Củ sắn Hà Nội gọi là gì?

Củ sắn ở Hà Nội gọi là gì?

Củ sắn á, ở Hà Nội người ta hay gọi là khoai mì đấy, mình nhớ hồi học cấp hai ở quê, mẹ hay mua khoai mì về luộc, vị bùi bùi chấm muối vừng, ngon bá cháy.

Hồi đó đi du lịch miền Nam, mới biết cái củ sắn mà mình quen gọi ở nhà, trong ấy nó gọi là khoai mì, nghe lạ lạ tai ghê, nhưng đúng là một thôi.

Khoai mì chế biến được nhiều món lắm nha, như bánh tằm ăn kèm nước cốt dừa hay làm bánh ít nhân đậu xanh, nghe là thèm rồi.

Còn khổ qua với mướp đắng thì đúng là một đó, cái tên khác nhau thôi, mình thì thấy gọi mướp đắng nó dân dã hơn sao á.

Củ sắn (miền Bắc) = Khoai mì (miền Nam). Món ăn: Hấp nước cốt dừa, bánh tằm, bánh ít, chè. Khổ qua = Mướp đắng.

Củ su hào miền Nam gọi là gì?

Miền Nam á? Chỗ đó hiếm khi gặp su hào, chắc tại khí hậu nó "chảnh" hơn chỗ khác. Nhưng nếu muốn biết thì nó là cải thảo chân vịt. Nghe tên thôi đã thấy hơi "bay bổng" rồi, giống mấy ca sĩ giờ hay đặt nghệ danh lạ lạ á mà.

• Su hào, à mà thôi, hay cải thảo chân vịt ấy, trong sách cũ gọi là phiết làn, giới lan, giá liên. Nghe như mấy món chè tàu ngày xưa ấy nhỉ?
• Nó có vị ngọt, cay, tính mát. Giống như tình yêu ban đầu, ngọt ngào nhưng cũng có chút cay cú, mát rượi khi nghĩ lại.
• Công dụng thì "khủng" phết: trị tiểu tiện đục, viêm xoang, sưng độc, thậm chí cả đại tiện ra máu. Đúng là "thần dược", không biết ăn vào có biến thành siêu nhân không?

Thông tin bổ sung thì su hào là thân củ của cây cải bắp biến dạng. Nó là phiên bản "lỗi" của bắp cải mà lại thành "hot trend" ở nhiều nơi đấy, thú vị ha? Nó giàu vitamin C, chất xơ, rất tốt cho sức khỏe.

Bạc hà miền Bắc gọi là gì?

À, cái vụ cây rau mà nấu canh ở trong Nam gọi là bạc hà á hả? Miền Bắc mình gọi nó là Dọc mùng đó Cậu ạ. Tên khoa học của nó là Alocasia odora - H. Nghe hơi lạ đúng không, cùng một loại cây mà mỗi vùng lại có tên khác nhau.

Nhớ hồi trước, mỗi lần sang nhà bà dì ở ngoài Bắc chơi là thấy bà nấu canh với cái cây này hoài, cứ tưởng tên nó là Dọc mùng thôi chứ không biết nó chính là cái thứ mà mẹ tớ hay gọi là bạc hà để nấu canh.

• Tên gọi ở miền Bắc: Dọc mùng
• Tên gọi ở miền Nam: Bạc hà (để nấu canh)
• Tên gọi ở miền Trung: Lùng hoặc Mùng thơm
• Tên khoa học: Alocasia odora - H.

Cái này tớ với mẹ tớ cũng từng lộn một lần rồi, nên cứ nhớ là bạc hà ở trong Nam là Dọc mùng ở ngoài này là yên tâm. Nó có cái thân mập mập, xốp xốp, làm canh chua hay canh cua ăn ngon lắm luôn đó Cậu. Nhưng mà nhớ phải sơ chế kỹ nha, không là ngứa lắm đấy.

Củ su hào còn gọi là gì?

