Đường nâu Hàn Quốc làm từ gì?

Đường nâu Hàn Quốc: Nguồn gốc và thành phần dinh dưỡng

Đường nâu Hàn Quốc là một loại đường phổ biến được sử dụng trong nhiều món ăn Hàn Quốc truyền thống. Không giống như đường nâu ở các quốc gia khác, đường nâu Hàn Quốc được chế biến bằng phương pháp đặc biệt mang lại hương vị và đặc tính dinh dưỡng độc đáo.

Nguồn gốc của đường nâu Hàn Quốc

Đường nâu Hàn Quốc được sản xuất từ mía. Sau khi thu hoạch, mía được nghiền ép để chiết xuất nước mía. Nước mía này sau đó được đun sôi và cô đặc để tạo thành đường cát. Quá trình cô đặc tiếp tục sau khi đường cát được loại bỏ, tạo ra đường phèn. Cuối cùng, phần nước mía còn lại được cô đặc thêm một lần nữa để tạo thành đường nâu Hàn Quốc.

Quá trình sản xuất

Quá trình cô đặc trong sản xuất đường nâu Hàn Quốc rất quan trọng để tạo ra màu nâu đặc trưng. Khi nước mía được cô đặc, các hợp chất có tên là melanin được hình thành. Melanin là chất mang lại màu sắc cho đường nâu, và nồng độ melanin càng cao thì màu đường càng đậm.

Tùy thuộc vào thời gian cô đặc, đường nâu Hàn Quốc có thể có màu từ nâu nhạt đến nâu đen. Đường nâu càng sẫm màu thì càng có hương vị mạnh và hàm lượng dinh dưỡng cao hơn.

Thành phần dinh dưỡng của đường nâu Hàn Quốc

Đường nâu Hàn Quốc là một nguồn cung cấp năng lượng và carbohydrate tuyệt vời. Ngoài ra, nó còn chứa nhiều loại vitamin và khoáng chất, bao gồm:

• Vitamin nhóm B: Đường nâu Hàn Quốc đặc biệt giàu vitamin B1 và B2, rất quan trọng cho sự trao đổi chất, chức năng thần kinh và sản xuất tế bào máu.
• Canxi: Canxi là một khoáng chất cần thiết cho sức khỏe của xương và răng.
• Kali: Kali giúp điều hòa huyết áp và hỗ trợ chức năng tim.
• Sắt: Sắt đóng vai trò quan trọng trong quá trình vận chuyển oxy và sản xuất tế bào hồng cầu.

Sử dụng của đường nâu Hàn Quốc

Đường nâu Hàn Quốc được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực Hàn Quốc truyền thống. Nó được dùng để làm ngọt các món ăn như tteokbokki (bánh gạo cay), bibimbap (cơm trộn) và samgyeopsal bokkeum (thịt lợn xào). Hương vị mạnh và màu sắc hấp dẫn của nó giúp tăng thêm sức hấp dẫn cho nhiều món ăn.

Ngoài sử dụng trong ẩm thực, đường nâu Hàn Quốc còn được dùng làm nguyên liệu trong một số loại thuốc đông y để điều trị các vấn đề sức khỏe như ho và đau họng.