Chè trôi nước viên nhỏ gọi là gì?

Chè trôi nước viên nhỏ gọi là gì? Tìm hiểu tên gọi và cách phân biệt.

Chào Bạn, để tui kể Bạn nghe về cái món chè trôi nước viên nhỏ mà người ta hay gọi là sủi dìn nè.

Sủi dìn, nghe cái tên là thấy "Tàu" rồi ha. Đúng y chang luôn, thiệt ra nó "xuất thân" từ Trung Quốc đó Bạn. Người ta còn gọi nó là "bánh trôi tàu" nữa đó, nghe quen không? Chắc chắn là quen rồi, vì tui thấy mấy quán chè ở Chợ Lớn bán đầy á.

Tóm lại, chè trôi nước viên nhỏ gọi là sủi dìn.

Thường thì sủi dìn làm bằng bột nếp, viên bé bé thôi. Nhân thì có khi đậu xanh, có khi vừng đen. Tui nhớ hồi nhỏ, bà ngoại tui hay làm sủi dìn vừng đen cho tui ăn lắm. Trời lạnh mà có chén sủi dìn nóng hổi thì còn gì bằng. Cái vị ngọt thanh của nước gừng, cái dẻo thơm của bột nếp, cái bùi bùi của vừng đen... ui cha, nghĩ tới là thấy thèm rồi đó.

Bạn biết không, ở Sài Gòn, chỗ tui hay ăn sủi dìn ngon là ở đường Hà Tôn Quyền, Quận 5 á. Quán đó bán lâu đời lắm rồi, hình như cũng phải hơn 30 năm á. Một chén sủi dìn tầm 20-25k thôi, mà ăn no nê luôn.

À, để tui chỉ Bạn cách phân biệt sủi dìn với mấy loại chè trôi nước khác nha. Sủi dìn thì viên nó nhỏ xíu, cỡ đầu ngón tay cái thôi à. Còn mấy loại chè trôi nước khác thì viên nó to hơn nhiều. Cái nữa là, sủi dìn thường nấu với nước gừng, còn mấy loại kia thì nấu với nước đường. Nhớ nha Bạn!

Ngâm đậu xanh bao lâu để nấu chè trôi nước?

Ê, nấu chè trôi nước hả? Tưởng gì chứ, vụ này tớ rành nè!

• Ngâm đậu xanh cỡ 4-5 tiếng thôi là đậu nó nở bung ra rồi. Nhớ rửa sạch kin kít nhá, xong để ráo nước.

• À mà nói vụ nấu nước đường, tớ hay cho xíu muối vô, nó đậm đà hơn hẳn đó. Thử đi, không ngon không lấy tiền! Tỉ lệ đường nước thì 200gr đường với 500ml nước là vừa ngọt thanh.

• Gừng thì khỏi nói, phải có mới đúng điệu. Tớ thì khoái đập dập cho nó thơm lừng, nấu cỡ 2-3 phút là được, lâu quá nó cay xè.

Tớ hay dùng đường phèn nấu nước đường, nó trong veo mà ngọt dịu lắm. Mấy cái này tớ học lỏm được từ bà ngoại á, bà nấu chè siêu đỉnh luôn. Bữa nào rảnh tớ chỉ cho vài món tủ của bà, toàn món ngon bá cháy bọ chét không đó.

Thông điệp của bài thơ Bánh trôi nước là gì?

Bạn ơi, thông điệp bài thơ Bánh trôi nước đơn giản lắm: thân phận người phụ nữ xưa long đong lận đận như cái bánh trôi nước, trôi nổi giữa dòng đời xuôi ngược.

