Chả mực Hạ Long để được bao lâu?

Chả mực Hạ Long để được bao lâu, bảo quản thế nào?

Tui trả lời Ông về vụ chả mực Hạ Long để được bao lâu hả.

Ngăn mát tủ lạnh, tui nhớ là giữ được chừng 10 ngày là hết đát. Cứ để ngoài thì tầm 20 tiếng là bắt đầu có mùi lạ rồi, nhanh lắm, phải cho vào tủ ngay.

Nhưng mà muốn để lâu thiệt lâu á, thì cho vào ngăn đông, cái phần dưới -18 độ C ấy. Tui từng làm rồi, cứ gói kỹ lại, ăn cả tháng vẫn ngon lành.

Cái đợt đi Hạ Long năm ngoái, tui mua mấy ký chả mực mang về, gửi cho mẹ với bà dì nữa. Về đến nhà là cho vô ngăn đá liền, đến Tết ăn vẫn giòn sần sật, không có gì khác biệt.

Cái này là kinh nghiệm cá nhân tui rút ra đó, chứ không phải đọc ở đâu đâu. Quan trọng là mình bọc nó kín vào, chứ không thôi nó ám mùi đồ ăn khác trong tủ lạnh là cũng dở.

Về cái vụ để ngoài nhiệt độ thường, tốt nhất là đừng có thử, tội nghiệp miếng chả mực ngon của mình. Đâu có đáng để mạo hiểm đâu.

Nói chung là chả mực Hạ Long ngon nhất là ăn tươi. Nhưng mà mang về cho người thân hay biếu tặng thì cứ bảo quản đúng cách, vẫn giữ được hương vị.

Để lâu trong ngăn mát tủ lạnh thì khoảng 10 ngày, còn để ngoài thì tầm 20 tiếng là hỏng. Ngăn đông là giải pháp tốt nhất để lưu trữ chả mực lâu dài.

Chả mực hút chân không để được bao lâu bên ngoài?

Ông hỏi chả mực hút chân không để được bao lâu ngoài tủ lạnh à? Chơi vậy là mạo hiểm lắm đó nha! Tui nói cho mà nghe, 20 tiếng là nó "tạm biệt trần gian" ngay nếu ông cứ để nó phơi nắng phơi sương ngoài kia. Nó mà "lăn quay" ra thì ăn vào có mà "nhập viện" khẩn cấp, khổ lắm!

Nói sâu hơn chút cho ông đỡ sốc nè:

• Nhiệt độ thần thánh (-5 đến -10 độ C): Ông cứ yên tâm chiến tới 60 ngày, như môt cái kho báu vậy đó!
• Ngăn mát tủ lạnh (khoảng 4 độ C): Cái này "chắc ăn" được 10 ngày, coi như là bạn bè thân thiết, đừng xa cách quá.
• Ngoài trời (nhiệt độ phòng): Cái này thì hết cứu, 20 tiếng là nó "hết pin" rồi, đừng cố nữa ông ơi!

Mua về nhớ cho nó vào "nhà lạnh" kẻo nó "cháy hàng" thiệt nha!

Chả lụa để được bao lâu trong tủ lạnh?

Ông hỏi chả lụa? Nghe đây. Ngăn mát: 4-6 ngày.Ngăn đá: 10-20 ngày.

Muốn giữ lâu, làm theo.

• Nhiệt độ: Luôn dưới 25°C, tốt nhất ngăn mát tủ lạnh.
• Đóng gói: Phải kín khí tuyệt đối. Tránh tiếp xúc không khí.
• Rã đông: Giò ngăn đá, bắt buộc rã đông hoàn toàn trước khi dùng.
• Dấu hiệu hỏng: Bất cứ mùi lạ, nhớt, màu đổi, vứt ngay. Không tiếc.

Làm chả mực cho gia vị gì?

Trời ơi, cái lần đó tôi làm chả mực ăn mà nhớ đời luôn. Hôm đó tầm chiều, cuối tuần hay sao ấy, tôi thèm chả mực quá trời. Lóc cóc chạy ra chợ gần nhà, cái chợ nhỏ nhỏ trên đường Trần Hưng Đạo, Vũng Tàu ấy. Cái mùi mực tươi nó cứ bay phảng phất trong không khí, nghe mà thèm chảy nước miếng.

Tôi mua mớ mực nang, tươi rói, mắt còn long lanh nữa. Về nhà, hí húi sơ chế. Cảm giác cái con mực nó cứ trơn tuột trong tay, cái mùi tanh nhẹ của biển nó cứ ám lên tay mình. Tôi cho hết vào cối, giã nhuyễn cái con mực ra.

Rồi thì bắt đầu nêm nếm nè. Gia vị chính là hành, tỏi băm nhuyễn, nước mắm ngon, một ít hạt nêm, tiêu xay nữa. Cái lúc mà trộn đều tất cả lại với nhau, cái mùi hành tỏi phi thơm lừng nó quyện với mùi mực, ôi thôi, cảm giác nó cứ thôi thúc mình muốn ăn ngay vậy đó. Thêm tí bột năng để cho chả nó dai dai, rồi một quả trứng gà để kết dính nữa.

Tôi nắn từng viên chả, chiên vàng rộm trên chảo dầu nóng. Cái tiếng xèo xèo của chả mực nó cứ vang lên, mùi thơm nó lan tỏa khắp căn bếp nhỏ. Ăn miếng chả mực nóng hổi, dai dai, ngọt ngọt, thơm lừng mùi mực, hành tỏi, chấm với tương ớt cay cay, đúng là tuyệt vời ông mặt trời luôn.

