bỏng nha Ông. Tui có lần lật vội, nước sôi bắn tung tóe, phỏng cả tay.
• 20 phút sau: Đậy vung lại, chờ thêm 20 phút nữa là gà mềm. Gà ta thì chắc phải lâu hơn chút. Hồi tháng 7, tui mua con gà chọi gần 2 ký về hầm, chắc cũng phải hơn tiếng mới mềm.

40 phút là thời gian tham khảo thôi Ông. Gà mềm hay chưa còn tùy thuộc vào loại gà, to nhỏ khác nhau nữa. Cứ thỉnh thoảng xiên thử tăm vào phần đùi xem sao, thấy mềm là được.

Gà hầm ngải cứu bao lâu?

Gà hầm ngải cứu khoảng 30-40 phút, Ông ạ. Cho gà chín mềm là được. Thời gian hầm tùy thuộc vào độ lửa và kích thước con gà nữa. Gà ta chắc chắn lâu hơn gà công nghiệp rồi.

• Chuẩn bị: Gà làm sạch sẽ, nhét hạt sen, ngải cứu vào bụng. Ngải cứu lót đáy nồi, đặt gà lên trên, cho thuốc bắc, hạt sen, kỷ tử vào xung quanh. Đổ 1 lít nước, hầm nhỏ lửa 30-40 phút. Cá nhân tui thấy cho thêm vài lát gừng tươi là thơm lừng luôn. Đời người cũng vậy, cần chút gia vị để thêm phần thi vị, Ông nhỉ?

• Kiểm tra: Dùng đũa xiên vào phần thịt dày nhất, thấy mềm, không còn nước màu hồng chảy ra là gà chín. Hầm lâu quá thịt gà sẽ bị bở, mất ngon. Cũng như cuộc sống, cái gì vừa đủ là tốt nhất.

• Lưu ý: Nếu dùng nồi áp suất thì thời gian hầm rút ngắn còn khoảng 15-20 phút thôi. Tui hay dùng nồi áp suất, tiện lắm. Tiết kiệm thời gian là tiết kiệm cuộc sống, haha!

• Gợi ý: Có thể cho thêm táo đỏ, ý dĩ vào hầm cùng cũng rất bổ dưỡng. Tui thì thích cho thêm nấm hương, ngọt nước lắm. Vị giác mỗi người mỗi khác, đúng là “trăm người mười ý”.

#Gà Hầm #Mềm #Thời Gian