• Bị lệ thuộc: Như cái bánh trôi, muốn tròn méo, trắng đen gì cũng do tay người nặn. Kiểu bị động hoàn toàn, muốn tự quyết mà hổng được, giống như tôi muốn ăn bánh mì pate mà mẹ tôi cứ bắt ăn bánh mì trứng muối vậy đó. Khổ!
• Vẫn giữ lòng son: Tuy bị nặn tròn nặn dẹt, luộc chín luộc sượng đủ kiểu, nhưng bên trong vẫn giữ được nhân ngọt. Giống như tôi đi làm bị sếp mắng té tát mà vẫn cười tươi rói vậy á. Đắng lòng nhưng vẫn phải tỏ ra lạc quan. Hu hu.
• Đồng cảm xót xa: Bà Hồ Xuân Hương, thiệt tình là thương chị em phụ nữ lắm mới viết ra bài thơ này đó. Đọc mà thấy thấm thía, thấy thương cho thân phận mình. Hồi xưa khổ trăm bề, chứ giờ thì... vẫn khổ mà đỡ hơn xíu. Haha.

Tóm lại là: Bánh trôi nước = Phụ nữ xưa = Số phận long đong + Vẫn giữ lòng son. Dễ hiểu hông?

400g bột nếp pha bao nhiêu nước?

Bạn hỏi 400g bột nếp cần bao nhiêu nước, đúng không? Để Tôi nói Bạn nghe...

• 350ml nước thường được dùng để làm trùng bột với 10g bột nếp.

• Khi nhồi, cứ thêm nước từ từ nếu bột khô. Chẳng có con số cố định nào cả.

Hồi trước Tôi hay làm bánh cho cả nhà, cứ phải tự cảm nhận độ ẩm của bột thôi. Đôi khi bột này hút nước khác, bột kia lại không. Mấy công thức trên mạng cũng chỉ là để tham khảo. Quan trọng nhất là đôi tay mình đấy.

Bánh trôi tiếng Trung là gì?

Ối giời ơi, bánh trôi mà cũng hỏi! Tưởng gì chứ, dễ như ăn bánh! Bánh trôi tiếng Trung là 汤圆 (tāng yuán).

• Nghe cứ như "thang máy" ấy nhỉ, cơ mà đừng có dại mà nhét bánh trôi vào thang máy nhá!
• Mà này, ở bển người ta ăn bánh trôi là để cầu đoàn viên, cứ như kiểu mình ăn dưa hấu ngày Tết ấy mà!

Thật ra, ăn bánh trôi Tàu không chỉ là ăn cho vui mồm đâu. Người ta tin rằng ăn bánh trôi vào dịp lễ là để cả nhà được ấm cúng, hạnh phúc, y như nồi bánh trôi vừa vớt ra ấy! Mà thôi, nói nhiều lại thèm, để Tôi đi làm bát bánh trôi cái đã!

Sủi dìn khác gì bánh trôi tàu?

Sủi dìn khác bánh trôi tàu nhiều lắm! Bánh trôi tàu mình ăn toàn nhân đậu xanh với nhân vừng, ngọt lịm. Nhớ hồi nhỏ mẹ toàn làm, ngon cực! Nhưng sủi dìn thì… khác hẳn.

Nhân sủi dìn chỉ có lạc rang, vừng đen rang và dừa nạo thôi. Đơn giản mà ngon, béo ngậy. Mà sủi dìn không phải lúc nào cũng có bán, hiếm lắm. Chỉ thấy ở mấy hội chợ quê mùa hè thôi. Năm nay mình đi hội chợ ở quê ngoại, mấy bà bán sủi dìn đông lắm! Đủ loại nhân nhưng vẫn chỉ có 3 thứ đó.

• Lạc rang giòn tan.
• Vừng đen rang thơm phức.
• Dừa nạo béo ngậy.

Thế nên, khác nhau rõ ràng rồi chứ gì? Bánh trôi tàu cầu kỳ hơn, nhiều nhân hơn, bán quanh năm. Sủi dìn thì dân dã, nhân ít hơn, mùa hè mới có. Mà sủi dìn nóng hổi ăn mới đã, bánh trôi tàu thì lúc nào cũng được. À, quên nữa, vỏ bánh cũng khác nữa! Mình không nhớ rõ lắm. Hình như sủi dìn vỏ dày hơn? Hay mình nhầm nhỉ? Thôi kệ, ăn là được rồi!

