Chuối sấy làm từ chuối gì?

Chuối sấy ngon được làm từ loại chuối nào?

Chế hỏi chuối sấy ngon dùng loại chuối nào hả? Dễ ợt! Chuối xanh chứ chuối gì nữa.

Mình nhớ hồi tháng trước, mẹ mình làm chuối sấy, mua tận vườn ông Ba ở Làng Cù Lần ấy, giá 20k/kg. Chuối phải xanh sậm, vỏ có vài đốm đen tự nhiên mới ngon. Không được non quá, nhìn vỏ láng, quả cong đều đều. Non quá nhiều xơ, sấy ra chát lắm!

Chuối xanh chín tới là chuẩn nhất. Mấy quả non, xơ nhiều, làm chuối sấy bị cứng và đắng. Kinh nghiệm xương máu nha Chế!

Bánh chuối cần nguyên liệu gì?

Ừm, để Chế kể Em nghe...

Bánh chuối à, Chế hay làm ở nhà lắm. Nguyên liệu đơn giản thôi:

• Chuối chín: Khoảng 300g, chuối xiêm già là ngon nhất.
• Đường: 160g, Chế dùng đường vàng cho thơm.
• Dầu ăn: 130ml, dầu gì cũng được, đừng dùng dầu ô liu nha.
• Sữa tươi không đường: 150ml, không có thì thay bằng nước cốt dừa cũng được.
• Trứng gà: 1-2 quả, tùy thích.
• Bột mì đa dụng: 200g, Chế hay dùng bột cái cân.
• Baking soda: 10g, cái này quan trọng để bánh nở đó.
• Muối ăn: 5-10g, chút xíu thôi.

Hồi trước Chế hay làm bánh chuối cho ba Chế ăn, giờ ổng đi rồi... Tự nhiên Chế nhớ ổng quá.

Nướng bánh chuối bao nhiêu phút?

Ui cha, nướng bánh chuối hả? Chế cũng hay làm nè. Để xem nào, nướng bánh chuối...

• 150 độ C, nhớ làm nóng lò trước nha. Không nóng là bánh nó xẹp lép à.

• 90 phút? Khoảng đó, nhưng mà chế hay lấy tăm chọc thử lắm. Thấy tăm khô là ok. Mà lò nhà chế nó hay nóng hơn bình thường, có khi 80 phút là xong rồi.

  • Lò nhà chế hiệu Sanaky, mua ở Điện Máy Xanh năm ngoái. Được cái rẻ mà nướng cũng ngon phết.

• À, mà lót giấy nến là chuẩn bài rồi. Chế hay quên vụ này, toàn bị dính bánh thôi.

  • Giấy nến mua loại cuộn to ở Shopee cho rẻ. Mua ngoài chợ toàn bị đắt.

• Chuối sên hả? Chế lười sên lắm, toàn thái lát rồi xếp lên thôi. Mà vẫn ngon nha!

• Đập khuôn xuống bàn nữa hả? Cái này mới nghe luôn á. Để lần sau thử xem có khác gì không. Chế cứ đổ bột vào rồi nướng thôi à.

• Mà bánh chuối này dễ làm ghê, ai cũng làm được. Nhớ hồi trước chế toàn làm hỏng, giờ thì thành pro rồi. Hì hì.

Sấy chuối bao nhiêu độ?

Chế nghe nè, sấy chuối mà cứ như canh me người yêu ấy, phải vừa lửa mới ngon!

• Nhiệt độ vàng: 40-60°C. Cao hơn thì chuối "giận" cháy khét, thấp hơn thì "hờn" ẩm mốc. Chế muốn chuối "tình bể bình" thì canh chuẩn nha!

• Thời gian: 20-30 tiếng. Tùy vào "body" em chuối to nhỏ ra sao. Nhớ là "yêu" từ từ, đừng "đốt cháy giai đoạn" là hỏng hết đó!

  • Chế có biết, chuối sấy dẻo ngon như mối tình đầu, càng nhai càng thấy ngọt ngào. Mà sấy lâu quá thì thành "tình cũ" đắng ngắt à nha!

