Chân giò hầm với gì cho ngon?

Chân giò hầm ngon với gì?

Này Đệ, hỏi Huynh chân giò hầm ngon với gì á hả? Ôi dào, câu này khó à nha, vì ngon hay dở còn tùy khẩu vị mỗi người nữa cơ. Nhưng mà...để Huynh kể cho nghe mấy món Huynh từng ăn rồi thấy "ưng cái bụng" nhất nè.

Nhớ hồi bé tí, mỗi lần bà nội Huynh làm giò heo hầm thuốc bắc là cả nhà ai cũng háo hức. Cái mùi thơm lừng của thuốc bắc nó cứ quyện vào từng miếng thịt chân giò mềm nhừ, thêm chút vị ngọt của táo tàu, ăn đến đâu ấm bụng đến đấy. Huynh nghĩ cái món này vừa ngon vừa bổ dưỡng, nhất là vào mùa đông, ăn là hết sẩy con bà bảy luôn đó!

À mà khoan, Đệ có thích ăn ngọt không? Nếu có thì Huynh mách cho món chân giò hầm coca. Nghe lạ đời đúng không? Nhưng mà thiệt đó, Huynh ăn ở quán nọ trên đường Nguyễn Tri Phương (chắc tầm năm 2015 gì đó, quán nhỏ xíu à, giờ không biết còn không) thấy nó lạ miệng kinh khủng. Nước hầm có vị ngọt ngọt, mặn mặn, lại thêm chút ga của coca nữa, chân giò thì mềm tan trong miệng.

Nói thiệt, cái món chân giò hầm kiểu Đức Huynh thấy hơi... "quá sức" với Huynh. Kiểu nó béo ngậy quá, mà lại còn ăn kèm với dưa cải chua nữa. Huynh thì thích mấy món thanh đạm hơn, ví dụ như chân giò hầm bí đao chẳng hạn. Món này ăn giải nhiệt, lại còn tốt cho sức khỏe nữa chứ.

Còn mấy món như chân giò hầm hạt sen, hầm đu đủ già, hầm ngải cứu hay hầm củ chuối thì Huynh chưa thử qua. Nhưng mà nghe Đệ hỏi vậy Huynh cũng thấy tò mò ghê. Chắc bữa nào Huynh phải thử làm xem sao, biết đâu lại khám phá ra công thức mới hay ho ấy chứ! Hehe.

Tóm lại, nếu Đệ hỏi chân giò hầm ngon với gì thì Huynh xin phép liệt kê mấy món mà Huynh thấy "ổn áp" nhất:

1. Chân giò hầm thuốc bắc: Vừa ngon vừa bổ dưỡng.
2. Chân giò hầm coca: Lạ miệng, có vị ngọt ngọt, mặn mặn.
3. Chân giò hầm bí đao: Thanh đạm, giải nhiệt.

Thịt chân giò nấu kiểu gì ngon?

Đệ hỏi thịt chân giò nấu kiểu gì ngon hả? Khó nói lắm, tùy khẩu vị chứ! Mà thôi, chị kể cho nghe mấy món chị hay làm nhé. Tết này chị làm chân giò kho riềng, ngon dã man! Riềng phải chọn củ già, thơm lừng ý, kho lửa nhỏ liu riu cả buổi chiều, mùi thơm khắp nhà luôn! Năm nay chị còn làm thêm chân giò hầm thuốc bắc nữa, nghe thì cầu kì nhưng dễ làm lắm, chỉ cần cho đủ vị thuốc bắc vào hầm thôi. Công thức thì chị search trên mạng ấy, nhiều lắm.