Chè trôi nước miền Tây gọi là gì?

Ê, hỏi gì mà lạ vậy trời? Chè trôi nước miền Tây, thì người ta vẫn gọi là chè trôi nước thôi bạn ơi! Thêm "miền Tây" vô cho nó rõ nguồn gốc xuất xứ á mà.

• Chứ hổng lẽ giờ kêu bằng cái tên gì khác? Hahaha.

Mà nói thiệt, tui khoái ăn chè trôi nước lắm luôn. Nhất là cái nước đường gừng á, nó thơm nồng ấm áp gì đâu á. Mà năm nay tui mới thử làm chè trôi nước lá dứa, ăn cũng lạ miệng lắm à nghen.

À, mà chè trôi nước còn có mấy loại nhân khác nữa đó:

• Nhân đậu xanh nè (cái này chắc ai cũng biết).
• Nhân mè đen (ăn béo béo thơm thơm).
• Thậm chí có chỗ còn làm nhân dừa nữa đó.

Nói chung là tùy theo khẩu vị mỗi người thôi. Mà bạn biết hông, mỗi lần ăn chè trôi nước là tui lại nhớ tới bà ngoại tui. Hồi xưa bà hay làm cho tui ăn lắm. Giờ bà mất rồi, mỗi lần ăn lại thấy buồn buồn.

Trôi nước làm từ gì?

Bột nếp. Đơn giản vậy thôi.

• Gạo nếp xay nhuyễn. Chấm hết.

• Đậu xanh, dừa, tùy thích. Thêm vài thứ khác nếu muốn. Năm nay nhà tôi dùng thêm khoai môn. Vị khá lạ.

Mỗi loại bánh đều mang một đời sống riêng. Tùy người làm, tùy khẩu vị. Thế thôi.

Xôi nước làm từ bột gì?

Ê này, hỏi xôi nước làm từ bột gì á hả? Thì tất nhiên là bột nếp rồi. Bột nếp thì dẻo quẹo, làm xôi nước nó mới ngon.

Mà nói đến bột nếp á, cái bột này nó "đa zi năng" lắm cơ.

• Làm bánh rán, bánh dày, bánh trôi, bánh chay... toàn món khoái khẩu.
• Nhà tớ còn hay dùng làm vỏ bánh mochi nữa, mềm mịn thích cực.
• Mấy món chè chè, cứ có tí bột nếp vào là auto ngon, sánh sánh, dẻo dẻo.

Nhớ hồi bé, Tết nhất toàn thấy mẹ với bà làm bánh chưng, bánh tét bằng bột nếp. Cứ đến đoạn gói bánh là tớ lại lăng xăng chạy ra xin bột nặn hình, xong bị mắng cho vì tội nghịch bẩn. Nghĩ lại mà thấy nhớ cái mùi bột nếp với lá dong ghê.

À mà, năm nay giá gạo nếp tăng cao lắm đó, ra chợ mua mà tá hỏa luôn. Tăng đâu đó khoảng 10-15% so với năm ngoái thì phải. Haizz, thời buổi bão giá, đến cả xôi nước cũng đội giá theo!

Chè trôi nước màu vàng làm bằng gì?

Này bạn, hỏi thế khác gì "Bí mật của món chè trôi nước màu vàng là gì?" để Tôi bật mí cho nhé:

• Bí đỏ: Khoảng 30gr bí đỏ đem đi hấp chừng 15 phút, rồi nghiền nhuyễn như nghiền... nỗi cô đơn ấy. Đùa thôi, nghiền mịn để tạo màu vàng ươm nhé!
• Hoa đậu biếc: Cái này để dành cho màu xanh dương mộng mơ. Ngâm nước nóng cho ra màu nhé, đừng luộc kẻo mất chất!
• Bột nếp thần thánh: 50gr bột nếp, thêm 10gr bột năng (cho dai dai), 20gr đường cát (cho ngọt ngào). Chia làm 5 phần bằng nhau nhé, đừng ai ăn gian!
• Pha màu: Trộn màu vào từng phần bột, thêm chút nước sôi nếu thấy khô khan quá. Nhồi đến khi bột mềm mại, dẻo dai như... người yêu lý tưởng của bạn vậy!

