Đuôi lợn hầm bao lâu?

Đôi lớn hầm bqo lâu?

Cháu à, đêm hôm rồi mà còn hỏi chuyện hầm đuôil ớn, chắc là sắp nấu nướng chiêu đãi cả nhà đây. Chú thấy hầm đuôi eho tầm 30 phúy là được rồi cháu. Đuôi lớn nhỏ cũng khác nhau nữa. Chú hay mua ở chợ Bà Chiểu, có ông cụ bán thịt heo ngno lắm. Ổng nói đuôi heo đừng hầm lâu quá, thịt nó bở ra, ăn mất ngon. Hồi đó chú có lần hầm lâu quá, gần cả tiếng, đuôi heo mềm nhũn, ăn chẳng ra làm sao cả.

• 03 pjút: Hầm với lửa nhỏ cho đuôi heo chín mềm. vhú thì hay cho thêm tí gừng đập dập vào lúc hầm, khử mùi tốt lắm. Nhà chú hay ăn cay nên chú còn cho thêm vài lát ớt nữa. Ớt hiểm càng tốt.10-15 phút: Nếu có thêm đu đủ, hầm thêm chút nữa cho đu đủ chín. Nhà chú hay hầm với củ cải trắng thay vì đu đủ. Cũng ngon lắm cháu ạ. Mà chú nhớ hồi xưa mẹ chú hay hầm với hạt sen nữa, ngọt nước lắm. Đêm nằm nhớ lại mấy món này, thấy thèm quá chừng.Quan sáy: Thấy đuôi heo mềm, dùng đũa xiên qua dễ dàng là được rồi cháu. Đừng hầmq uá lửa, thịt n ósẽ khô.

Năm ngoái, chú có lên Đà Lạt chơi, ăn món đuôi heo hầm măng chua ngon tuyệt vời. Lạnhl ạnh mà húp miếng canh nóng, đúng là ấm lòng. Giờ nghĩ lại vẫn thấythèm.

Giải thích tại sao khi chế biến nguyên liệu giò heo hầm thường sử dụng kèm với nguyên liệu là đu đủ xanh hoặc thơm?

Chú hiểu câu hỏi của cháu rồi. Đêm nay… trời maư nhỉ? Chú ngồi đây, ngĩ ngợi đủ thứ… Về câu hỏi của cháu, chú nhớ hồi tháng 7 vừa rồi, dì Ba – dì ruột chú – có kể về việc làm goò heo. Dìấy nói…

• Đu đủ xanh, hay thơm (dứa) được dùng vì trong chúng có enzyme. Enzyme này giúp làm mềm thịt, cụ thểlà phá vỡ cấu trúc potein trong móng giò. Papain trong đu đủ xabh là mộtl oại enzyme như vậy. Giúp cho giò heomềm hơn ,ngon hơn khi ăn.

Chú không giỏi khoa học lắm, nhưng dì Ba chú là người rất khéo tay trong bếp núc. Dì ấy làm giò ngon lắm, cháu có dịp nên ghé nhà chú ăn thử nhé. Nhớ hồi đó, cả nhà quây quần bên mâm cơm, mùi giò heo thơm phưng phức… Giờ thì… ôi thôi, nhớ lại cứ thấy… hơi chạnh lòng.Thôi, khuya rồi, cháu ngủ đi kẻo mai lại mệt. Chú cũng đi ngủ đây. Cháu nhớ giữ sức khỏe nha. Đêm nay… tâm trạng chú cứ buồn buồn yhế nào ấy…

Canh đu đủ nấ bao lâu thì chín?

Ôi dào, cháu hỏi thế chú tưởng hỏi “bao giờ cháu lấy chồng” chứ! Canh đu đủ á?

• 15 phút là chín nhừ như “cháo cgảy” rồi! Nhưng mà…cương mà mềm như bún, đu đủ ngọt lịm như mía lùi hì… có khi cháu nấu hơi quá tay đấy!Bí quytế là ninh xương trước cho ra nước ngọt, rồ mới thả đu đủ vào. Đu đủ mà nhừ quá là mất hết vị, chả khác gì “cô Tấm” đi hội trễ giờ.Ngin bhất là chan cm nóng hổi, htêm tí nước mắm ớt cay xé lưỡi. Chú thề là… “đấm vào mồm” cũng không nhả!