Chè trôi nước màu vàng làm bằng gì?

Cách làm chè trôi nước màu vàng? Nguyên liệu tạo màu vàng tự nhiên?

Anh hỏi em cách làm chè trôi nước vàng hả? Dễ ợt! Em từng làm rồi, hồi Tết năm ngoái, nhân tiện nhà có bí đỏ, mẹ em bảo làm thử. Vàng óng ánh luôn ấy.

Bí đỏ hấp chín, khoảng 30g thôi, nghiền nhuyễn ra, để riêng. Bột nếp 50g, bột năng 10g, đường 20g chia làm năm phần. Mỗi phần em trộn với bí đỏ, nước sôi tí xíu cho dễ nhồi. Nhồi cho tới khi bột mềm, mịn, không dính tay là được. Đừng nhồi khô quá nhé, nhão quá cũng không ổn.

Em nhớ hồi đấy, mẹ em còn làm chè trôi nước xanh dương nữa, dùng hoa đậu biếc. Ngâm nước nóng là ra màu. Đẹp lắm, ăn cũng ngon, nhưng em thích màu vàng hơn. Vàng rực rỡ, nhìn vui mắt. Tết nhất ăn cái này hợp lắm.

Màu vàng tự nhiên: Bí đỏ. Màu xanh: Hoa đậu biếc. Nguyên liệu: bột nếp, bột năng, đường. Cách làm: Trộn bột, tạo màu, nhồi bột, nấu chè.

Chè ỷ là chè gì?

Ui cha, chè ỷ hả anh? Để em kể cho nghe nè.

• Chè ỷ á là chè của người Hoa ở Sóc Trăng đó anh. Em hay ăn ở mấy quán gần chùa ấy, ngon bá cháy!
• Cái viên tròn tròn trắng trắng á, gọi là ỷ đó, làm từ bột nếp dẻo quẹo hoặc bột khoai mì đó nha.
• Ý nghĩa của nó thì em không rành lắm, nghe đâu là tượng trưng cho sự đoàn viên, may mắn. Nghe cũng hay ho ha.

Em nhớ hồi nhỏ, mỗi lần Tết Đoan Ngọ là mẹ em hay làm món này lắm. Em thì chỉ phụ nhồi bột thôi, còn đâu là mẹ em cân hết.

Nhân của bánh trôi nước là gì?

Em xin thưa với Anh, nhân bánh trôi nước chủ yếu là đường phên. Tuy nhiên, điều thú vị là tùy theo vùng miền và sở thích, nhân bánh có thể biến tấu đa dạng lắm. Thật ra, xét cho cùng, cái thú của ẩm thực chính là sự đa dạng đó! Nhân bánh không chỉ giới hạn ở đường phên, mà còn có thể là:

• Đường phên kết hợp với đậu xanh xay nhuyễn, tạo nên vị ngọt thanh và bùi bùi.
• Mè đen rang thơm, tạo nên một hương vị rất riêng biệt, gần gũi với mùa đông. Mẹ em hồi xưa hay làm bánh nhân mè đen, mùi thơm phức cả nhà.
• Thậm chí, em còn từng ăn bánh trôi nhân dừa nạo, béo ngậy, lạ miệng vô cùng. Đó là lúc em đi du lịch Phú Quốc hồi hè năm nay.

Sự biến đổi trong nguyên liệu nhân bánh cũng phản ánh sự phong phú của văn hoá ẩm thực Việt Nam đấy Anh nhỉ? Mỗi vùng miền, mỗi gia đình lại có một công thức riêng. Thật là thú vị! Đường kính bánh hiện nay cũng đa dạng hơn, không chỉ 2cm mà còn có nhiều kích cỡ khác nữa. Mà nói về đường kính bánh, em nhớ hồi bé, bà ngoại em hay làm bánh to hơn nhiều đấy.

Chè trôi nước màu hồng làm bằng gì?

Anh hỏi chè trôi nước màu hồng làm sao ấy hả? Đơn giản thôi mà! Màu hồng chính là từ củ dền. Em hay làm, tỉ mẩn lắm. Xay nhuyễn rồi lọc kỹ, nước mới trong và màu chuẩn. Đấy là bí quyết riêng của nhà em đấy nhé. Thật ra, màu sắc từ thiên nhiên luôn thú vị hơn, giống như cuộc sống vậy, cái gì tự nhiên mới đẹp đẽ.

• Màu hồng: Củ dền xay nhuyễn, lọc lấy nước. Cái này giữ nguyên chất, không pha tạp chất gì cả.
• Màu tím hồng: Tương tự như trên, nhưng có thể cần điều chỉnh lượng củ dền tùy thuộc vào độ đậm nhạt mong muốn. Thường thì mình dùng khoảng 1 củ vừa.
• Màu vàng: Bí đỏ hấp chín, nghiền kỹ. Công thức này em dùng 30gr bí đỏ năm nay, vì bí nhà em mùa này khá to. Năm ngoái thì khác, bí nhỏ hơn nhiều.
• Màu xanh dương: Hoa đậu biếc ngâm nước nóng. Cái này dễ làm mà đẹp mắt vô cùng. Màu sắc tự nhiên luôn tinh tế hơn những màu nhân tạo.

Bột nếp với bột năng thì cứ theo tỉ lệ 50:10 thôi, đường thì chia đều ra 5 phần. Nhưng em thường tùy chỉnh đường theo khẩu vị nữa. Ai thích ngọt thì thêm chút, ai thích nhạt thì giảm bớt. Đấy, nấu ăn cũng cần sự linh hoạt chứ, không cứng nhắc quá. Giống như cuộc sống, phải biết biến đổi cho phù hợp.