Chỉ số gi của phở là bao nhiêu?

Chỉ số gì của quả nhãn?

Chú hỏi về chỉ số của nhãn ạ?

• GI của nhãn ở mức trung bình.

• Nhưng cháu thấy, ăn nhãn dễ bị quá đà lắm.

• Bản thân cháu, có hôm ngồi xem phim một mình, ăn hết cả cân nhãn mà không hay.

• Ăn nhiều dễ làm đường huyết tăng vọt, không tốt cho sức khỏe chút nào.

• Năm nay cháu 27 tuổi, đang cố gắng ăn uống điều độ hơn để giữ gìn sức khỏe.

Đường huyết sau ăn 2h bao nhiêu là bình thường?

Dạ, chú ơi, với người khỏe mạnh, đường huyết sau ăn 2 tiếng thường dưới 7.8 mmol/L (140 mg/dL) ạ.

Cháu nhớ hồi tháng 3 vừa rồi, đi khám sức khỏe định kỳ ở bệnh viện Xanh Pôn, bác sĩ còn dặn kỹ:

• Đường huyết lúc đói nên 4.0 - 5.4 mmol/L (72-99 mg/dL).
• Mình ăn xong, tầm 2 tiếng đo lại, đừng để nó vọt lên quá 7.8 mmol/L, không tốt đâu.

Lúc đó cháu hơi hoang mang vì mình hay ăn đồ ngọt. Thế là cháu lao vào tìm hiểu, đọc đủ thứ tài liệu về đường huyết. Rồi cháu còn mua máy đo đường huyết về tự test ở nhà nữa. Thật sự là ám ảnh một thời gian đó chú ạ.

Cháu còn tham gia mấy group về tiểu đường trên Facebook, thấy mọi người chia sẻ kinh nghiệm, rồi cả những biến chứng nữa, sợ ghê luôn. Từ đó cháu cũng hạn chế ăn đồ ngọt hẳn, với cả chăm tập thể dục hơn.

Chỉ số gi của bánh phở là bao nhiêu?

Ối dồi ôi, chú hỏi xoáy quá! Bánh phở mà cũng đòi "gi" với "giếc" nữa hả chú? Cháu tưởng chỉ có mấy anh "siêu xe" mới quan tâm đến chỉ số này thôi chứ!

Mà thôi, cháu không đùa chú nữa. Chú muốn biết "gi" của bánh phở đúng không? Để cháu "múa rìu qua mắt thợ" cho chú xem:

• Bánh phở có GI khoảng 40. Nghe có vẻ thấp tè như lương cháu tháng này ấy nhỉ. Nhưng đừng coi thường, ăn nhiều vẫn "to bụng" như thường.
• So với mì Udon (GI = 55) thì bánh phở "lành" hơn chút đỉnh. Cơ mà so với miến đậu xanh (GI = 39) thì lại "đuối" hơn. Đúng là "kẻ tám lạng, người nửa cân".
• Ăn bánh phở không lo "đường lên não" nhanh quá đâu. Nhưng mà đừng có dại mà chan cả "tấn" nước béo ngậy vào nhé. Lúc đấy thì GI thấp cũng "vứt"!

Chú thấy đấy, đến cả bánh phở cũng có "số má" hẳn hoi. Thế mới biết, đến cái kim sợi chỉ cũng có giá của nó, huống chi là cái bụng đói meo của cháu!

Yến mạch ăn liền có chỉ số đường huyết bao nhiêu?

Dạ, Chú hỏi hay quá! Để cháu "múa" cho Chú nghe về chỉ số đường huyết (GI) của yến mạch ăn liền nhé.

• GI của yến mạch ăn liền tầm 55-69. Khoan hãy vội "ném đá" cháu, GI này là cháu tổng hợp từ nhiều nguồn uy tín đó ạ. GI thấp giúp đường huyết ổn định.

• Chất xơ trong yến mạch, đặc biệt là beta-glucan, "chặn" hấp thu glucose, "bonus" thêm khả năng giảm cholesterol nữa chứ.

• Chọn loại ít chế biến: Yến mạch nguyên hạt (steel-cut oats) GI "mềm" hơn loại cán dẹt (rolled oats) hay ăn liền đó Chú. Ít chế biến "auto" tốt hơn!

Sao nhỉ, cuộc đời cũng giống như GI của yến mạch ấy Chú nhỉ, lúc lên lúc xuống, quan trọng là "kiểm soát" được thôi.

À, cháu "note" thêm cho Chú nè:

• GI thực tế còn "phụ thuộc" vào cách chế biến, lượng dùng, và "body" của từng người nữa đó ạ.
• "Mix" yến mạch với protein (như sữa chua Hy Lạp) hoặc chất béo lành mạnh (như các loại hạt) càng làm chậm hấp thu đường.
• Đừng quên, yến mạch chỉ là "một phần" của bức tranh ăn uống lành mạnh thôi nha Chú.

Khoai mì có độc tố gì?

Chú hỏi xoáy quá, cháu tưởng đang thi "Ai là triệu phú"! Khoai mì mà "tẩm độc" HCN thì cũng chẳng khác gì "hot girl" tẩm filter, nhìn ảo diệu mà ăn vào thì... "toang"!

• Acid cyanhydric (HCN) là "kẻ đầu độc" thầm lặng trong khoai mì.

• Hàm lượng HCN nhảy múa theo điệu nhạc "tùy hứng":

  • Giống: Khoai mì "đắng" thì "độc" hơn khoai mì "ngọt" (chắc tại đắng miệng nên phải "tẩm" cho nó mạnh).