• Chân giò kho riềng: Đã nói rồi đó, ngon nhất!
• Chân giò hầm thuốc bắc: Món này bổ lắm, tốt cho sức khỏe nữa.
• Hủ tiếu giò heo: Đệ thích ăn hủ tiếu không? Chị hay ăn ở quán X gần nhà, nước dùng ngon tuyệt.
• Chân giò kho tiêu: Món này cay cay, ăn với cơm nóng thì hết sảy. Nhưng mà chị không kho tiêu thường xuyên, vì hơi khó tìm tiêu xay chất lượng. Chị thích tiêu nguyên hạt hơn.
• Chân giò luộc: Món này đơn giản nhưng cũng ngon. Luộc xong chấm với nước mắm gừng là hết ý. Thường thì chị luộc chân giò để làm giò chấm, chứ ít khi ăn luộc không.
• Chân giò hầm nấm đông cô: Món này sang trọng hơn, hợp với những bữa ăn có khách. Nấm đông cô phải chọn loại ngon, loại rẻ tiền thì mùi vị không được.

Mấy món còn lại thì chị chưa làm bao giờ, nhưng nghe tên cũng thấy hấp dẫn rồi. Chắc phải thử xem sao. Kho măng cũng ngon nhỉ, mà giờ tìm măng tươi khó quá. Đệ thích ăn món nào nhất? Chị sẽ làm cho Đệ ăn nha! À, mà chị quên mất, năm nay chị còn làm thêm chân giò kho tàu nữa, đậm đà lắm, ăn với bánh mì cũng ngon. Ôi, nghĩ đến là thèm rồi. Phải lên kế hoạch làm mấy món này cho Tết Nguyên Đán xem sao.

Chân giò hầm thuốc bắc ăn với rau gì?

Đệ hỏi chân giò hầm thuốc bắc ăn với rau gì hả? Ừm... Đêm nay ngủ không ngon, đầu óc cứ rối bời… Chân giò hầm thuốc bắc nhà mình, mẹ toàn nấu với cải bẹ xanh thôi. Cái vị đắng nhẹ của nó, lại cân bằng được cái ngọt đậm đà của nước dùng. Mì thì… mì sợi vàng, loại mì Quảng Châu ấy. Mẹ bảo đó là bí quyết của bà ngoại mình truyền lại.

• Cải bẹ xanh: Giúp trung hòa vị ngọt đậm của nước dùng.
• Mì sợi vàng (loại mì Quảng Châu): Mẹ mình luôn dùng loại này.

Nói thật, hồi nhỏ mình ghét cái mùi thuốc bắc kinh khủng. Giờ nghĩ lại… cũng thấy nhớ. Nhớ cả mùi khói bếp, nhớ cả giọng mẹ nói chuyện khi nấu ăn… Năm nay, mẹ mình 62 tuổi rồi. Tuổi cũng đến lúc… hay là mình gọi điện về nhà thôi… thôi… để mai gọi vậy… đêm nay cứ để tâm trạng này lắng xuống đã…

Đu đủ xanh hầm chân giò có tác dụng gì?

Đệ hỏi hay đấy! Đu đủ xanh hầm chân giò á? Chị nói cho nghe nè, hồi chị bầu bí, mẹ chồng chị bắt hầm suốt! Chắc vì cái chất papain trong đu đủ xanh ấy, nó giúp làm mềm thịt, dễ tiêu hóa hơn, nhất là mấy món nhiều chất đạm như chân giò. Chứ hồi đó, chị ăn uống kiểu gì cũng khó tiêu, hay bị đầy bụng lắm.

Tác dụng chính là giúp tiêu hóa tốt hơn, đặc biệt với những món nhiều protein như chân giò. Giúp cơ thể hấp thu đạm dễ dàng hơn. Ngon nữa chứ, chị thích lắm. Mà nhớ hồi đó, chị ăn suốt, con chị giờ cũng bụ bẫm phổng phao lắm nè.

