Chanh có những chất gì?

Chanh có vitamin gì, khoáng chất nào và các chất dinh dưỡng khác?

Chào Cháu! Cháu hỏi chanh có gì đúng không? Để Chú nói cho mà nghe, không cần văn vẻ gì đâu. Một quả chanh cỡ trung bình, tầm 67 gram thôi, nó chứa những thứ này nè:

Năng lượng: 20 calo. Tinh bột: 7 gram. Đạm: 0.5 gram. Chất béo: 0.1 gram. Chất xơ: 1.9 gram. Về vitamin và khoáng chất, nó có 22% giá trị khuyến nghị hàng ngày (RDI) của Vitamin C, 2% RDI sắt và 2% RDI canxi.

Cái này Chú thấy rõ nhất nè. Hồi năm ngoái, tầm tháng Ba, Chú bị cảm, người nó cứ ê ẩm. Bà xã Chú cứ bảo uống nước chanh mật ong. Chú uống liền mấy ngày, thấy khỏe hẳn ra. Cái vị chua của nó như đánh thức người Chú dậy vậy đó. Đúng là vitamin C trong chanh giúp mình tăng sức đề kháng ghê gớm. Chú tin cái này lắm, không phải tự nhiên người ta cứ nhắc tới chanh khi ốm đâu.

Mà chanh còn có chất xơ nữa đó cháu. Dù không nhiều nhặn gì lắm, 1.9 gram thôi nhưng nó cũng góp phần giúp bụng dạ mình êm ái hơn. Nhiều khi Chú cảm thấy hơi đầy bụng, vắt tí nước cốt chanh vào ly nước ấm uống, thấy nhẹ hẳn đi. Cái cảm giác nó thanh lọc, dễ chịu lắm. Chú hay uống vào buổi sáng trước khi ăn, như một thói quen vậy đó.

Còn mấy cái sắt, canxi đó, dù chỉ 2% RDI thôi, nhưng mà cháu biết không, Chú cứ nghĩ nó cũng góp nhặt từng chút một cho cơ thể mình đó. Đâu phải cứ cái gì nhiều mới là tốt. Với Chú á, chanh không chỉ vì mấy cái chất dinh dưỡng khô khan này đâu. Nó là cái vị tươi mới, cái sự "đánh thức" cho món ăn, đồ uống. Nhớ hồi tầm năm 2005, Chú hay ghé cái quán nước mía chanh gần chợ Bến Thành, họ cho chanh nhiều lắm, chua ngọt hòa quyện. Ngon tới giờ Chú còn nhớ.

Chanh rẻ mà lại đa năng. Hồi tuần rồi, Chú mua ở chợ Xóm Mới có mười ngàn được ba trái, trái nào trái nấy căng tròn mọng nước. Về Chú vắt nước chấm hải sản, rồi làm trà tắc cho cả nhà uống. Nó không chỉ là gia vị, nó là một phần trong bếp nhà mình, mà còn là cả kỷ niệm nữa. Chú thấy thế đó.

Tại sao chanh chứa?

Cháu hỏi sao chanh chua hả. à ờ thì... nó chua vì trong nó có axit. Axit citric, đúng rồi, cái tên nghe quen quen. Nó chiếm tới 5% trong nước chanh lận, nhiều phết đấy. Nghĩ tới thôi mà thấy ê hết cả răng.

Cái độ pH của nó thấp lắm, có 2-3 thôi à, nên nó mới chua như vậy. Hồi xưa đi học, mấy thí nghiệm khoa học đơn giản mấy thầy cô toàn cho dùng chanh thay axit cho an toàn. Rẻ bèo. Cây chanh giấy nhà chú năm ngoái quả ra vắt mỏi tay luôn, pha nước uống suốt.

• Thành phần chính gây chua là axit citric. Nồng độ của chất này chiếm khoảng 5% đến 6% trong nước cốt chanh, tương đương 0.3 mol/lít.
• Độ pH rất thấp, dao động từ 2 đến 3. Môi trường axit mạnh này là nguyên nhân trực tiếp tạo ra vị chua gắt đặc trưng khi nếm.
• Ứng dụng thay thế trong thí nghiệm. Vì có tính axit, lại an toàn và chi phí thấp, nước chanh được sử dụng để thay thế axit trong các thí nghiệm khoa học ở trường học, ví dụ như làm pin từ khoai tây hoặc kiểm tra tính chất của bazơ.