Đun thịt bò bao lâu thì mềm?

Nấu thịt bò bao lâu thì mềm?

Tớ nghĩ, để thịt bò tan chảy trong miệng, hầm khoảng 90 phút trong nồi thường là vừa vặn.

• Thịt bò vốn dĩ đã rắn rỏi, cần thời gian để chất xơ kia mềm mại.

• 40-50 phút ư? E rằng thịt còn "dai như keo".

• 20 phút thì... thôi rồi, thà ăn dép còn hơn!

Hồi bé, tớ nhớ bà hay hầm thịt bò với đu đủ xanh. Cái vị ngọt thanh của đu đủ quyện với thịt bò mềm rục, ăn cùng cơm nóng trong cái lạnh se sắt của mùa đông thì... ôi thôi, chẳng gì sánh bằng. Giờ lớn rồi, thèm cái vị ấy mà tìm lại chẳng thấy.

Hấp thịt bò bao nhiêu phút?

Tớ thấy Cậu hỏi một câu hỏi thú vị đấy. Hấp thịt bò bao nhiêu phút à? Để tớ cho Cậu biết.

Thời gian hấp thịt bò: Khoảng 15 phút là vừa đủ để thịt chín tới mà vẫn giữ được độ mềm ngọt. Tùy miếng thịt dày hay mỏng mà điều chỉnh chút nhé.

Nhưng này, 15 phút hấp không chỉ là con số đâu Cậu ạ. Nó là cả một nghệ thuật đấy!

• Ướp thịt: Bước này quan trọng lắm, thường thì ướp khoảng 15 phút là ổn. Gia vị ngấm đều thì thịt mới đậm đà được. Thêm chút gừng, sả cho thơm thì khỏi chê.
• Nhiệt độ: Nước sôi bốc hơi nghi ngút mới là đúng điệu. Hơi nước nóng mới làm chín thịt từ từ mà không bị khô.
• Thành phần: Thịt bò, sả, gừng.

Nhiều khi tớ nghĩ, nấu ăn cũng giống như cuộc sống vậy. Đôi khi, chỉ cần một chút kiên nhẫn, một chút tỉ mỉ, ta sẽ tạo ra được những điều tuyệt vời.

Nạm bò nấu bao lâu thì mềm?

Nạm bò, ôi cái món tủ của tớ! Tớ hay nấu cho cả nhà ăn vào dịp cuối tuần. Để nạm bò mềm ngon ấy à, bí quyết của tớ là đây:

• Luộc sơ nạm bò khoảng 5-7 phút sau đó rửa sạch. Bước này quan trọng lắm nha, giúp khử mùi hôi của thịt đó.
• Hầm nạm bò trong khoảng 50-60 phút ở lửa nhỏ liu riu. Tớ thường dùng nồi áp suất cho nhanh, chỉ cần 20-25 phút thôi.

Hồi trước có lần tớ hầm nạm bò ở lửa lớn quá, thịt bị dai nhách luôn. Từ đó tớ rút kinh nghiệm, cứ lửa nhỏ mà từ từ ninh cho nó mềm. Lúc hầm nhớ thêm chút gừng, sả đập dập cho thơm nữa Cậu ạ!

Sườn bò hầm bao lâu thì mềm?

Tớ trả lời cậu nhé! Sườn bò hầm mềm phụ thuộc nhiều yếu tố, không chỉ thời gian. Nhưng nói chung, một tiếng đồng hồ là khoảng thời gian khá lý tưởng cho sườn bò mềm, nhưng còn tùy thuộc vào độ già của sườn và nhiệt độ hầm nữa. Thật ra, kinh nghiệm của tớ là sườn bò mềm ngon nhất khi hầm lâu, thậm chí có thể đến hai tiếng rưỡi, dù sao cũng phải để ý đến độ mềm mại của sườn, chứ không hẳn cứ canh thời gian. Suy cho cùng, nấu ăn cũng như cuộc sống, cần sự tinh tế và kiên nhẫn.

• Thời gian hầm: 1-2,5 tiếng (tùy thuộc vào độ già của sườn và nhiệt độ).
• Nhiệt độ: Nên hầm ở lửa nhỏ liu riu để sườn chín đều và giữ được độ ẩm. Lửa quá to dễ làm sườn bị khô.
• Độ già của sườn: Sườn già cần thời gian hầm lâu hơn sườn non. Tớ thường chọn sườn bò có chút gân để khi hầm lên vị ngọt đậm đà hơn.
• Thêm đu đủ: Sau khi sườn mềm, thêm đu đủ vào hầm khoảng 10 phút. Nhưng nếu thích đu đủ mềm nhừ hơn thì có thể hầm lâu hơn xíu. Tớ có lần hầm đến 15 phút, thấy cũng ngon.
• Gia vị: Muối, hạt nêm, bột ngọt. Điều chỉnh theo khẩu vị. Tớ hay thêm chút tiêu xay nữa cho thơm.

Thật ra, mỗi người một kiểu, mỗi gia đình một cách. Điều quan trọng nhất vẫn là sự hài lòng của người thưởng thức, đúng không? Ngon là được. Năm nay tớ mới thử thêm chút rượu vang đỏ khi hầm sườn, thấy ngon hơn hẳn đấy. Cậu thử xem sao!

Bắp bò luộc bao lâu thì mềm?

Tớ trả lời cậu nè! Bắp bò luộc mềm? Ôi dào, dễ ẹc! Khoảng 1-2 tiếng là ngon lành cành đào rồi! Nhưng mà cậu ơi, cậu tưởng đơn giản thế à? Không phải cứ cho vào là xong đâu nhé!