• Mực tươi: Chọn mực ống hoặc mực nang, tươi ngon, còn nguyên con.
• Hành, tỏi: Băm nhuyễn, phi thơm trước khi trộn vào chả.
• Nước mắm ngon: Chọn loại nước mắm cốt, có độ đạm cao.
• Hạt nêm, tiêu xay: Tùy chỉnh theo khẩu vị.
• Bột năng: Giúp chả dai hơn.
• Trứng gà: Làm chất kết dính.

Giò chả để trong tủ lạnh được bảo lâu?

Tui để giò chả trong tủ lạnh á... nó cũng tùy nữa. Nếu mà bỏ ngăn mát thì khoảng 4 đến 6 ngày là ăn được. Còn cái ngăn đá kia á, nó giữ được lâu hơn nhiều, cầm chừng 10 đến 20 ngày. Mà nhớ nha, nếu đã bỏ ngăn đá rồi thì ăn phải rã đông cho nó mềm ra đã. Tui thường để ở ngoài cho nó bớt lạnh tầm 4 tiếng, hoặc là bỏ vô ngăn mát để cả đêm cho nó tan hết cái lạnh đi.

• Ngăn mát: Giò chả có thể bảo quản trong khoảng 4 – 6 ngày.
• Ngăn đá: Giò chả có thể bảo quản trong khoảng 10 – 20 ngày.
• Rã đông giò chả từ ngăn đá:
  • Để ở nhiệt độ phòng khoảng 4 tiếng.
  • Chuyển sang ngăn mát tủ lạnh khoảng 8 tiếng.

Cái giò chả này tui nhớ mẹ tui hay làm lắm. Hồi trước cứ mùa Tết là mẹ lại làm mớ giò lụa, giò xào để sẵn. Giờ nghĩ lại cũng thấy thèm. Cái mùi lá chuối, mùi thịt nó quyện lại... mà ăn với dưa hành thì hết sảy. Nhưng mà làm xong thì phải cất ngay, mẹ dặn là để lâu không tốt. Tui thì hay ăn liền chứ ít khi nào mà để tủ lạnh lâu lắm, có khi quên là nó hỏng mất. Cái này có hôm thèm quá làm ăn cho biết, mà nó cũng ngon, nhưng mà chắc không bằng mẹ làm được.

Giò sống để ngăn đá được bảo lâu?

Ông hỏi giò sống để ngăn đá được bao lâu hả? Trời đất quỷ thần ơi, để ngăn đá thì giò sống này nó cứ lơ thơ như xác lá mùa thu vậy đó, bay đi mất hương vị luôn! Nếu ông muốn giữ nó lâu hơn thì bọc kỹ càng như gói vàng mã vậy đó, màng bọc thực phẩm với túi zip là chân ái.

• Ngăn mát tủ lạnh thì ăn được 4-5 ngày, coi như bữa nào cũng có chả giò ăn tới.
• Còn muốn đi xa hơn nữa, bỏ ngăn đông thì được 10 ngày. Nghe nó cứ thiểu năng kiểu gì ấy nhỉ, như kiểu cho nó vào "khách sạn 5 sao" xong rồi quên luôn lối về.

À quên, giò sống nó là thịt xay nhuyễn nha ông, nên cái độ tươi ngon nó cũng trôi nhanh như cái deadline cuối tháng vậy đó. Nên là, làm bao nhiêu ăn bấy nhiêu cho nó lành nha ông, đừng có tích trữ kiểu sợ ngày tận thế!

Giò bò để ngăn mát được bảo lâu?

Ông hỏi tui giò bò ngăn mát tủ lạnh để được bao lâu hả? Cứ tầm 4-6 ngày là ổn áp, dưới 25°C là "nhà" của nó rồi. Qua cái mốc đó là nó bắt đầu "ăn nem" với vi khuẩn rồi, tươi ngon gì nữa!

• Giò lụa với giò bò này, nó khó tính lắm, cứ quá 4-6 ngày là bắt đầu "trở giở".
• Nhiệt độ dưới 25°C là lý tưởng, không là nó "nóng giận" sinh bệnh đấy.
• Đừng có tham lam để lâu quá, nhiễm khuẩn chéo là còn hơn cả "vợ cả" đi ghen với "vợ hai" nữa, mất hết cả ngon!

Thông tin thêm nè:

• Bao bì: Nếu còn nguyên bao bì hút chân không thì thời gian bảo quản có thể lâu hơn, đôi khi cả tuần hoặc hơn, tùy chất lượng giò.
• Cắt ra rồi: Mà cắt ra rồi ăn dở thì phải gói ghém cẩn thận, tốt nhất là cho vào hộp kín hoặc bọc màng bọc thực phẩm, dùng càng nhanh càng tốt nha Ông.
• Dấu hiệu hỏng: Nhận biết giò bò hỏng dễ lắm, nó sẽ có mùi chua chua, hơi nhờn nhờn, màu sắc cũng lạ lạ. Thấy vậy là bỏ đi cho lành, đừng tiếc.
• Đông lạnh: Muốn để lâu hơn nữa thì Ông cứ mạnh dạn cho vào ngăn đông. Cứ bọc kỹ càng, để trong ngăn đông có thể kéo dài thời gian bảo quản lên vài tháng. Khi ăn thì rã đông từ từ trong ngăn mát tủ lạnh cho ngon nhất.