• Làm mềm thịt, dễ tiêu hóa
• Hỗ trợ hấp thu protein
• Giảm đầy bụng, khó tiêu
• Tốt cho bà bầu, cho con bú (theo kinh nghiệm của chị)

Chị còn nhớ năm nay, mẹ chồng chị vẫn hầm món này cho cháu nội chị, bé nhà chị ăn ngon lành cành đào. Năm nay giá đu đủ cũng khá cao, khoảng 30k/kg ở chợ gần nhà chị. Chân giò thì tùy loại, tầm 150k-200k/kg. Đắt đỏ ghê! Nhưng mà bổ dưỡng, ăn một lần nhớ mãi. Nói chung là tốt lắm, Đệ cứ thử xem sao.

Tham quan gì ở Ninh Bình?

Ừ, Đệ hỏi hay đó. Ninh Bình… Huynh cũng trăn trở nhiều về mảnh đất này. Nửa đêm nghĩ lại càng thấy nhiều điều.

• Cúc Phương: Rừng già, bạt ngàn. Huynh thích cái cảm giác lạc giữa thiên nhiên hoang dã. Năm nay, nghe nói có nhiều loài bướm quý hiếm xuất hiện.

• Tràng An: Thuyền trôi, núi đá sừng sững. Cảnh đẹp thì ai cũng biết rồi, nhưng cái hồn của Tràng An, sự tĩnh lặng giữa dòng đời mới là điều đáng giá.

• Bái Đính: Lớn, rất lớn. Huynh thấy choáng ngợp. Nhưng đằng sau sự đồ sộ ấy là những câu chuyện lịch sử, văn hóa mà ít ai để ý.

• Đền Vua Đinh, Vua Lê: Nơi tưởng nhớ các bậc tiền nhân. Huynh đến đây để tìm về nguồn cội, để suy ngẫm về những thăng trầm của lịch sử.

• Hang Múa: Leo lên mệt thật, nhưng ngắm nhìn toàn cảnh Tam Cốc từ trên cao thì đáng.

• Tam Cốc - Bích Động: "Vịnh Hạ Long trên cạn" mà. Huynh thích cái không khí yên bình, thơ mộng ở đây.

• Vân Long: Khu bảo tồn thiên nhiên ngập nước lớn nhất đồng bằng Bắc Bộ.

• Nhà thờ đá Phát Diệm: Kiến trúc độc đáo, kết hợp hài hòa giữa phương Đông và phương Tây.

Măng nấu canh gì ngon?

Đệ hỏi măng nấu canh gì ngon à? Huynh đây, chuyên gia ẩm thực nhà mình đấy nhé! Chẳng phải tự nhiên mà cả xóm khen Huynh nấu ăn ngon đâu nha! Măng thì nấu với gì chả ngon, quan trọng là tay nghề thôi. Đệ thử xem mấy món này, đảm bảo "đã":

• Canh măng chua cá hồi: Cá hồi béo ngậy gặp măng chua giòn sật, tuyệt vời ông mặt trời! Năm nay cá hồi nhập khẩu giá hơi chát đấy, nhưng mà ngon thì phải chịu thôi.

• Canh măng tươi nấu xương: Nồi canh ngọt thanh, bổ dưỡng vô cùng. Xương heo hoặc xương bò đều được nha, nhưng Huynh thích xương ống hơn, ngon và đậm đà hơn.

• Canh măng chua nấu vịt: Món này đúng chuẩn "nhà quê", vị chua chua ngọt ngọt, cái vịt mềm mềm, ăn vào đã đời. Món này mẹ Huynh hay nấu lắm.

Còn mấy món canh măng chua với cá hú, cá nục, cá diêu hồng… Huynh thấy cũng được, nhưng tùy khẩu vị mỗi người. Tuy nhiên, nhớ chọn măng tươi ngon, không bị đắng nhé, nếu không công sức bỏ ra "toang" hết đấy! Mà nếu đệ nấu mà không ngon, cứ đổ thừa măng không tươi là được rồi, chắc chắn không ai trách đệ đâu. Haha!

Lưu ý: Năm nay giá măng hơi bị "nhảy múa", đệ nhớ xem giá trước khi mua nhé, không lại "vỡ kế hoạch" đấy. Huynh từng bị "dính quả này" rồi, cay lắm!