• Lửa to ban đầu, sau đó phải riu riu nhé! Đừng để sôi ùng ục như kiểu nồi nước sôi đang nổi trận lôi đình! Thịt nó nát bét ra đấy!

• Nước luộc phải nhiều, ngập thịt hẳn! Ít nước thì thịt khô khốc như mẹ cậu phạt tớ đấy! Tớ nói thật đấy!

• Gia vị phải đủ đô! Quế, hồi, gừng là chuẩn rồi. Nhưng tớ thích thêm vài lát sả nữa, thơm lừng! Nhà tớ năm nay dùng thêm lá chanh, mùi vị tuyệt vời! Tớ thề!

• Thịt bò phải ngon! Cái này quan trọng nhất! Tớ toàn mua ở chỗ dì Lan đầu ngõ, thịt ngon khỏi phải bàn! Giá cả cũng phải chăng nữa, 250k/kg đấy.

À mà, nhớ là sau khi luộc xong, vớt ra ngâm nước đá lạnh cho thịt giòn nhé! Không thì dai như dây thun đấy! Tớ từng bị rồi, kinh khủng lắm!

Hầm đuôi bò bao lâu thì mềm?

Tớ trả lời cậu này! Hầm 1 tiếng rưỡi là ngon lành cành đào rồi, nhưng mà tùy con bò, chứ bò nhà mình hồi Tết, hầm cả 3 tiếng vẫn dai như... gân! Đừng tin mấy sách dạy nấu ăn, nói chung là phải tự mình canh.

• Đuôi bò dai như...cục sừng tê giác ấy!
• Đường với hạt nêm thì tùy theo sở thích, nhà tớ toàn cho thêm cả ớt nữa, cay tê tái mới đã.
• Năm nay nhà tớ dùng loại đuôi bò Úc, ngon hơn hẳn loại trong nước, mềm hơn nhiều. Hầm tầm 1 tiếng là được.

À, nhớ đừng quên canh lửa, lửa to quá thì bò lại bị cứng, như... da cá sấu ý! Hầm liu riu, lửa nhỏ xíu thôi nhé! Cứ nghĩ đến hình ảnh con bò nằm phơi nắng trên bãi biển, thư thái ấy, thì sẽ hầm được ngon.

Gân bò hầm bao lâu thì mềm?

Ôi dào, cậu hỏi thế này khác gì hỏi "Bao giờ Tôn Ngộ Không thoát khỏi núi Ngũ Hành?". Tớ mách cậu chiêu này, đảm bảo gân bò mềm như bún:

• Thời gian á? Tầm 45-50 phút sau khi nước sôi ùng ục, nhỏ lửa liu riu như bà tám kể chuyện.
• Bí kíp: Cho thêm củ cải với muối vào hầm cùng, vừa ngọt nước vừa mềm gân. Nghe đâu các bà các mẹ hay làm thế.
• Mẹo: Hầm xong, nêm nếm lại cho vừa cái nết ăn của cậu. Thêm tí rau húng quế cho nó có tí màu mè.

Mà này, hầm gân bò mềm oặt mà không dai dai thì chán chết. Phải có tí thử thách chứ, đời mà dễ thì còn gì là thú vị!

Làm sao để bò nhanh mềm?

Úi giời, cậu hỏi thế này thì tớ tưởng cậu định mở quán bún bò Huế chứ lị! Bò mà dai như dây thừng thì ai mà nuốt cho trôi, đúng không? Tớ mách cậu mấy chiêu này, đảm bảo bò mềm như miếng đậu phụ:

• Đường phèn: Cho vào nồi thịt bò, ngọt ngào tan chảy như lời hứa của mấy anh "good boy". Thịt bò mềm mại, đậm đà hơn cả mối tình đầu.
• Rượu đế hoặc giấm gạo: "Chút men say cho đời thêm thắm", thịt bò cũng thế. Rượu và giấm giúp thịt bò "giải phóng" khỏi sự khô khan, trở nên mềm mại lạ thường.
• Đu đủ xanh: Cái này thì bá đạo luôn. Đu đủ xanh có enzyme papain, "phá tan" các liên kết protein trong thịt bò, làm thịt mềm như nhung. Nhưng nhớ là đừng cho nhiều quá, kẻo lại thành cháo bò nhé!
• Nước sôi: Hầm thịt bò phải dùng nước sôi sùng sục như nồi lẩu Thái. Nước lạnh là kẻ thù của thịt mềm.
• Tuyệt đối không thêm nước lạnh: Đang hầm mà cậu "tưới" thêm nước lạnh vào thì coi như công cốc. Thịt bò sẽ "tức giận" mà co lại, dai nhách như dép Lào.
• Ướp: Chăm sóc em nó trước khi "lên thớt" bằng hành tỏi băm, xả, gừng, chút dầu hào, bột ngọt, tiêu xay. Để ít nhất 30 phút cho em nó ngấm đẫm tình yêu thương rồi hãy "hành sự".

P/S: Mấy bà nội trợ hay đồn nhau là cho thêm lá trà khô vào nồi thịt bò cũng giúp thịt mềm hơn. Tớ chưa thử nhưng cậu cứ thử xem, biết đâu lại thành công thì sao! Quan trọng là phải có tâm và có chút "máu liều" nữa cậu ạ! Mà này, đừng có tin hết lời tớ, kẻo lại "toang" cả nồi thịt bò thì tớ không chịu trách nhiệm đâu đấy!