Để khoai tây không mọc mầm ta cần làm gì?

Khoai tây gọt sẵn để tủ lạnh được bao lâu?

Tớ nghĩ khoảng 24 giờ.

• Để lâu hơn, màu xấu, ăn mất ngon.

• Ngâm nước lạnh giữ được chút ít, nhưng không đáng kể.

  • Nếu muốn ngon, gọt tới đâu, nấu tới đó.
  • Như tớ, thường gọt khoai xong là chiên luôn.

• Khoai tây là củ, không phải vàng. Đừng nâng niu quá.

Khoai tây chiên rồi để được bao lâu?

Tớ đoán khoai tây chiên giòn rụm chỉ giữ được độ ngon trong chốc lát thôi, chừng vài tiếng sau khi chiên là bắt đầu ỉu xìu rồi.

• Cậu biết không, tớ thích khoai tây chiên nóng hổi mới ra lò, chấm cùng tương ớt cay xè, ăn ngay tại chỗ.

Nếu còn thừa khoai tây đã chiên, cậu cứ để nguội hẳn, rồi cất vào hộp kín.

• Tớ hay phết một lớp dầu ăn mỏng lên trên để khoai không bị khô. Bảo quản trong tủ lạnh được 4-6 ngày.

Nhưng mà thú thật, khoai tây chiên để lâu mất ngon lắm. Tốt nhất là mình ăn hết luôn đi, cậu nhỉ?

• Tớ vẫn nhớ hồi bé, tớ với em gái hay tranh nhau mấy miếng khoai tây chiên cuối cùng. Giờ nghĩ lại vẫn thấy thèm thuồng.

Khoai luộc đê được bao lâu?

Cậu hỏi khoai luộc để được bao lâu à?

• Mùa lạnh, tớ nghĩ khoai luộc của cậu sẽ giữ được hương vị ấm áp khoảng 1-2 ngày ngoài trời.

• Mùa nóng, ôi, nắng Sài Gòn thiêu đốt, tớ khuyên cậu nên chén ngay trong ngày thôi. Khoai dễ "xuống sắc" lắm.

• Còn nếu chịu khó cất vào tủ lạnh, ngăn mát ấy, khoai sẽ ngoan ngoãn nằm đó 3-5 ngày.

Nhớ hồi bé, bà tớ luộc khoai lang tím, thơm lừng cả gian bếp. Bà bảo khoai mùa này ngọt đậm đà hơn, để tủ lạnh ăn dần, vị ngọt vẫn cứ tan trên đầu lưỡi.

Củ gì mọc mầm không nên ăn?

Cậu hỏi củ gì mọc mầm không nên ăn hả? Tớ nói thật nhé, kinh khủng lắm! Năm ngoái, tháng 5, nhà bà ngoại ở quê mình, bà trồng cả vườn khoai lang, lại còn loại khoai tím ngon ơi là ngon. Mà dạo ấy trời mưa suốt, khoai nhiều củ mọc mầm. Bà vẫn bảo ăn được, mình thấy sợ sợ nhưng cũng ăn theo. Kết quả là cả nhà bị đau bụng dữ dội, ói mửa liên tục. Bác mình còn phải nhập viện truyền nước biển nữa. Sợ chết khiếp!

• Lạc mọc mầm: Độc tố aflatoxin, gây ung thư gan.
• Sắn mọc mầm: Axit xyanua, gây ngộ độc.
• Khoai lang mọc mầm: Solanin, gây buồn nôn, tiêu chảy.
• Khoai tây mọc mầm: Solanin, tương tự khoai lang.
• Gừng mọc mầm: Mất chất lượng, vị cay nồng giảm mạnh, không nên ăn.

Khỏi phải nói, từ đó tớ sợ mấy loại củ mọc mầm lắm. Nhìn thôi đã thấy rùng mình. Bây giờ nhà mình có trồng gì, thấy mọc mầm là vứt ngay, không dám ăn nữa. Dù là khoai lang tím ngon cỡ nào cũng không dám. Đau bụng, ói mửa, truyền nước biển… kinh hoàng lắm! Năm nay nhà tớ cẩn thận lắm rồi. Giữ gìn sức khỏe quan trọng hơn nhiều!

Tại sao khoai lang bị đắng?