  • Vị trí: Vỏ và lõi củ "chất" hơn, lá thì "chất" gấp mấy lần củ (lá mà đem xào chắc "tổ trác").

  • Đất đai, canh tác, thu hoạch: Mấy yếu tố này mà "lệch tông" thì HCN lại càng "quẩy" mạnh.

  *Khoai mì "ngọt" (ít HCN) thường được dùng làm thực phẩm trực tiếp, còn khoai mì "đắng" (nhiều HCN) phải qua chế biến kỹ càng để loại bỏ độc tố, thường dùng làm nguyên liệu công nghiệp. Chú nhớ kỹ để còn "né" nhé!

Bột sắn dây có tác dụng gì với bệnh tiểu đường?

• Ổn định đường huyết: Bột sắn dây giúp làm chậm quá trình hấp thụ đường.

  • Nghiên cứu cho thấy isoflavone trong sắn dây tăng độ nhạy insulin.

• Giảm biến chứng: Hỗ trợ giảm nguy cơ biến chứng tim mạch do tiểu đường.

  • Năm 2024, các nhà khoa học công bố kết quả về khả năng chống oxy hóa của sắn dây.

• Thanh nhiệt, giải khát: Tính hàn giúp giảm các triệu chứng do nóng trong.

  • Sắn dây chứa nhiều nước và khoáng chất, bù điện giải hiệu quả.

Những ai không nên ăn yến mạch?

Chú hỏi ai không nên ăn yến mạch hả? Dễ thôi mà!

Những người gặp khó khăn về nhai nuốt tuyệt đối tránh xa yến mạch. Lí do rất đơn giản: yến mạch dù nấu chín vẫn giữ độ nhớt nhất định, nếu không nhai kỹ, nó sẽ nở ra trong thực quản, gây tắc nghẽn. Nguy hiểm lắm đó chú! Tưởng tượng xem, giống như đang ăn thạch rau câu nhưng dai hơn, bám dính hơn, khó tiêu hơn nhiều. Thật sự rất nguy hiểm, nhất là với người già hay trẻ nhỏ.

• Người bị mắc bệnh lý đường tiêu hóa: Ví dụ như hội chứng ruột kích thích (IBS) hay bệnh Crohn. Yến mạch tuy tốt nhưng cũng có thể làm trầm trọng thêm tình trạng này. Thực tế, cơ thể mỗi người mỗi khác, phản ứng cũng khác nhau. Có người ăn thoải mái, có người lại khó chịu. Đấy mới là cái hay của cuộc sống, đúng không chú? Phải trải nghiệm mới biết.

• Những ai dị ứng với gluten: Tuy yến mạch nguyên chất không chứa gluten, nhưng trong quá trình sản xuất, nó có thể bị nhiễm chéo với các loại ngũ cốc khác chứa gluten. Đây là điều đáng lưu ý, phải tìm hiểu kỹ nguồn gốc xuất xứ. Mà nói đến gluten, em thấy hay hay, thứ tưởng chừng vô hại lại có thể gây ra bao nhiêu vấn đề cho sức khỏe. Ôi cuộc đời...

• Người bị tiểu đường tuýp 1: Yến mạch có chỉ số đường huyết (GI) khá cao, có thể gây tăng đột biến đường huyết. Phải cẩn thận lắm nhé chú. Tốt nhất nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi đưa yến mạch vào thực đơn. Yến mạch tốt thật đấy nhưng không phải thần dược.

Tóm lại, chú nên nhớ, sức khỏe là trên hết. Trước khi ăn bất cứ thứ gì, hãy tự mình tìm hiểu thật kỹ, lắng nghe cơ thể mình, và nếu cần thiết thì tham khảo ý kiến chuyên gia. Đừng chỉ nghe lời đồn đại. Cái gì cũng có hai mặt của nó. Đây là điều em học được từ bài học kinh nghiệm của chính bản thân.

Đường huyết chuẩn là bao nhiêu?

Chú hỏi đường huyết à? Để cháu nói cho mà nghe nè, vừa đi khám sức khỏe định kỳ về xong, bác sĩ dặn tá lả luôn.

Nói chung, để mà an toàn thì:

• Đường huyết bất kỳ: Cứ dưới 140 mg/dL (7,8 mmol/l) là okela. Cái này đo lúc nào cũng được, sau ăn cũng chơi luôn. Mà mà đừng ăn ngọt quá xong đi đo thì chịu nha.
• Đường huyết lúc đói: Cái này quan trọng nè, sáng ngủ dậy chưa ăn gì đo là chuẩn nhất. Phải dưới 100 mg/dL (5,6 mmol/l) mới ngon lành.

À, mà cháu thấy mấy cái máy đo đường huyết tại nhà giờ cũng tiện lắm, mua cái về tự đo cho chắc cú. Nhớ mua loại nào uy tín, đừng ham rẻ quá đo sai be bét. Cháu hay đo bằng cái máy Accu-chek gì đó, thấy cũng ổn áp. Với lại, đi khám bác sĩ định kỳ vẫn là quan trọng nhất, người ta còn làm thêm mấy xét nghiệm khác nữa chứ đâu chỉ mỗi đường huyết. Mà nè, bữa chú đi ăn cưới thằng Tèo á, thấy chú ăn nhiều bánh kẹo lắm đó nha! Để ý sức khỏe xíu đi chú ơi.