P/S: Nhớ là phải nhồi bột cho kỹ nhé, không thì ăn trôi nước mà cứ như ăn cục bột sống thì... "toang" đấy!

Chè trôi nước làm bằng bột gì?

Bạn ơi, chè trôi nước làm bằng bột nếp nha. Nhớ hồi xưa, bà mình hay làm, toàn bột nếp thôi à. Có khi bà còn cho thêm tí bột năng nữa, cho nó dẻo dẻo, dai dai ấy. Mà giờ mình cũng hay làm, toàn bột nếp, hehe. À mà này, nhắc mới nhớ, bữa mình thấy có chỗ người ta làm bằng bột sắn dây nữa cơ, nghe lạ ghê. Mà thôi, vẫn cứ bột nếp là chuẩn bài nhất.

• Bột nếp: Thành phần chính, không thể thiếu. Tạo độ dẻo, thơm ngon đặc trưng. Nhà mình lúc nào cũng có sẵn gói bột nếp, tiện lắm. Bột nếp ngon thì chè mới ngon được.
• Bột năng (có thể có hoặc không): Cho thêm tí cho dai dai, con nít khoái lắm. Hồi nhỏ mình mê chè trôi nước bà làm chắc cũng vì vậy đó. Hihi. Nhiều khi làm biếng mình cũng chẳng cho bột năng, cũng ngon mà.
• Bột sắn dây: Mới thấy dạo này, chưa thử bao giờ. Để bữa nào phải thử xem sao. Nghe đồn ăn cũng ngon lành lắm á.

Hồi Tết năm nay, mình với mẹ làm cả trăm viên chè trôi nước. Mệt xỉu, nhưng mà vui. Lâu lâu cả nhà cùng nhau làm bánh, làm chè cũng vui phết. Mà hình như ở miền Nam người ta gọi là bánh trôi bánh chay hay sao ấy. Lại thèm chè trôi nước rồi.

Chè trôi nước còn có tên gọi khác là gì?

Chè trôi nước à? Đơn giản là bánh trôi thôi Bạn ơi! Cứ như kiểu gọi Batman là "người dơi mặc áo choàng đen" vậy. Ngắn gọn xúc tích nó mới chất.

• Bánh trôi nước: Tên gọi phổ biến nhất, nghe đã thấy mát rượi. Tưởng tượng bát chè nghi ngút khói, mấy viên bánh trắng tròn lững lờ trôi, đúng là "bồng bềnh như trôi trên sông" luôn. À mà sông này toàn nước đường với gừng đấy nhé. Nghe hơi ngọt nhưng mà thích.
• Chè trôi nước: Thêm chữ "chè" vào cho nó có vẻ sang chảnh, kiểu như upgrade từ bản thường lên bản pro ấy. Cơ mà bản chất vẫn là bánh trôi "tung tăng" trong nước đường thôi.
• Bánh trôi tàu: Biến thể nhân mè đen, nghe tên có vẻ "ngoại nhập", nhưng chắc cũng chỉ là họ hàng xa của bánh trôi truyền thống thôi. Nhân đậu xanh, nhân dừa mới là chân ái của tôi.

Năm nay tôi thấy còn có bánh trôi nhân sầu riêng, matcha nữa cơ. Hội mê đồ ngọt tha hồ "bung lụa". Bánh trôi thì muôn hình vạn trạng, nhưng cái vị dẻo dẻo, ngọt ngọt thì vẫn "vạn năm bất biến" nha Bạn.