Tớ nhớ hồi ấy, tầm tháng 10 năm ngoái, trời se lạnh lắm rồi, có hôm mưa rả rích cả ngày. Tớ đang luẩn quẩn trong bếp, chả biết làm gì với mấy củ su hào vừa mua ở cái chợ cóc đầu ngõ. Cái chợ ấy bé tí, bán đủ thứ rau cỏ mùa vụ, mà su hào thì cứ xanh mướt, giòn tan nhìn là thèm. Tớ bỗng nhớ bà nội, cứ mỗi lần trái gió trở trời là bà lại lấy su hào ra làm đủ thứ món. Bà bảo su hào này "mát", ăn vào đỡ ho, đỡ sổ mũi. Nghe bà nói vậy, tớ mới lục lại mấy cuốn sách dạy nấu ăn cũ kỹ của bà, xem có món nào hay ho không. Cuối cùng, tớ quyết định làm món su hào luộc chấm muối vừng. Đơn giản thế thôi mà ăn vào thấy ấm bụng, cái vị ngọt thanh của su hào quyện với muối vừng rang thơm lừng, nó cứ lan tỏa trong miệng.

Su hào còn được gọi là phiết làn, giới lan hay giá liên. Loại củ này có nhiều công dụng hay ho lắm đó nha. Bên y học cổ truyền, người ta hay dùng nó để hỗ trợ điều trị mấy cái vụ như:

• Tiểu tiện khó khăn: Kiểu như đi tiểu bị rắt, rặn mãi không ra ấy.
• Nước tiểu đục: Nước tiểu không trong veo mà có vẩn đục.
• Viêm xoang mũi: Mấy vụ sổ mũi, nghẹt mũi kéo dài.
• Xuất huyết đường tiêu hóa: Trường hợp này thì chắc phải đi bác sĩ liền rồi, nhưng su hào cũng có tiếng là hỗ trợ phần nào.

Cái vụ này tớ đọc được trong mấy tài liệu cũ, nên mới nhớ mang máng thế. Bà tớ thì chỉ hay bảo ăn su hào mát ruột, đỡ ho thôi. Mà công nhận, mùa đông ăn su hào luộc chấm muối vừng ngon bá cháy luôn. Cái cảm giác hơi tê tê đầu lưỡi của su hào sống, rồi ăn vào thấy nó giòn sần sật, ngọt thanh. Lần đó tớ ăn mà thấy cổ họng dễ chịu hẳn, chắc cũng nhờ su hào thật.

Củ su hào là biến thái gì?

Củ su hào ấy hả? Nó là cái cổ mẹt của cây cải bắp, phình ra như cái đầu heo vậy đó, thuộc dạng biến dạng thân củ chứ còn gì nữa. Cái này là biến dạng thân, phình to, đơn giản như ăn cháo luôn.

• Củ su hào là thân bị biến dạng, chứ không phải rễ hay lá gì đâu nha.
• Nó phình to ra là để chứa chất dinh dưỡng, y như tớ trữ đồ ăn vặt vậy đó.
• Kiểu biến dạng này là biến dạng thân phình to.

Mấy cái cây cải này nó khác người lắm, cứ thích phình to cái cổ ra nhìn mắc cười ghê. Cái này là do tụi nó cố gắng sinh tồn, tích trữ năng lượng cho mùa sau, chứ không phải để làm cảnh đâu.

Khổ qua miền Bắc gọi là gì?

Tớ thấy khổ qua ngoài Bắc gọi là mướp đắng đó Cậu. Tên gọi này nó vừa gợi tả cái vị chát chát đặc trưng, vừa phản ánh đúng bản chất của loại quả này, giống như cách người ta đặt tên cho mấy thứ "tên gọi cũ" nó cũng hay thế. Mà nghĩ mà xem, cái tên "mướp đắng" nghe nó cũng "thông thái" ra phết nhỉ, như kiểu nó có một lịch sử đằng sau vậy.

Về mặt ngôn ngữ học, việc này khá thú vị. Cả "khổ qua" trong tiếng Hán và "mướp đắng" trong tiếng Việt đều thuộc dạng đặt tên theo đặc điểm ngoại hình hoặc vị giác. Kiểu như "gậy ông đập lưng ông" vậy đó.

• Khổ qua (苦瓜): "Khổ" nghĩa là đắng, "qua" nghĩa là dưa. Ghép lại là "dưa đắng".
• Mướp đắng: Cái tên này thì trực quan hơn, nó vừa giống quả mướp, lại vừa đắng. Nghe xong là hình dung ra ngay.

Đôi khi, cách chúng ta gọi tên mọi thứ nó phản ánh nhiều hơn mình tưởng về cái nhìn của người xưa đối với thế giới xung quanh. Một cái tên thôi mà nó gói ghém cả một trời quan sát và trải nghiệm.