Đường ăn là đường gì?

Đường ăn là gì? Thành phần, công dụng và các loại đường phổ biến?

Út đây! Đường ăn á? Nói đơn giản là mấy loại ngọt ngọt mình hay bỏ vô cà phê, trà, hay làm bánh ấy. Hồi nhỏ ba má toàn mua đường cát trắng ở chợ, ký chừng 15k hồi năm 2008 gì đó, giờ chắc mắc hơn nhiều rồi.

Thành phần chính là saccarose, nghe nói nó gồm glucose và fructose. Mấy cái này học hoá hồi cấp 3 mới biết, giờ quên gần hết rồi, chỉ nhớ sơ sơ là nó là cacbohydrat. Cái này cung cấp năng lượng cho cơ thể.

Có nhiều loại lắm, đường cát trắng là phổ biến nhất. Rồi có đường phèn, đường mía, đường nâu, mỗi loại vị khác nhau chút đỉnh. Mình thấy đường nâu có vị hơi đắng nhẹ, dùng làm bánh ngon lắm. Hồi Tết năm ngoái, mình mua nguyên cục đường phèn ở tiệm bánh gần nhà, giá 40k một cục to đùng, dùng cả tháng trời mới hết.

Nói chung là đường cung cấp năng lượng, nhưng ăn nhiều không tốt nha. Bác sĩ nói đường nhiều gây tiểu đường, răng cũng dễ bị sâu nữa. Phải ăn vừa phải thôi. Mấy loại đường ăn khác nhau chủ yếu khác nhau về màu sắc, mùi vị và độ tinh khiết.

Glucozo được gọi là đường gì?

Út hỏi khó Anh rồi đó! Để Anh nhớ xem... Ờ, glucozo á hả, nó còn được gọi là đường nho, hay dân mình hay gọi là đường glu gì đó.

Mà Út biết không, cái đường này á, nó có công thức là C6H12O6. Thường thì mấy cây cỏ, tảo biển nó hay tự tạo ra cái chất này lắm đó.

• Nhờ cái vụ quang hợp á, nó lấy nước với CO2, xong xài năng lượng mặt trời để tạo ra glucozo. Nghe có vẻ phức tạp, nhưng mà nó là vậy đó Út!
• Đường nho này còn rẻ nữa. Hôm trước Anh mua có 20k/kg à.
• Nhiều khi Anh cũng hay ăn nho để tăng đường đó.

Đường ăn kiêng là đường gì?

Út đây! Đường ăn kiêng á? Hồi trước chị mình hay dùng, bảo là loại gì cỏ ngọt ấy, nghe lạ hoắc. Nhớ mang máng là ngọt kinh khủng, gấp mấy trăm lần đường thường luôn! Chắc là 300 lần nhỉ?

• Cỏ ngọt: Nguồn gốc chính. Chắc chắn luôn. Mà tìm hiểu thêm thấy nhiều loại cỏ ngọt nữa chứ không chỉ một loại. Khó nhớ quá.
• Ít calo: Đúng rồi, ăn nhiều cũng chẳng lo tăng cân. Không tăng đường huyết nữa. Đúng là tuyệt vời ông mặt trời. Mẹ mình cũng dùng để pha trà.
• An toàn: Chắc chắn an toàn hơn đường thường nhiều rồi. Nhưng vẫn phải dùng vừa phải thôi chứ nhỉ? Ăn nhiều gì cũng không tốt.

Chị mình bảo mua ở cửa hàng thực phẩm chức năng ý, loại nào đắt tiền chắc tốt hơn. Hay là loại nào ghi "organic" Đúng rồi, chắc là vậy. Chị ấy bảo dùng cho người bị tiểu đường hay sao ấy. Mà tớ quên mất rồi.

Không làm tăng đường huyết.Không tăng năng lượng. Đó là hai điểm chính quan trọng nhất. Hồi đó tớ còn nhỏ, chỉ nhớ mang máng vậy thôi. Giờ lớn rồi mới thấy đường ăn kiêng hay ho thật. Mẹ tớ vẫn dùng loại này cho trà. Thơm lắm. Thơm hơn đường thường nhiều.

Dường sucrose là gì?

Út hỏi hay đó! Để Anh giải thích cho nghe, theo kiểu vừa học thuật, vừa đời thường nhé.

Sucrose (còn gọi là saccharose) chính là đường ăn mà mình vẫn dùng hàng ngày. Nó là một loại disaccharide, tức là được tạo thành từ hai loại đường đơn giản hơn:

• Glucose: "Năng lượng tức thì" cho cơ thể.
• Fructose: Ngọt hơn glucose, có nhiều trong trái cây.

Khi mình ăn sucrose, cơ thể sẽ phân tách nó thành glucose và fructose để hấp thụ.

Sucrose có mặt ở khắp mọi nơi:

• Tự nhiên: Mía, củ cải đường, mật ong,...
• Chế biến: Bánh kẹo, nước ngọt, thực phẩm đóng hộp,...

Nhưng này Út, cái gì nhiều quá cũng không tốt đâu à. Ăn nhiều sucrose quá dễ dẫn đến tăng cân, sâu răng, và các vấn đề sức khỏe khác đó. Nhớ cân đối nha! Như ông bà ta vẫn nói "cái gì quá cũng không tốt".

Anh thấy nhiều người còn nhầm lẫn giữa sucrose và các loại đường khác như lactose (trong sữa) hay maltose (trong mạch nha). Mỗi loại có cấu trúc và ảnh hưởng khác nhau đến cơ thể đấy.