• Nghỉ ngơi: Tắt máy, cho chuối "hạ nhiệt" 15-30 phút. Ai "nóng vội" là dễ "bỏng tay" lắm à nghen!

• Bảo quản: Hút chân không hoặc hàn miệng túi. Như "khóa chặt" trái tim người ấy, giữ cho tình yêu luôn tươi mới đó mà!

  • Chế đừng quên, chuối mà "ế ẩm" là tự "tàn úa" đó. Phải "tút tát" kỹ càng để luôn "quyến rũ" nha!

Chuối sấy làm bằng chuối gì?

Em chào Chế!

Chuối sấy ngon nhất làm từ chuối sứ hoặc chuối tiêu xanh, vừa chín tới. Thực ra, nhiều loại chuối đều sấy được, nhưng hai loại này cho hương vị đặc trưng nhất, vừa ngọt vừa thơm. Chế thử tưởng tượng xem, cái vị ngọt thanh của chuối sứ quyện với chút chua nhẹ của chuối tiêu xanh khi sấy khô, đúng là tuyệt vời ông mặt trời! Ôi, nhớ lại hồi em làm chuối sấy, cả nhà mê tít!

• Chuối sứ: Dịu ngọt, mềm, dễ sấy.
• Chuối tiêu xanh: Hương thơm đặc trưng, vị chua nhẹ cân bằng độ ngọt.

Gừng và chanh tươi là gia vị hoàn hảo để tăng hương vị. Gừng giúp chuối sấy có mùi thơm nồng ấm, cay nhẹ, kích thích vị giác. Chanh tươi lại cho vị chua thanh, át đi vị ngọt gắt, tạo sự hài hoà. Em thường dùng gừng già, loại mọng nước, thơm nồng. Chanh thì em hay chọn loại chanh dây, chua dịu lại thơm mùi hoa. Cái này là bí quyết riêng của nhà em đó nha! Đời người ngắn lắm, phải tận hưởng những niềm vui nhỏ bé như thế này chứ.

Sấy bằng lò nướng cần chú ý nhiệt độ và thời gian. Nhiệt độ vừa phải, thời gian sấy đủ lâu để chuối khô ráo nhưng vẫn giữ được độ mềm. Tuyệt đối tránh sấy ở nhiệt độ quá cao, chuối dễ bị cháy khét, mất ngon. Em hay để khoảng 60-70 độ C, sấy từ 4-6 tiếng, tùy độ dày mỏng của chuối. Em dùng lò nướng điện, hiệu Sunhouse, loại này khá ổn áp. Nhưng mà thôi, cái này tùy thuộc vào lò nướng của mỗi nhà thôi nhé! Ai cũng có bí quyết riêng của mình mà.

Sấy chuối nhiệt độ bao nhiêu?

Ui chà, Chế hỏi câu này làm Em nhớ tới hồi còn đi "cày" chuối cho bà ngoại quá! Để Em mách nước cho Chế nè:

• Nhiệt độ "vàng" cho chuối lên hương: 100 độ C là chuẩn bài rồi đó Chế. Cứ thế mà "quất" thôi!

• Thời gian là vàng là bạc:

  • "Tắm" chuối lần 1 trong 3 tiếng cho em nó "tỉnh tò".
  • Cho chuối "nghỉ ngơi dưỡng sức" 1 ngày trong màng bọc kín như "tiểu thư khuê các".
  • "Tắm" chuối lần 2 liên tục 10 tiếng để em nó "chín chắn" hẳn.

• Bí kíp gia truyền: Chế nhớ để chuối nơi thoáng mát sau mỗi lần "tắm" nha. Không là em nó "khóc ròng" đó!

À Chế biết không, chuối sấy nó cũng như "người yêu cũ" ấy. Phải trải qua "sóng gió" (nhiệt độ cao) mới "thấm" được cái vị ngọt ngào, dai dai, làm mình nhớ mãi không quên!