Cậu hỏi sao khoai lang lại đắng à? Alternaria brassicicola, đó là thủ phạm! Khổ thân củ khoai, bị vi khuẩn này tấn công thì đắng chát là phải. Thực ra, cái vị đắng đó chính là chất độc do vi khuẩn tiết ra. Ăn vào thì coi chừng, nguy cơ ngộ độc cao lắm đấy! Suy cho cùng, sự sống luôn là cuộc đấu tranh sinh tồn khốc liệt, đến cả củ khoai cũng không ngoại lệ.

• Dấu hiệu nhận biết khoai lang nhiễm Alternaria brassicicola: Vị đắng, sượng, cứng, nhiều người gọi là khoai sùng. Đừng dại mà ăn nhé, sức khỏe là vàng mà!

Chuyện là hồi tháng trước, bà ngoại mình trồng được mấy luống khoai lang ngon lành, đến khi thu hoạch lại hỏng gần hết vì loại vi khuẩn này. Đắng ngắt, vứt đi không tiếc! Giờ nghĩ lại vẫn thấy tiếc. Lúc đó mình lục tìm thông tin trên mạng mới biết được nguyên nhân. Thế giới vi sinh vật quả là rộng lớn và bí ẩn.

• Biện pháp phòng ngừa: Chọn giống tốt, đất tơi xốp, thoát nước tốt, phun thuốc phòng trừ bệnh kịp thời. Mình thấy nhiều người dùng chế phẩm sinh học hiệu quả lắm, vừa an toàn lại bảo vệ môi trường.

Tóm lại, đừng ăn khoai lang đắng. Đó là tín hiệu nguy hiểm đấy! Mình nhớ năm ngoái có bài báo nói về vụ ngộ độc thực phẩm do khoai lang nhiễm khuẩn này gây ra, nguy hiểm lắm. Lại thêm một bài học về an toàn thực phẩm. Thật ra, ăn uống lành mạnh cũng là một triết lý sống.

Làm sao để khoai lang không bị thâm?

Cậu hỏi tớ cách để khoai lang không bị thâm hả? Ừm...

• Ngâm khoai vào nước lạnh ngay sau khi gọt. Tớ hay làm vậy, khoai giữ màu tốt hơn hẳn.

  • Như hồi bé, bà tớ hay ngâm thêm chút muối vào nước nữa, không biết có tác dụng gì không, nhưng mà thấy khoai trắng hơn thật.

• Dùng dao bào nếu cần thái sợi hoặc lát mỏng. Ít bị thâm hơn so với dùng dao thường, chắc do thao tác nhanh hơn.

  • Tớ nhớ có lần cố thái khoai bằng dao, lát nào lát nấy thâm xì. Từ đó cạch luôn, trung thành với dao bào thôi.

• Gọt đến đâu, ngâm đến đó. Đừng gọt hết rồi mới ngâm, khoai dễ bị oxy hóa lắm.

  • Tớ hay vừa xem TV vừa gọt khoai, mỗi tội hơi mất thời gian, nhưng mà khoai không bị thâm, thế là vui rồi.

Khoai mỡ bao lâu thì chín?

Ừm, Cậu hỏi khoai mỡ bao lâu thì chín à? Tớ nghĩ...

• Khoảng 15 phút nếu nấu canh cho bé.

• Tớ thường bào khoai mỡ, cho vào nồi nước sôi.

• Để lửa nhỏ riu riu thôi, cho khoai chín mềm.

• Nêm nếm gia vị vừa ăn rồi thêm chút ngò om.

Tớ nhớ hồi bé, bà tớ hay nấu canh khoai mỡ cho tớ ăn lắm. Giờ nghĩ lại, thấy thương bà ghê. Bà mất năm 2010 rồi...

Khi nào khoai tây không ăn được?

Khi nào khoai tây không ăn được?

• Mốc: Mùi mốc là dấu hiệu rõ nhất. Vứt ngay lập tức. Năm nay nhà mình thu hoạch được 150kg khoai, phải loại bỏ gần 10kg vì bị mốc. Thường do bảo quản không tốt.

• Dấu hiệu bất thường: Thối, mềm nhũn, đổi màu bất thường bên trong củ. Cái này khó phát hiện nếu không bổ ra. Tốn công đấy, nhưng an toàn hơn.

• Mùi lạ: Không chỉ mùi mốc, bất cứ mùi khó chịu nào cũng là tín hiệu báo động. Ví dụ, mùi chua hay mùi hắc. Năm nay khoai nhà mình bị sâu hại kha khá, nhiều củ có mùi lạ phải bỏ.

Tóm lại: Ngửi, nhìn, sờ. Nghi ngờ thì vứt. Sức khỏe quan trọng hơn vài củ khoai.